Arquivo da tag: Conhaque

Alcatra Gratinada

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Ingredientes:

  • 800 g de alcatra
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de cogumelos frescos
  • 100 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 cebola
  • 1 cenoura
  • 1/2 colher (chá) de molho inglês
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Amarre a carne com um barbante, salgue e apimente, coloque-a numa panela, doure-a com um pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite.
  • Acrescente a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixe a carne cozinhando em fogo moderado.
  • À parte, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, sal e pimenta, acrescente a farinha dissolvida no leite e deixe terminar de cozinhar.
  • Retire o assado, deixe pingar todo o molho, corte em fatias e disponha numa assadeira untada com manteiga.
  • Elimine a gordura do cozimento da carne e junte o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cubra a carne fatiada com este molho.
  • Polvilhe com o queijo parmesão, distribua a manteiga restante em pedacinhos e ponha no forno quente para gratinar.
  • Sirva com batatas cozidas e jardineira de legumes.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Bolo Inglês 05

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Ingredientes:

  • 300 g de açúcar
  • 2 copos americanos de água
  • 300 g de manteiga ou margarina
  • 400 g de frutas cristalizadas picadas
  • 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 6 ovos
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Junte o açúcar, a água, a manteiga e as frutas e ferva durante 10 minutos;
  • Retire do fogo, misture o bicarbonato e deixe esfriar completamente;
  • Acrescente os ingredientes restantes, pela ordem indicada;
  • Asse em fôrma de bolo inglês, untada e forrada com papel também untado, em forno pré-aquecido, com temperatura moderada;
  • Depois de assado, deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Bolo Clementina

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Ingredientes:

  • 4 mexericas com casca
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 225 g de açúcar de confeiteiro
  • 300 g de farinha de amêndoas
  • 6 ovos
  • Água suficiente

Creme de tangerina:

  • ⅓ xícara (chá) de conhaque
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de suco concentrado de tangerina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de fécula de batata

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo alto, coloque as mexericas com casca e água e deixe ferver.
  • Escorra a água e repita esta operação por mais duas vezes (3 vezes no total), para tirar o amargo da casca da mexerica.
  • Deixe esfriar e retire as sementes, tendo o cuidado de reservar as cascas e os gomos.
  • Num liquidificador, coloque as cascas e os gomos das mexericas, ovos, farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro.
  • Bata até obter um creme.
  • Desligue o liquidificador e acrescente fermento em pó.
  • Bata apenas para misturar o fermento.
  • Transfira esta mistura para uma fôrma redonda (25 cm X 6,5 cm de altura), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada com a própria farinha de amêndoas.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 1 hora.
  • Desenforme morno e cubra com o creme de tangerina.

Creme de tangerina:

  • Numa panela (fora do fogo) misture suco concentrado de tangerina, água, açúcar, conhaque e fécula de batata.
  • Misture muito bem para dissolver a fécula de batata e leve ao fogo médio até obter uma consistência cremosa.

Fonte: Mais Você – http://www.receitasdebolos.com.br

Picanha Gaúcha no Forno

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de picanha
  • 1 colher (sopa) de sal com cheiro verde
  • 10 dentes de alho inteiros (para rechear a carne)
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • ½ copo de conhaque
  • 500 ml de suco de laranja
  • 2 cebolas médias inteiras com cravo nas pontas
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de açúcar
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne, fure e coloque dentro dela os 10 dentes de alho inteiros.
  • Na panela de pressão coloque a manteiga, o alho picadinho e a picanha, deixando que ela doure primeiro do lado da gordura.
  • Flambe, abafe, vire a picanha com a gordura para cima, coloque o suco de laranja, as cebolas, o louro, a noz moscada, a pitada de açúcar e a pimenta a gosto.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, abra a panela, verifique o tempero e volte ao fogo por mais 20 minutos.
  • Retire da panela a picanha inteira e coloque em uma vasilha bonita, de modo que você possa decorá-la depois com farofa e abacaxi dourado no açúcar.
  • Com o caldo restante, coloque o amido dissolvido em um pouco de água e deixe ferver.
  • Jogue o molho de laranjas por cima.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Strogonoff de Carne de Porco

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Ingredientes:

  • 1/2 de carne porco (lombo ou pernil),
  • Limão, sal, 3 dentes de alho, pimenta do reino
  • 1 cálice de conhaque ou vinho branco,
  • 2 colheres (sopa) margarina,
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo,
  • 2 cebolas raladas,
  • 1 vidro de cogumelos,
  • 500 g de tomate (sem pele) picados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup,
  • 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparar:

  • Pique a carne em pedaços pequenos.
  • Tempere-os com sal, alho, limão e pimenta do reino.
  • Leve uma panela ao fogo com a margarina e a carne e deixe refogar.
  • Adicione o conhaque e polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme.
  • Junte as cebolas, os tomates fervidos com o caldo de carne, o molho inglês, o catchup e os cogumelos.
  • Deixe formar um bom molho, junte o creme de leite e retire do fogo.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net