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Coxa de Frango com Coca

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxas de frango (aproximadamente 10)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Cominho
  • Alecrim
  • 10 fatias de bacon (de acordo com o número de coxas)
  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 1 ½ copos de coca-cola
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do frango e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e o alecrim a gosto.
  • Despeje o shoyu, misture bem e deixe descansar por no mínimo 2 horas.
  • Enrole uma fatia de bacon em cada coxa (na parte mais carnuda), quebre um palito de dentes no meio e prenda as extremidades do bacon na coxa de frango com cada metade.
  • Arrume as coxas em uma assadeira, despeje um copo e meio de coca-cola e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos.
  • Retire do forno, vire as coxas para dourarem na parte de baixo também e volte ao forno por mais 15 minutos.
  • Ao retirar do forno, separe as coxas de frango em uma travessa e despeje o molho que ficou na assadeira em uma panela.
  • Espere ferver e adicione 1 colher de sopa rasa de amido de milho dissolvido em um pouco de água.
  • Mexa até engrossar um pouco.
  • A consistência deve ser semelhante à do molho madeira (nem grosso nem muito ralo).
  • Despeje o molho por cima das coxas e sirva quente com um arroz saboroso e uma salada verde.

Fonte: Ana Luísa Vieira – http://ereceitas.com.br

Chicken Tikka

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de gengibre, ralado
  • 1 colher (chá) de alho, amassado
  • 1/2 colher (chá) de sementes de coentro, moídas
  • 1/2 colher (chá) de cominho moído
  • 1 colher (chá) de chilli em pó (tipo de pimenta de cheiro, seca e moída)
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Corante vermelho para alimentos (opcional)
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 1,5 kg de frango, cortado em pedaços
  • 1 cebola média, fatiada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Alface para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Misturar bem todos os ingredientes, exceto o frango, a cebola, o óleo e o alface. Colocar o frango sobre esses temperos e misturar bem.
  • Deixar marinar por no mínimo 3 horas (melhor se for de véspera, para o tempero pegar bem).
  • Espalhar a cebola em uma travessa refratária, espalhar metade do óleo sobre a cebola e arrumar o frango sobre a cebola, bem espalhado.
  • Colocar no forno.
  • Quando estiver ficando dourado (avermelhado), virar os pedaços de frango e espalhar o restante do óleo sobre o frango.
  • Tirar quando estiver macio e dourado (40 minutos).
  • Colocar sobre um prato com a alface.
  • Este prato pode ser usado como tira gosto ou acompanhado de arroz e/ou pão (melhor pão do tipo Naan).

Fonte: Suely Ramalho de Mello – http://ereceitas.com.br – Índia

Curry Madras de Frango

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Ingredientes:

Pasta de Curry:

  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de alho amassado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara óleo de girassol

Frango:

  • 1 frango caipira
  • 3 colheres (sopa) óleo ou ghee
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 4 colheres (sopa) de pasta de caril de Madras
  • 2 pimentas malaguetas (opcional)
  • 1/2 xícara leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara castanha de caju torrada
  • Quanto baste água ou caldo de frango caseiro

Modo de Preparar:

  • Comece fazendo a pasta de curry.
  • Misture todas as especiarias e o sal em um bowl.
  • Junte o alho, o gengibre e vinagre suficiente para que se possa formar uma pasta espessa.
  • Aqueça o óleo em uma panela e, quando estiver muito quente, adicione a pasta, reduzindo logo em seguida o fogo.
  • Mexa até que o óleo comece a se separar da pasta.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Corte o frango em pedaços grandes (coxas, sobre coxas, asas e peitos partidos em dois).
  • Aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até que a cebola murche e toda sua água evapore.
  • Junte, então, a pasta de curry feita anteriormente e refogue mais um pouco.
  • A quantidade de pasta depende do seu gosto.
  • Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los bem com a pasta.
  • Junte um pouco de água e, se quiser as pimentas malaguetas.
  • Estas são muito picantes, então só as coloque se realmente gostar do curry muito apimentado.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora (mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela).
  • Quando a carne do frango começar a soltar do osso ao puxá-la com os dedos ou garfo, deve-se finalizar o curry.
  • Para isso, junte o leite de coco, o hortelã, o coentro e ferva por mais cinco minutos.
  • Misture as castanhas e sirva com um arroz simples sem tempero.

Foto: http://tvcozinhando.uol.com.br

Frango Marroquino 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de sobre coxas sem pele e desossadas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de grãos de coentro moídos
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente
  • 18 ameixas secas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e, então, deixe-os por uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente cada sobre coxa. Reserve.
  • Com o óleo que sobrar na panela, doure a cebola, sem deixá-la queimar.
  • Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, o cominho e a casca de laranja.
  • Refogue tudo por um ou dois minutos, mexendo sem parar.
  • Devolva as sobre coxas à panela, misturando-as ao refogado com a ajuda de uma colher.
  • Junte 1 xícara de chá do caldo de galinha bem quente, prove o sal acrescente uma pitada para corrigir o tempero, se achar necessário e tampe.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
  •  Se secar demais, não deixe de acrescentar o restante do caldo de galinha aquecido.
  • Coloque as ameixas e cozinhe por mais dez minutos, agora com a panela destampada.
  • Desligue a chama e, para dar o toque final, polvilhe tudo com as sementes de gergelim antes de servir.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Lentilha com Especiarias

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Ingredientes:

  • 400 g de lentilhas amarelas ou vermelhas
  • 1,5 l de água fervente
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó de qualidade
  • 2 colheres (chá) de coentro em pó de qualidade
  • 2 cm de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Quanto baste de sal e pimenta do reino preta
  • 10 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Folhinhas de coentro para enfeitar o prato

Modo de Preparar:

  • Lavar as lentilhas e ferver com a água.
  • Misture o açafrão e cozinhe por 40 minutos até ficarem macias e o caldo espesso.
  • Refogue numa panela com o óleo, o gengibre, o cominho e o coentro em pó.
  • Misture por mais 1 minuto.
  • Tempere as lentilhas com pimenta, verifique o sal e adicione as especiarias da panela. Misture o coentro picadinho e leve para um refratário.
  • Salpique o restante do coentro e sirva quente como acompanhamento ou entradinha.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br