Arquivo da tag: Ervas Frescas

Omelete Picante

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 100 g de ervas frescas (salsa, cebolinha, estragão, manjericão)
  • 2 folhas de manjericão fresco
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Bater os ovos com o leite.
  • Adicione as ervas.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Bate até o conjunto ficar aerado.
  • Aqueça uma frigideira com a manteiga.
  • Despeje a massa e deixe formar uma omelete grossa.
  • Corte em 4 pedaços.
  • Entre os pedaços coloque uma folha de manjericão fresco.
  • Sirva quente.

Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Molho de Limão e Coalhada 02

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Molho de Limão e Coalhada 02Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e endro) picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de coalhada seca
  • 1 colher (chá) de sal
  • Limão para decorar

Modo de Preparar:

  • Disponha em uma panela as ervas; o azeite de oliva e as raspas de casca de limão.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 1 minuto.
  • Retire do fogo.
  • Ao amornar, junte aos poucos e sem parar de bater (com um batedor manual), o suco de limão, a coalhada e o sal.
  • Ao servir, decore com limão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Alcachofra Cozida com Molho de Ervas Frescas

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Alcachofra Cozida com Molho de Ervas FrescasIngredientes:

  • 4 alcachofras
  • 3 dentes de alho socados com 2 colheres (sopa) de sal
  • Rodelas de limão

Molho:

  • 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 6 colheres (sopa) de ervas frescas variadas picadas (manjericão, salsinha, cebolinha)
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Alcachofras:

  • Retire o cabo e as folhas externas das alcachofras.
  • Com uma faca afiada, corte a ponta das folhas.
  • Lave e sacuda para retirar o excesso de água.
  • Com as mãos, abra as folhas e espalhe a pasta de alho entre elas.
  • Em uma panela grande, que acomode as alcachofras lado a lado, coloque água (aproximadamente 2 xícaras) e as alcachofras.
  • Junte as rodelas de limão e uma pitada de sal e leve ao fogo.
  • Cozinhe por 40 minutos, com a panela tampada ou até que, ao puxar algumas folhas, elas se soltem com facilidade.
  • Escorra e deixe amornar.

Molho:

  • Em uma tigela, misture o tomate, as ervas, o azeite, sal e pimenta e misture.
  • Sirva as alcachofras com o molho.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Talharim com Salsão e Cenoura

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Ingredientes:

  • 200 g de talharim
  • 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de salsão picado
  • 2 cenouras médias em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar o óleo e deixar aquecer.
  • Adicionar a cebola e o alho e frite, mexer de vez em quando, até dourar.
  • Acrescentar a cenoura e o salsão e refogar, mexer de vez em quando, até o salsão murchar.
  • Reduzir o fogo e adicionar 1 xícara (chá) de água e sal.
  • Misturar bem e cozinhar com a panela tampada por 15 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com 3 litros de água e um pouco de sal.
  • Assim que ferver, colocar o talharim, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir o talharim nos pratos.
  • Em seguida, despejar o ragu de legumes por cima, salpicar as ervas frescas e servir bem quente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Pescada com Molho de Vinho Branco

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Pescada com Molho de Vinho BrancoIngredientes:

  • 250 g filé de pescada
  • 1 colher (sopa) de quinua real
  • 1 clara de ovo
  • 1 tomate italiano
  • 5 aspargos frescos
  • 50 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de alho
  • 1 colher (café) de ervas frescas
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a pescada com sal e pimenta-do-reino.
  • Lave bem a quinua em água corrente, deixe 20 minutos de molho e coloque para cozinhar na água com um pouco de sal até que fique macia, depois resfrie.
  • Passe a clara de ovo em um lado só do filé de pescada, coloque a quinua em cima e aperte com a mão.
  • Em uma frigideira antiaderente coloque metade do azeite extravirgem, deixe esquentar e grelhe o peixe do lado da quinua por um minuto.
  • Retire da frigideira e coloque no forno com a quinua para cima por aproximadamente 25 minutos a 180°C.
  • Cozinhe o aspargo em água quente com sal por 2 minutos.

Molho de vinho branco:

  • Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho picado.
  • Quando começar a dourar, acrescente o vinho, caldo de peixe e as ervas frescas picadas (tomilho, alecrim, salsinha e manjericão), tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe reduzir e acrescente o tomate cortado em quatro sem pele e sem semente.
  • Cozinhe por 1 minuto.

Montagem:

  • Coloque no prato os 5 aspargos juntos na mesma posição, acrescente as pétalas de tomate, o molho e o peixe por cima com a crosta de quinua para cima, regue com azeite.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante Bellini – http://vivabem.band.uol.com.br