Arquivo da tag: Gengibre

Salada Asiática 02

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Ingredientes:

  • 45 g de gengibre descascado
  • 1 ½ colher (sopa) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 manga descascada e cortada em fatias
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes e em rodelas finas
  • ½ xícara (chá) de folhas de hortelã
  • ½ maço de folhas de rúcula lavadas
  • Folhas de ½ pé de alface americana, lavadas e rasgadas
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • ½ pão ciabata torrado cortado em 6 fatias finas

Modo de Preparar:

  • Com um ralador bem fino (ou no espremedor de alho), extraia o suco do gengibre e misture bem em uma saladeira, juntando em seguida o molho de soja e o azeite
  • Corte as fatias de manga ao meio e coloque na saladeira com a pimenta e, por último, a hortelã, as folhas de rúcula e a alface
  • Finalize com o gergelim e a torrada de ciabata
  • Misture os ingredientes ao molho com talheres de cabo longo momentos antes de servir, evitando assim que as folhas murchem

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Sauté de Cavaquinha com Quiabo, Gengibre, Dedo-de-Moça, Mel e Laranja

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Ingredientes:

  • 400 g de cavaquinha cortada em cubos grandes
  • 300 g de quiabo cortado em 4
  • 200 ml de saque mirim
  • 50 ml de óleo de gergelim
  • 200 ml de suco de laranja
  • 30 ml de mel
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente, picada
  • 1 colher (sopa) de gengibre
  • 100 ml de shoyu light
  • Sal
  • Folhas de coentro

Modo de Preparar:

  • Aquecer a panela wok, acrescentar o óleo de gergelim, refogar o quiabo por 3 minutos sempre mexendo.
  • Acrescentar o saque e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Acrescentar a cavaquinha, pimenta-dedo-de-moça, shoyu, gengibre, suco de laranja, mel e cozinhar por mais 5 minutos em fogo alto.
  • Finalizar com as folhas de coentro.
  • Servir com arroz branco, basmati ou japonês

Nota: a cavaquinha pode ser substituída por lagosta, camarão grande ou lula.

Fonte: Chefs Alex Atala e Roberta Sudbrack – http://www.estadao.com.br

Arroz Frito 05

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz pronto
  • 2 colheres de óleo de milho
  • 1 colher de óleo de gergelim
  • 1 cenoura ralada
  • 2 ovos
  • 100 g de vagem
  • 200 g de camarões pequenos
  • Cebolinha, gengibre

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos tempere com sal e ponha para fritar
  • Retire e reserve
  • Refogue os camarões
  • Na mesma panela junte a vagem, repolho, gengibre, cenoura ralada e deixe fritar
  • Junte o arroz
  • Pique o ovo batido, junte e misture bem
  • Adicione a cebolinha, misture e sirva

Fonte: Manhã Gazeta – http://receitasdatv.com

Cação à Jatiúca

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Ingredientes:

  • 500 g de Cação em posta
  • 150 g de linguiça calabresa em rodelas
  • 2 colheres de (sopa) de alho picado
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres de (sopa) de azeite de dendê
  • 1 rodela de gengibre picado
  • 4 colheres de coentro picado
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de cachaça
  • 1 maçã
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola, o alho e a calabresa no azeite de oliva e azeite de dendê.
  • Enquanto isso coloque um pouco de sal no cação e deixe de molho na cachaça e no leite de coco.
  • Quando o refogado estiver no ponto, acomode o peixe junto a ele e despeja o leite de coco com a cachaça.
  • Coloque o gengibre e o tomate, e por último coloque a maçã em gomos (com casca).
  • Deixe por uns 20 minutos, até o peixe e a maçã cozinharem.
  • Não precisa virar o peixe, para conservar as postas inteiras.
  • Coloque o coentro picado no final.
  • Servir com batata sautê, arroz e vinagrete.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Abóbora com Argolinha

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão no formato argolinha ou estrelinha cozido al dente
  • 150 g de carne seca dessalgada, cozida e refogada com temperos a gosto (opcional)
  • 250 g de queijo coalho cortado em cubinhos ou ralado (opcional)

Creme

  • 1 kg de abóbora japonesa descascada e sem as sementes
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 3 saches de caldo de carne ou legumes
  • 2 l de água quente
  • 250 ml de creme de leite fresco ou UHT (opcional)
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de raspa de laranja
  • Salsinha e cebolinha picada, a gosto para polvilhar

Croutons

  • 4 fatias de pão 12 grãos ou a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de Glutamato Monossódico (opcional)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Croutons

  • Corte as fatias de pão em quadradinhos.
  • Em uma frigideira grande aqueça o azeite e a manteiga,
  • Acrescente os quadradinhos de pão e mexa até dourar por igual, com a frigideira ainda no fogo polvilhe o Glutamato e o queijo ralado.
  • Desligue o fogo e utilize.

Creme

  • Afervente a abóbora e escorra. Reserve.
  • Em uma panela aqueça a manteiga, refogue a cebola e o gengibre.
  • Acrescente à abóbora reservada e os saches de caldo de carne ou legumes.
  • Acrescente a água aos poucos e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
  • Junte os ingredientes restantes, bata tudo no liquidificador e volte para o fogo.
  • Acrescente a massa cozida, a carne seca e deixe levantar fervura novamente.
  • Sirva acompanhada de croutons e queijo coalho.

Dicas:

  • Você pode servir o creme na própria abóbora.
  • Lave a abóbora, e leve inteira ao forno por aproximadamente 40 minutos.
  • Corte uma tampa e retire as sementes.
  • Utilize a polpa na preparação do creme.
  • Besunte o interior da abóbora assada com requeijão ou queijo coalho, coloque o creme bem quente e sirva.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br