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Sopa de Couve Flor com Coentro

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Ingredientes:

  • 600 g de couve flor
  • 200 g de batata em cubos
  • 30 g de alho em lâminas
  • 250 g de cebola em cubos
  • 200 g de alho francês em cubos
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 2 l de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Guarnição:

  • 350 g de couve flor
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • Bacon, alho, coentro e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare um fundo de azeite com alho, cebola e alho francês.
  • Adicione a batata e deixe cozinhar.
  • Junte a couve flor, regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar.
  • Tempere e triture tudo.

Guarnição:

  • Corte a couve flor em pedaços.
  • Escalde em água, esfrie imediatamente em água e gelo, escorra e salteie em azeite.
  • Tempere com sal e aromatize com bacon e coentro.
  • Sirva a sopa em prato fundo e guarneça com a couve flor salteada.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Couve Flor e Brócolis ao Forno

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Ingredientes:

  • 300 g de couve flor
  • 300 g de brócolis
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo + 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 gema
  • 100 g de queijo tipo suíço
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Lave a couve flor e os brócolis, e divida-os em raminhos.
  • Cozinhe-os em água, retirando o brócolis após cerca de 10 minutos de cozimento e a couve flor 5 minutos depois.
  • Enquanto isso derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure-a levemente, sempre mexendo.
  • Desmanche a gema no leite e, sem parar de mexer, adicione-o a farinha.
  • Cozinhe em fogo brando, mexendo, continuamente, até obter um creme.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Disponha a couve flor e os brócolis numa forma refratária untada com manteiga e polvilhe-os com pouco de sal e pimenta do reino a gosto.
  • Junte a clara em neve ao creme e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
  • Rale o queijo e acrescente 3/4 ao creme.
  • Despeje o creme sobre as verduras e polvilhe com o queijo restante.
  • Distribua pedacinhos de manteiga na superfície e leve ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Legumes na Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 1/4 repolho em pedaços
  • 3 folhas de couve cortadas
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 chuchu em pedaços
  • 3 vagens em pedaços
  • 3 pedaços pequeno de brócolis
  • 3 pedaços de couve flor
  • 1/4 de uma cebola
  • 1 saquinho de azeitona (só usar a água do saquinho)

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os legumes na panela de pressão
  • Jogue por cima a água do saquinho de azeitonas
  • Feche e quando a panela começar a chiar conte 3 minutos e desligue
  • Não colocar sal e água

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Abóbora Recheada com Creme de Couve-Flor

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Ingredientes:

Abóbora:

  • 1 abóbora moranga
  • 1 colher (sopa) de ghee (manteiga)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 a 2 dentes de alho
  • Sal marinho
  • Papel laminado

Creme de Couve-Flor:

  • 2 colheres (sopa) de ghee
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 6 a 8 cebolinhas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 couve-flor, tamanho médio
  • 1 colher (sopa) de missô
  • ½ colher (chá) de curry
  • ½ colher (chá) de tomilho
  • ½ colher (chá) de manjericão
  • ½ colher (chá) de savory (mostarda)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 copos de água (acrescente mais se não for o suficiente)
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

Abóbora:

  • Corte o tampo da abóbora e retire de dentro as sementes, passe um pouco de manteiga com alho amassado e sal em toda ela por dentro,
  • Depois unte por fora com o resto da manteiga e o açúcar mascavo.
  • Tampe e envolva a abóbora com papel laminado.
  • Leve ao forno em fogo médio até ficar cozida (mais ou menos 2 horas), espete com um garfo para ver se está macia.
  • Retire do forno e recheie com o creme de couve flor.

Creme de Couve Flor:

  • Derreta a manteiga numa panela grande.
  • Acrescente o azeite, o alho, a cebolinha, a cebola, o aipo, a couve flor e missô.
  • Tempere com as ervas. Misture bem e refogue tudo por vários minutos.
  • Acrescente a água, ferva, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até amaciar a couve flor.
  • Bata no liquidificador a metade do refogado e reserve a outra parte até formar um creme.
  • Misture o creme com a parte reservada e recheie a abóbora
  • Polvilhe a abertura com queijo ralado e a noz moscada.
  • Leve ao forno novamente até o queijo ficar dourado.

Fonte: http://www.sitesdacapital.reciferestaurantes.com.br