Ingredientes:
- 500 g de carne de vitela em tiras finas
- 500 g de carne de porco em tiras finas
- 2 xícaras de vinho branco
- Folhas de louro e tomilho
- Sal e pimenta do reino
- 500 g de fígado de galinha em pedaços pequenos
- 500 g de carne de linguiça sem pimenta em pedaços
- 4 pãezinhos embebidos no leite
- 2 ovos
- 1 xícara de conhaque
- 2 pacotes de toucinho defumado
Modo de Preparar:
- De véspera, coloque as carnes de vitela e de porco em uma vasilha com o vinho branco, o louro, o tomilho, sal e pimenta do reino.
- Deixe na geladeira.
- Misture o fígado de galinha, a carne da linguiça, o pão, os ovos e o conhaque. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Deixe na geladeira até o dia seguinte.
- Forre uma fôrma de bolo inglês (com capacidade para 2 kg) com fatias de toicinho.
- Espalhe uma parte da mistura de fígado de galinha e sobreponha as tiras de porco e vitela.
- Coloque mais uma camada da mistura de fígado e outra de tirinhas de carne.
- Termine com a mistura de fígado.
- Cubra com folhas de louro e galhos de tomilho.
- Por último, coloque o restante das fatias de toucinho.
- Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, e asse em banho-maria de água fervente por aproximadamente 2 horas ou até que, enfiando uma faca, ela saia limpa.
- Depois de pronto, cubra a fôrma e coloque um peso sobre ela.
- Desenforme no dia seguinte.