Ingredientes:

• 4 xícaras de arroz
• 500 g de camarão
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• ½ colher (sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de azeite dendê
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 pimentas de cheiro (não picantes) picadas
• 1 maço de cheiro verde picado
• 5 dentes de alho amassados
• ½ pimentão verde picado
• 200 ml de leite de coco
• 1 cebola grande picada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 tomates picados

Modo de Preparar:

• Limpar os camarões e ferva as cabeças e cascas para 4 xícaras de água.
• Temperar os camarões com sal, pimenta do reino e azeite.
• Deixar tomar gosto por 30 minutos.
• Enquanto isso, refogar o arroz com 1 colher de azeite, 1 colher de óleo e quando o arroz já estiver bem quente ao toque, adicionar 2 colheres de cebola, 2 dentes de alho e um pouco de sal.
• Refogar mais um pouco.
• Depois, adicionar o vinho e deixar evaporar.
• Adicionar então, 5 xícaras de água fervente e deixar cozinhar até toda a água secar.
• Durante o cozimento do arroz, preparar um refogado com o restante do óleo, do azeite de oliva, da cebola e do alho.
• Acrescentar o colorau, o pimentão, os tomates, a pimenta de cheiro, um pouco do cheiro verde e deixar refogar por mais 1 minuto.
• Adicionar o leite de coco e deixar ferver por 3 minutos.
• Colocar os camarões.
• Adicionar o caldo das cascas já previamente coado e deixar ferver por mais 3 minutos.
• Provar o sal e transferir então, o molho de camarão ao arroz (que deve estar bem al dente) e vai mexendo até concluir o cozimento do arroz, mas tendo o cuidado para não deixar ficar muito mole.
• Se necessário, adicionar mais água fervente, porque o risoto deve ficar bem molhadinho.
• Adicionar sal se necessário e a pimenta do reino (de preferência moída na hora).
• Misturar o creme de leite, o requeijão, o azeite dendê, a manteiga, o cheiro verde restante e servir imediatamente.

Fonte: http://comidas1.com