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Costelinha de Cordeiro com Hortelã

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de costelinha de cordeiro (carneiro)
  • 1 xícara de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 xícara de folhas de hortelã inteiras
  • 1 xícara de folhas de hortelã picadas
  • ½ xícara de azeite
  • Sal e pimenta
  • 1 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Lave bem as costelinhas e enxágue num pano de prato.
  • Faça uma marinada com todos os ingredientes com exceção de 1 xícara de folhas de hortelã picadas e o creme de leite.
  • Coloque numa fôrma refratária e leve ao forno pré-aquecido completamente tampado por papel manteiga ou de alumínio.
  • Diminua o forno e asse por 2 horas.
  • Destampe o refratário e deixe corar por 15 minutos.
  • Retire do forno.
  • Reserve as costelinhas e bate o molho da assadeira no liquidificador com a xícara de folhas de hortelã reservada.
  • Leve ao fogo, junte o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo até engrossar um pouco.
  • Sirva sobre as costelinhas e acompanhe com purê de castanhas.

Fonte: http://www.libdigi.eu

Frango na Manteiga 02

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Ingredientes:

  • 140 g (1/2 xícara) de iogurte natural
  • 1 pedaço de gengibre com 3 cm, descascado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de garam masala (uma mistura de grãos de pimenta preta e branca, e de sementes de erva doce, poderá comprar a mistura pronta, ou fazer você mesma. Basta sovar os grãos todos juntos num amassador de alho, e pronto).
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva, extra, para untar
  • 1/4 xícara de coentro picado, mais folhas extra, para servir
  • 800 g coxa de frango, cortadas em tiras de 3 cm de largura
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 2 cebolas em fatias finas
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 pimentões vermelhos longos, sem sementes, picados
  • 260 g (1 xícara) de purê de tomate peneirado
  • 300 ml de creme de leite
  • 1 punhado de folhas de hortelã, picadas bem fininhas
  • Arroz Basmati para servir

Modo de Preparar:

  • Comece misturando o iogurte, o gengibre, que deverá estar em lascas pequenas, o alho, 1 colher (sopa) de garam masala, o suco de limão, óleo e meia colher de coentro.
  • Junte tudo num recipiente grande e tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente os pedaços de frango e misture bem.
  • Com papel filme, tape bem o recipiente e deixe descansar por três horas na geladeira.
  • Depois disso, pré-aqueça uma panela untada levemente com o azeite de oliva, em fogo médio-alto.
  • Transfira o frango da marinada para a panela e deixe fritar, em dois lotes, virando os pedaços a cada 6 minutos, ou até que estejam quase fritos.
  • Em outra panela, em fogo médio, coloque a cebola, o purê de tomate, o açafrão, os pimentões e o garam masala que sobrou.
  • Mexa bem durante cinco minutos, ou até que as cebolas estejam bem macias.
  • Acrescente a manteiga e deixe cozinhar por 5 minutos ou até engrossar.
  • Desça para o fogo baixo, coloque o creme de leite, a hortelã e o coentro restantes e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  • Em seguida, coloque o frango, e mexendo de vez em quando, deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até engrossar o molho.
  • Salpique com os coentros extras e sirva com arroz Basmati.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Almôndega com Cogumelos

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de carne de porco moída
  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 200 g de carne moída
  • 250 g de vitela moída
  • 400 g de cogumelos
  • 2 tomates maduros
  • Folhas de hortelã
  • Farinha de trigo
  • Salsinha picada
  • 1 berinjela
  • 1 limão
  • 2 batatas
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Leite
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Molhar as fatias de pão no leite.
  • Cortar a berinjela em fatias de 1 cm de espessura, salgar e colocar sobre um prato inclinado para perderem água.
  • Colocar todas as carnes em uma vasilha, juntar o pão bem escorrido e esmagado, o ovo, 1 colher (chá) de salsinha, sal e pimenta.
  • Misturar bem.
  • Formar as almôndegas, achatar as ligeiramente e passar em um pouco de farinha. Limpar bem os cogumelos, lavar as fatias de berinjela e cortar em quatro.
  • Cortar as batatas descascadas em quadradinhos e os tomates em gomos.
  • Esquentar a frigideira, colocar 2 colheres (sopa) de azeite, colocar as batatas para dourar ligeiramente e juntar as outras verduras.
  • Verificar o sal e a pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos.
  • Em outra frigideira colocar o óleo e fritar as almôndegas.
  • Regar com vinho e deixar cozinhar por mais 20 minutos, virando de vez em quando.
  • Quando as verduras estiverem prontas, juntar uma folhinha de hortelã (à gosto), acrescentar as almôndegas com seu molho e deixar no fogo por um instante.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Salada com Hortelã

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de licor de menta
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 150 g de morangos
  • 8 palitos de kani kama

Para Decorar:

  • Folha de hortelã

Modo de Preparar:

  • Descongele os palitos de kani kama.
  • Corte em pedaços e coloque-os num prato alternando-os com os morangos.
  • Prepare o molho misturando a hortelã picada, a maionese e o licor de menta.
  • Sirva a salada com molho e decore com as folhas de hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com