Frango Assado com Alcachofra e Azeitonas

Publicado em 07/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno médio (180°C).
Coloque os peitos e as coxas de frango em uma assadeira de 23 x 33 centímetros com o lado do osso para baixo.
Espalhe as alcachofras e as azeitonas em torno do frango e, em seguida, adicione o vinho e o caldo.
Polvilhe com estragão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Asse em forno pré-aquecido por 1 hora ou até que o frango esteja cozido e dourado.

Frango ao Molho de Vinho do Porto

Publicado em 07/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto.
Passe o frango na farinha de trigo, coloque-o na frigideira e abaixe o fogo.
Frite o frango por 10 minutos, virando na metade do tempo para que os dois lados fiquem corados.
Transfira o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido.
Nesta mesma frigideira, rapidamente (1 minuto) refogue a cebola roxa.
Acrescente o vinho branco e deixe-o no fogo até que reduza pela metade.
Junte o caldo de galinha e mantenha a frigideira no fogo até que o molho engrosse, aproximadamente 5 minutos.
Enquanto isso, em outra panela, refogue o cogumelo usando pouco óleo.
Acrescente o estragão.
Junte o cogumelo com o frango e com o molho do vinho branco.
Cozinhe os 3 juntos por 7 minutos.
Adicione o vinho do porto, misture, e cozinhe por mais 5 minutos.
Transfira o frango para uma travessa e regue-o com o molho.
Enfeite com salsinha e sirva.

Publicado em 24/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Introduzir as folhas de estragão e o alho cortado em pedacinhos em pequenos talhos na carne.
Embeber a carne no conhaque.
Untar uma assadeira com manteiga e levar a carne ao forno quente por 20 minutos. Deixe-a esfriar.
Abra a massa folhada e coloque a carne no centro.
Unte-a com a manteiga, temperando com sal e pimenta a gosto.
Recubra a carne inteiramente com a massa folhada, fechando como um envelope. Pincele com a gema.
Leve ao forno para assar por 20 minutos.

Fonte: Licínia CR Campos – http://www.sic.org.br

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a cebola em meias luas finas e coloque-a num recipiente apropriado para micro-ondas.
Junte os filés, ajeitando-os sem sobrepor, e o ramo de cheiros.
Regue com o vinho, tempere com sal e pimenta e espalhe por cima metade da margarina em pedacinhos.
Tampe o recipiente e leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 3 minutos.
Depois, continue o cozimento com 60% da potência, por mais 5 a 6 minutos.
Em seguida, vire delicadamente os filés e, quando estiverem prontos, coloque-os num prato.
Coe o caldo do cozimento, coloque-o novamente no recipiente e acrescente o creme de leite, misturado previamente com a farinha de trigo.
Leve o recipiente ao micro-ondas a 80% da potência, por 2 minutos, mexendo após o primeiro minuto.
Junte a margarina restante em pedacinhos.
Coloque novamente os filés no recipiente, mexa-os para que tomem sabor e leve ao forno, na potência máxima, por 1 minuto.
Deixe descansar por 2 minutos, no forno desligado.
Sirva bem quente e decorado a gosto.

Publicado em 16/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar os camarões e reservar colocar o dendê na panela e fritar o alho e a cebola (se necessário, adicionar um pouco de óleo de girassol ou milho) colocar os camarões e deixar até ficarem rosados, sem fritar muito adicionar os temperos (manjerona, cominho, coentro, estragão etc.).
Mexer até que estejam bem misturados ao camarão colocar a polpa de tomates e deixar levantar fervura com a água que solta do camarão
Adicionar água até que se tenha a quantidade de molho desejada
Pulverizar o coco sempre mexendo, até ficar bem misturado deixar ferver por mais uns 2 ou 3 minutos e pronto.
Se preferir um molho mais grossinho, adicionar amido de milho.
Servir com arroz branco e enfeitar com galhinhos de salsa.
Para os que apreciam pimenta, adicionem a sua preferida.
A malagueta combina muito bem com o sabor.