Arquivo da tag: Estragão

Torta de Ervas Frescas

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Ingredientes:

  • 400 g de massa folhada pronta (ou 2 xícaras de farinha de trigo)
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/3 de xícara de água
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 600 ml de creme de leite fresco
  • 200 ml de leite
  • 4 ovos
  • 1/4 de maço de cheiro verde
  • 1/4 de maço de estragão
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Faça um buraco no centro da farinha peneirada e junte o óleo e o sal.
  • Coloque nas bordas a manteiga amolecida e torne a levar a farinha para o centro.
  • Misture os ingredientes com as pontas dos dedos, acrescentando a água aos poucos.
  • A massa deve ficar homogênea.
  • Faça uma bola e enrole com plástico fino.
  • Deixe descansar uns 30 minutos na geladeira.
  • Enquanto isso misture numa tigela os ovos com o creme de leite.
  • Despeje o leite aos poucos, junte as ervas lavadas, enxutas e picadas.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Aqueça o forno a 210ºC.
  • Abra a massa em superfície plana polvilhada com farinha.
  • Forre uma fôrma de torta, fure o fundo com um garfo, cubra com papel de lanche e coloque feijões crus.
  • Asse durante 15 minutos.
  • Despeje o recheio de ervas.
  • Volte ao forno moderado (180ºC), durante 1 hora.
  • Verifique o cozimento.
  • O recheio deve ficar firme se apertado com o dedo.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Isca de Frango Temperada

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cortado em tirinhas
  • 2 cebolas médias cortadas em anéis
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 2 colheres (sopa) de Shoyu
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (pode ser comum)
  • Sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída.

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com pouco sal, vinagre e pimenta do reino, pelo menos uma hora antes de prepará-lo.
  • Esquente azeite em uma frigideira que caiba todo o frango.
  • Quando estiver bem quente, coloque o frango e deixe em fogo médio.
  • Quando o frango começar a perder a cor rosada, polvilhe a páprica, o gengibre e misture bem com o frango.
  • Quando o frango começar a ficar bem branquinho, coloque a cebola e o estragão.
  • Quando a cebola estiver bem refogada junto com o frango, coloque o shoyu, tampe e deixe por 5 minutos no fogo baixo.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br

Linguado Cozido Recheado com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • Quanto baste de tomilho
  • 200 g de linguado em filés
  • 100 g de camarão sete barbas
  • 2 camarões pistola
  • Quanto baste de alecrim
  • 60 g de manteiga
  • 100 g de champignon fresco
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de estragão
  • 1 colher (café) de curry
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 echalote
  • 100 g de batata bolinha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Corte os cogumelos em pequenos cubos.
  • Refogue utilizando metade da manteiga, a echalote picada e os cogumelos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até secar.
  • Tempere os filés de linguado e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Corte os filés no meio no sentido longitudinal acompanhando a risca que divide os dois filés.
  • Cubra-os com cogumelos refogados, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole de forma que os camarões fiquem no centro.
  • Leve o peixe ao vapor por aproximadamente 15 minutos.
  • Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos.
  • Coloque por cima do linguado acompanhado de batatas ao vapor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Manga com Molho de Maracujá e Estragão

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  • Ingredientes:

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de polpa de maracujá sem caroços
  • 1 colher (sobremesa) de mel
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino pó
  • 1 colher (sobremesa) de estragão

Salada:

  • 1 folha de alface americana
  • 1 folha de alface crespa
  • 2 folhas de rúcula
  • 2 talos de agrião
  • 2 fatias de manga

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em um recipiente junte a maionese, o maracujá, o mel, o sal, a pimenta e o estragão.
  • Misture tudo e reserve.

Salada:

  • Higienize as folhas e os talos adequadamente e reserve.
  • Em uma frigideira grelhe as fatias de manga e reserve.

Montagem:

  • No centro do prato coloque as folhas já lavadas.
  • Coloque a manga grelhada no centro das folhas e derrame o molho por cima.

Fonte: http://www.casagourmet.com.br