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Taco Wrap

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 g de carne moída (picanha, contrafilé)
  • 1 tomate sem semente picado
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 100 ml de água
  • Sal, pimenta, pó de chilli a gosto
  • Pitada de cominho moído
  • Pitada de coentro moído
  • Salsinha picada
  • 4 fatias de queijo tipo cheddar
  • Alface picada
  • 1 xícara (chá) de tortilhas esfareladas
  • ¼ de abacate em cubos pequenos
  • 2 pães folha

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite em fogo médio, acrescente cebola, refogue e acrescente o alho quando a cebola estiver transparente.
  • Refogue durante 1 minuto.
  • Aumente o fogo e adicione a carne, o tomate e tempere a gosto.
  • Acrescente o molho de tomate e a água e cozinhe em fogo brando até quase secar.
  • No pão folha, coloque 2 fatias de queijo em cada, no centro dele com aproximadamente 2 dedos de distância para a borda.
  • Divida a carne, as tortilhas, o abacate e alface e enrole-os no pão folha.
  • Corte ao meio e sirva.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Galinha Safada

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango inteiros
  • Sal e cominho a gosto
  • Salsinha ou coentro a gosto
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de água para cozinhar os peitos
  • 1 cebola (média ou grande)
  • 2 copos (tipo americano) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa bem cheias) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 100 g de queijo ralado
  • 2 ovos inteiros cozidos
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado para polvilhar 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os peitos de frango e tempere com: o sal, o cominho, a salsinha, o extrato de tomate e o alho.
  • Deixe por 30 minutos mais ou menos e leve para cozinhar com água.
  • Reserve 1 xícara (café) da água cozimento.
  • Desfie o frango e separe.
  • À parte, no liquidificador, bata a cebola, o leite e a farinha de trigo.
  • Leve ao fogo com a margarina e mexa até engrossar.
  • Não precisa ferver.
  • Fica um creme consistente, um mingau grosso. Reserve.
  • Coloque o frango desfiado numa tigela funda junte o vinagre, a mostarda, o queijo ralado, os ovos picados, o milho, o creme de leite e a água do cozimento reservada.
  • Misture e adicione o creme de farinha de trigo.
  • Misture muito bem.
  • Espalhe num refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido médio de 10 a 15 minutos.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.oton.com.br

Pernil Desossado com Farofa de Torresmo

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Ingredientes:

Para desossar o pernil:

  • 1 pernil suíno PALMALI com cerca de 5 kg descongelado

Para a marinada do pernil:

  • 2 cenouras grandes com casca picadas grosseiramente
  • 12 dentes de alho amassados
  • 3 folhas de louro
  • 1 garrafa de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • 3 cebolas picadas
  • Tomilho, cominho e alecrim a gosto
  • 4 talos de salsão picados
  • 1 pernil suíno PALMALI com cerca de 5 kg desossado

Para a farofa de torresmo:

  • 2 cebolas picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 200 g de bacon PALMALI em cubos
  • Pimenta vermelha a gosto
  • 2 colheres (sopa) ervas picadas (tomilho, sálvia, alecrim)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 200 g de torresmo PALMALI pururuca (quebrado)

Modo de Preparar:

Para desossar o pernil:

  • O pernil PALMALI tem 3 ossos ligados. Retire 2 ossos.
  • Na porção maior do pernil PALMALI, introduza uma faca pequena e bem afiada na lateral do osso.
  • Vá raspando o osso (separando a carne do osso).
  • Corte os ligamentos e retire o primeiro osso.
  • Continue raspando o outro osso, separando a carne.
  • Com a faca, abra um pouco mais as laterais da carne para facilitar na hora de rechear.
  • Raspe o osso até o outro ligamento.
  • Corte e retire o segundo osso.
  • Deixe o terceiro osso na peça para que mantenha o formato original de pernil PALMALI.

Para a marinada do pernil:

  • Num recipiente, misture 2 cenouras grandes com casca, picadas grosseiramente, 12 dentes de alho amassados, 3 folhas de louro, 1 garrafa de vinho branco, sal a gosto, pimenta vermelha picada a gosto, 3 cebolas picadas, tomilho, cominho e alecrim a gosto e 4 talos de salsão picados.
  • Passe esta marinada dentro e fora da peça de pernil.
  • Coloque dentro de um saco plástico (a peça de pernil e a marinada).
  • Deixe na geladeira por 2 dias.

