Arquivo da tag: Ervas Frescas

Caldo de Peixe 07

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Caldo de Peixe 07Ingredientes:

  • Cabeça de corvina média com a espinha
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 maço médio de erva fresca amarrado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 pitadas de pimenta-do-reino branca
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

  • Lave a espinha e a cabeça de peixe, eliminando as guelras.
  • Pique grosseiramente coloque em uma tigela, cubra com 2 litros de água gelada e leve à geladeira por 3 horas, trocando a água de meia em meia hora.
  • Escorra a água e coloque a cabeça e a espinha do peixe em uma panela.
  • Despeje 1 ½ litros de água, o vinho, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino branca.
  • O líquido deve ser suficiente para cobrir toda a cabeça e espinha de peixe, caso falte, complete com água.
  • Cubra com as rodelas de cebola leve ao fogo por 20 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 25 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Coe o caldo em uma peneira bem fina.
  • Aparando em uma panela.
  • Junte a maizena (dissolvida em um pouco de caldo).
  • Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até ficar levemente encorpado.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Cobb Salad 02

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Cobb Salad 02Ingredientes:

Molho cobb:

  • 1 colher (sopa) de ervas frescas de sua preferência
  • 1 colher (sopa) bem cheia de creme de leite fresco
  • 1/2 limão
  • 1 dente de alho picado
  • 8 colheres (sopa) de maionese

Salada:

  • 10 folhas de tipos variados (alface-americana, rúcula, agrião, acelga)
  • 1 cebola-roxa cortadas em Julienne (tiras bem finas)
  • 6 azeitonas sem caroço cortadas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de bacon frito e cortado em cubos
  • 1 tomate assado e cortado em quarto
  • 1 colher (sopa) de croûtons (cubos de pão torrado)
  • 1/2 colher (sopa) de abacate cortado em cubos
  • 1/2 ovo cozido

Modo de Preparar:

Molho cobb:

  • Misture tudo em uma vasilha e reserve.

Salada:

  • Misture em uma vasilha o molho reservado com as folhas, a cebola e a azeitona.
  • Mexa levemente para temperar sem machucar as folhas.
  • Em um prato fundo, monte a salada colocando as folhas temperadas e sobre elas o bacon, o tomate assado, os croûtons e o abacate.
  • Finalize com o ovo.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Filé de Frango com Legumes 04

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Filé de Frango com Legumes 04Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • 1 xícara (chá) de couve-flor em buquês
  • 1 xícara (chá) de brócolis em buquês
  • 1 cenoura fatiada finamente
  • Folhas de alface
  • Tomates cortado em rodelas.
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em água fervente, cozinhe por 5 minutos, os brócolis e a couve-flor.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Acrescente a couve-flor; os brócolis, a cenoura e refogue por 5 minutos mexendo de vez em quando.
  • Tempere o filé de frango com sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira com o óleo e grelhe o frango dos dois lados.
  • Em uma travessa, espalhe as folhas de alface, o tomate, distribua os legumes com o frango e polvilhe com as ervas frescas.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Filé-Mignon ao Vinho Tinto 03

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Ingredientes:

  • 600 g de filé-mignon
  • 400 ml de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de ervas secas (tomilho, alecrim e manjericão)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma vasilha com o vinho, a cebola, o louro; as ervas e deixar marinar por meia hora.
  • Retire a carne, tempere-a com sal e reserve a marinada.
  • Esquente o azeite em uma frigideira grande e frite a carne de todos os lados até dourar.
  • Retire a carne e guarde-a em local aquecido.
  • Na mesma frigideira, coloque a marinada e reduza-a durante uns 8 minutos.
  • Aqueça a carne no molho por uns 5 minutos.
  • Fatie-a e sirva com o molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Truta Recheada em Camisa Verde

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas.
  • Sal e pimenta-do-reino.
  • 150 g de cogumelos.
  • 50 g de manteiga.
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada.
  • 2 colheres (sopa) de migalhas de pão integral.
  • 1 ovo batido.
  • 1 colher de ervas frescas picadas (salsa, hortelã, estragão, manjericão).
  • 4 a 6 folhas grandes de espinafre.
  • 50 g de manteiga amolecida.

Modo de Preparar:

  • Tempere as trutas por dentro e reserve.
  • Prepare o recheio refogado na manteiga os cogumelos e a cebola picados, por 2 minutos.
  • Retire do fogo e misture com o pão esmigalhado, o ovo batido e as ervas bem picadas.
  • Recheie as trutas.
  • Pincele as folhas de espinafre com a manteiga derretida e use-as para “embrulhar” cada truta.
  • Coloque-as em um tabuleiro untado, cubra com papel laminado e asse por 20-25 minutos, a 200ºC.
  • Sirva as trutas acompanhadas de legumes cozidos no vapor, salpicados com ervas picadas.
  • Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br