Arquivo da tag: Estragão

Salmão ao Forno 05

Publicado em por
Responder
Ingredientes:
 

1 filé de salmão
2 limões
Tempero fondor
Estragão

Modo de Preparar:

Esprema os limões sobre o salmão.
Polvilhe com o fondor em quantidade generosa.
Coloque por cima o estragão, e leve ao forno.
Pode ser convencional, ou micro-ondas.
Se quiser pode regar com azeite ou colocar flocos de margarina sobre o filé.
Ao

Fonte: Cecília Desio – http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão Agridoce 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 ml de suco de laranja
  • 50 ml de mostarda
  • 25 ml de mel.
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto (moída na hora)
  • 50 g de abobrinha (jardineira)
  • 50 g de tomate
  • 50 g de manga
  • 50 de abacaxi
  • 200 g de salmão
  • 5 ml de azeite
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • Salsinha e estragão.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o suco de laranja coado, mostarda, mel, azeite, sal e a pimenta.
  • Leve ao fogo baixo e mexendo sempre deixe reduzir. Reserve.
  • Em seguida tempere o salmão com azeite, sal, pimenta e as ervas e leve a grelhar.
  • Aqueça o molho de laranja, incorpore os vegetais picados e refogue por 3 minutos.
  • Sirva o salmão com o molho e acompanhe com arroz e purê.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Frango com Estragão 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de farinha de trigo;
  • 2 colheres (chá) de estragão seco;
  • 1/4 de xícara de manteiga (50 g);
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml);
  • 1 xícara de leite (240 ml);
  • 1 cebola média, bem picada;
  • 250 g de uva rosada, cortada ao meio sem sementes;
  • 3 peitos de frango, sem osso, cortados ao meio (655 g);
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Tempere os peitos de frango com o sal. Reserve.
  • Numa frigideira grande, frite a cebola na manteiga em fogo médio por cerca de 3 minutos ou até murchar um pouco.
  • Junte o frango e refogue até começar a dourar.
  • Acrescente o vinho e o estragão, tampe a frigideira e assim que começar a ferver, abaixe o fogo.
  • Cozinhe, virando os pedaços até evaporar todo o caldo.
  • Acrescente o leite misturado com a farinha de trigo e as uvas.
  • Cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos, até o caldo engrossar ligeiramente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé ao Molho de Estragão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Ovos pochê

  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 colher (sobremesa) de sal
  • 4 ovos

Molho:

  • 1 cebola pequena
  • 6 colheres (sopa) de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 5 grãos de pimenta do reino
  • 3 gemas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de estragão picado
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate

Bifes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 bifes de filé mignon cortados como tournedos
  • Sal e pimenta
  • 4 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Ferva 1 litro de água com o vinagre e o sal numa frigideira rasa, em seguida abaixe fogo.
  • Quebre os ovos um a um em cima de um pires e passe deste para a água fervente.
  • Deixe cozinhar durante uns 4 minutos.
  • Retire com uma escumadeira e corte as bordas da clara para que fique arredondada.
  • Aqueça uma tigela, ponha os ovos e cubra para manter aquecidos.

Molho:

  • Pique a cebola e afervente com o caldo de carne, o vinagre e os grãos de pimenta quebrados.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Bata as gemas com 1 colher (sopa) de água morna.
  • Aqueça em banho-maria batendo continuamente até a mistura ficar cremosa.
  • Não deixe a água do banho-maria ferver.
  • Derreta a manteiga em fogo baixo e vá juntando aos poucos ao creme de gema, sem parar de bater.
  • Em seguida, acrescente o caldo das cebolas e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione a salsinha, o estragão e a massa de tomate.
  • Conserve o molho quente.
  • Aqueça bem o óleo e frite os bifes.
  • Passe cada lado primeiro durante 2 minutos, depois por mais 4 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque sobre as folhas de alface.
  • Ponha um ovo pochê sobre cada bife e cubra com molho. Sirva a seguir.
  • Rale a cebola para conferir sabor mais acentuado ao molho.
  • Substitua o vinagre por vinagre de estragão

Extras:

  • Prepare o vinagre de estragão misturando 1 xícara de suas folhas com 1 litro de vinagre de vinho branco.
  • Ponha a mistura em uma garrafa e deixe tomar gosto por 2 meses.
  • Depois coe em um pano fino.
  • Se o estragão utilizado for seco, use apenas 3 ou 4 colheres (sopa).
  • Sirva como prato de segunda ordem ou como refeição ligeira sobre uma fatia de torrada.
  • Acompanhamento arroz branco ou batata cozida e sirva com vinho rosé.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Brochette de Frango com Ervas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 200 g de pancetta defumada em fatias
  • 2 limões
  • 2 laranjas
  • 2 fatias de pão italiano
  • 2 colheres (sopa) de manjerona, tomilho e estragão picados
  • Suco de 1 limão
  • 1 cálice de azeite de oliva
  • 400 g de peito de frango

Modo de Preparar:

  • Lave o peito de frango, enxugue e corte-o em cubos de cerca de 3 cm de lado.
  • Coloque-os numa tigela e regue com o azeite e o suco de limão.
  • Adicione 1 colher (sopa) das ervas picadas, tempere levemente com sal e pimenta do reino e misture com uma colher para espalhar bem o tempero.
  • Cubra e deixe marinar por pelo menos 20 minutos em local fresco.
  • Enquanto isso corte as fatias de pão em cubos irregulares, toste levemente no forno e reserve.
  • Corte 1 laranja e 1 limão em fatias de cerca de 1 cm de espessura e, em seguida, corte em pedaços menores.
  • Envolva os cubos de frango na pancetta e distribua-os em 8 espetinhos, alternando com pedaços de pão e de laranja e limão.
  • Coloque os espetinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, polvilhe com uma pitada de pimenta do reino e leve ao grill do forno por 15 minutos, girando de vez em quando para dourar de modo uniforme.
  • Corte a laranja e o limão, restantes em fatias finas, distribua sobre uma travessa e polvilhe com as ervas aromáticas restantes e com 1 pitada de pimenta do reino.
  • Coloque por cima os espetinhos e sirva a seguir.
  • Se preferir, acompanhe com um vinagrete à base de azeite de oliva, mostarda, suco de limão e tomilho.

Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br