Para a farofa de torresmo:

  • Numa panela, doure no azeite 2 cebolas picadas e 6 dentes de alho picados.
  • Junte 200 g de bacon PALMALI em cubos e a pimenta vermelha picada e 2 colheres (sopa) de ervas picadas (tomilho, sálvia, alecrim).
  • Acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca e 200 g de torresmo pururuca (quebrado).

Para a montagem:

  • Retire o pernil PALMALI do saco plástico e coloque a marinada numa assadeira formando uma cama.
  • Recheie o pernil PALMALI com a farofa de torresmo.
  • Feche a abertura costurando com agulha e barbante fechando bem o pernil PALMALI.
  • Coloque sobre a cama de marinada e leve ao forno a 200ºC por 3h coberto com papel-alumínio.
  • Depois deste período, retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1h. 

Fonte: http://www.palmali.com.br

Consumê de Batata Baroa com Especiarias da Índia

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Ingredientes:

  • 500 g Batata baroa
  • 1 l Caldo de legumes (cenoura, cebola, aipo, alho poró)
  • 1 pedaço pequeno de Gengibre fresco
  • 1 colher (chá) de Coentro em pó
  • 1 colher (chá) de Cominho em pó
  • 1 Pimenta dedo de moça
  • ½ colher (chá) de Açafrão
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Quanto baste de pimenta do reino preta moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural para decorar
  • 5 ml de Azeite
  • Azeite Extra Virgem de boa qualidade para decorar

Modo de Preparar:

  • Faça o caldo de legumes com a cebola, o aipo, a cenoura e o alho poró em 2 litros de água.
  • Coloque os legumes lavados e com as cascas, exceto a cebola.
  • Deixe ferver, apague o fogo e deixe reduzir até a metade do volume, ou seja, 1 litro. Coe e reserve.
  • Numa panela grande refogue o gengibre e a cebola, sem deixar ficar escura.
  • Adicione as batatas descascadas e doure mais um pouco.
  • Numa frigideira adicione o cominho, o açafrão, a canela e o coentro e a água de flor de laranjeira e frite um pouco para liberar os aromas.
  • Leve essa mistura até a panela com as batatas e acrescente o caldo.
  • Deixe ferver até as batatas amolecerem, uma media de 30 minutos.
  • Leve ao processador até formar um caldo.
  • Ele não deve ser muito grosso nem fino.
  • Volte para a panela até ficar bem quente, corrija o sal.
  • Sirva em pequenas xícaras ou consumês decorando com o iogurte e moendo um pouco de pimenta por cima.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Ajiaco Criollo

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Ingredientes:

  • 100 g de bacon picado
  • 300 g de lombo de porco cortado em cubos
  • 300 g de carne seca aferventada, cortada em cubos
  • 2 tabletes de Caldo de Tomate Maggi
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 2 carás (inhames) cortados em pedaços
  • 1 batata doce grande cortada em pedaços
  • 1/2 kg de abóbora cortada em cubos
  • 1 mandioca média cortada em pedaços
  • 2 bananas da terra cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:   

  • Em uma panela de pressão, frite o bacon em sua própria gordura.
  • Retire-o da panela e reserve.
  • Frite na mesma panela o lombo de porco, até que esteja dourado.
  • Junte a carne-seca, refogue levemente e acrescente os tabletes de Caldo Maggi, um litro de água fervente e o cominho.
  • Misture bem e tampe a panela, deixando cozinhar até que as carnes estejam macias (25 minutos).
  • Desligue o fogo, espere esfriar, abra a panela e acrescente o inhame, a batata-doce, a abóbora, a mandioca e uma xícara (chá) de água fervente.
  • Tampe novamente a panela e cozinhe até que os legumes estejam macios (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e, após esfriar, acrescente as bananas.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos, em panela destampada, para que a banana amoleça levemente. Polvilhe com o bacon reservado e a salsa picada.
  • Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e feijão-preto.

Dicas

  • Os legumes não devem ser cortados em pedaços muito pequenos, para não se desmancharem no cozimento. Assim é possível identificar todos os ingredientes do prato.
  • O inhame é uma raiz, rica em amido, comestível e saborosa. Sua casca é grossa e a polpa branca. Há uma variedade, de forma mais arredondada, conhecida como cará. 

Fonte: http://www.nestle.com.br – Cuba