Arquivo da tag: Conhaque

Bolo de Nozes 06

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (café) de conhaque
  • 2 colheres de café solúvel
  • 150 g de manteiga na temperatura ambiente
  • 12 biscoitos champanhe moídos no liquidificador ou 6 torradas grandes moídas e peneiradas
  • 300 g de nozes descascadas e trituradas

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara e fofa.
  • Junte o conhaque e o café solúvel dissolvido numa colher (sopa) de água fervente e continue a bater.
  • Junte a manteiga sem parar de bater até que tudo esteja bem misturado.
  • Desligue a batedeira e acrescente a farinha de biscoitos (ou de torradas) e as nozes, mexendo bem.
  • Por último junte as claras em neve, misturando levemente, e despeje numa fôrma de fundo desmontável, bem untada, com manteiga e enfarinhada.
  • Leve ao forno médio em torno de 45 minutos.
  • Sirva depois de frio.

Dica: Se quiser, espalhe por cima do bolo enquanto quente cerca de 100 g de chocolate para cobertura, ralado grosso. O calor do bolo derrete o chocolate, bastando passar uma faca ou espátula para uniformizar a superfície.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Creme de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarões rosa médios
  • 2 l de água
  • 1/2 l de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsinha ou cebolinha

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água até ferver.
  • Adicione os camarões inteiros e deixe cozinhar por 8 minutos.
  • Retire os camarões e reserve a água.
  • Descasque os camarões.
  • Coloque as cascas novamente na água e deixe ferver por 5 minutos em fogo forte.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça a manteiga.
  • Adicione a farinha e misture.
  • Retire do fogo, adicione uma concha da água dos camarões e mexa bem.
  • Volte ao fogo e acrescente o creme de leite pouco a pouco mexendo sempre.
  • Adicione o restante da água dos camarões.
  • Corrija o sal.
  • Deixe reduzir.
  • Adicione o conhaque e os camarões cozidos cortados em três pedaços.
  • Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Polvilhe com salsinha ou cebolinha.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Filé ao Molho Mostarda

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 50 ml de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) de mel
  • 1 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino branca
  • Brócolis no vapor

Modo de Preparar:

  • Aquecer bem uma frigideira ou chapa e dourar os filés com um pouco de manteiga.
  • Em uma panela, misturar a farinha de trigo com 1 colher de manteiga, levar ao fogo e acrescentar o leite aos poucos, levar à fervura e reservar.
  • Assim que os filés estiverem dourados, retirar da frigideira e reservar aquecido.
  • Colocar mais um pouco de manteiga na frigideira e acrescentar a cebola, refogar até que esteja macia.
  • Regar com o conhaque e deixar evaporar, colocar a mostarda, o mel e o molho branco reservado.
  • Levar à fervura acrescentando o creme de leite.
  • Acertar o sal e a pimenta do reino e regar os filés com o molho preferencialmente passado em uma peneira para retirar os pedaços de cebola.
  • Servir com brócolis cozidos no vapor e arroz branco.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé com Champignon 01

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Ingredientes:

  • Cebola ralada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 vidro de champignon
  • 1 xícara (chá) de conhaque
  • 2 dentes de alho
  • 4 bifes filé mignon de 200 g cada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta, alho e cebola.
  • Leve ao réchaud (fogareiro, espiriteira) uma frigideira com a manteiga, deixe-a derreter e junte os filés.
  • Frite-os primeiramente de um lado por 3 minutos, vire-os e frite do outro lado por mais 3 minutos.
  • Abaixe o fogo e deixe-os na frigideira por mais 2 minutos.
  • Junte o champignon e o conhaque, aqueça bem e incline ligeiramente a frigideira em direção ao fogo, para que a bebida se inflame, flambando a carne, de 20 a 30 segundos.
  • Depois, a chama se apaga sozinha.
  • Sirva com batatas fritas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Salada de Frango com Laranja 04

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Ingredientes:

  • ½ kg de peito de frango cozido, limpo de peles e cartilagens e cortado em pedacinhos
  • 4 laranjas, de preferência do tipo baía
  • 250 g de moyashi (broto de soja)
  • 100 g de castanhas de caju moídas
  • 2 latas de creme de leite gelado e sem o soro
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado fino
  • Sal e pimenta
  • 1 colher (café) rasa de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda clara e forte
  • 1 dose de conhaque
  • Suco coado de 1/2 limão

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite com as castanhas de caju moídas, conhaque, gengibre, sal e pimenta, açúcar, mostarda e suco de limão (1 colher de sobremesa).
  • Limpe os brotos de soja, lave, escorra e seque com o auxílio de um guardanapo.
  • Misture o frango picado com os brotos de soja e o creme temperado.
  • Descasque as laranjas e tire todas as peles.
  • Corte em talhadas finas e deixe escorrer.
  • Coloque a salada numa travessa ou em taças grandes e cerque com fatias de laranja.
  • Polvilhe com um pouco mais de pimenta e deixe na geladeira por 15 minutos e sirva logo após.

Fonte: http://www.uraonline.com.br