Arquivo da tag: Coentro

Abóbora com Farinha de Mandioca

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Ingredientes:

  • ½ kg de abóbora;
  • 1 copo (americano) de farinha de mandioca bem fina;
  • 2 cebolas grandes picadas;
  • 3 xícaras (chá) de coentro picado;
  • 3 xícaras (chá) de cebolinha picada;
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju;
  • 1 colher (café) de gengibre ralada;
  • ½ xícara de leite de coco;
  • Sal
  • Um pouco de azeite.

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha de mandioca de molho em dois copos de água (primeiro a água e depois a farinha). Cozinhe a abóbora no vapor e amasse com o garfo.
  • Numa panela, coloque a abóbora, o sal e a farinha.
  • Misture com a água utilizada no cozimento da abóbora, já fria, aos poucos, até que fique um mingau.
  • Leve ao fogo mexendo sempre para que não grude no fundo da panela.
  • Acrescente os temperos batidos no liquidificador com um pouco de água, a castanha e o gengibre.
  • Deixe cozinhar mais um pouco, mexendo sempre.
  • Depois de desligar o fogo, acrescente o azeite e o leite de coco.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Feijoada de Coelho 03

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Ingredientes:

  • ½ l de vinho tinto.
  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de banha de porco.
  • 250 g de tomate pelado ou 2 tomates grandes maduros.
  • 1 ramo de coentros.
  • 4 latas de feijão manteiga cozido
  • 2 chouriços de carne.
  • 2 chouriços de sangue.
  • 1,5 kg de coelho limpo.
  •  Sal q.b.
  • 1 folha de louro.

Modo de Preparar:

  • De véspera, corte o coelho em pedaços e o chouriço de carne às rodelas e ponha tudo a marinar com sal, colorau, louro, dentes de alho, os coentros e o azeite e cubra tudo com vinho tinto.
  • No próprio dia, ponha o coelho num tacho (de preferência em barro ou com fundo térmico) juntamente com as cebolas cortadas às rodelas e a banha de porco.
  • De seguida, tire a pele aos chouriços de sangue, desfaça-os na marinada, mexendo-a para que fique homogeneizada e deite-a no tacho.
  • Abra as latas do feijão e deite a água, aonde o mesmo vem conservado, no tacho.
  • Acenda o lume e deixe o coelho guisar lentamente.
  • De tempos a tempos, agite o tacho para uma melhor homogeneização e vire os pedaços de carne para que fiquem bem cozinhados de um lado e do outro.
  • Uns 10 minutos antes de o coelho estar guisado junte o feijão e deixe ferver para ganhar o gosto do cozinhado.
  • Sirva no próprio tacho ou numa travessa funda.

Fonte: http://ocantinhodochefe.com – Portugal

Bolinho de Batata Recheado 04

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 250 g de carne moída
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • Coentro a gosto
  • 1 cebola pequena picada
  • Pimenta de cheiro a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture as batatas espremidas; o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino, até que se forme uma massa.
  • Reserve.
  • Tempere a carne moída com o alho, a pimenta do reino, o sal, a pimenta de cheiro e a cebola.
  • Em uma panela coloque um fio de óleo e passe essa carne temperada até que cozinhe e fique sem caldo.
  • Quando estiver no ponto acrescente o coentro.
  • Faça bolinhos com a massa de batata, abra uma cavidade no meio e coloque a carne moída, volte a enrolar até que se feche.
  • Passe os bolinhos na farinha de rosca.
  • Em uma frigideira aqueça o óleo, coloque os bolinhos e frite-os até que doure, vire para dourar do outro lado.
  • Retire-os do óleo e coloque em papel toalha.

Sugestão: podem-se usar outros recheios, como: queijo, bacalhau, carne seca desfiada.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Escondidinho de Frango 01

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 6 tomates
  • 1/2 pimentão
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 3/4 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 800 ml de leite
  • 1 kg de batata cozida
  • Queijo mussarela a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer o purê de batatas e reservar.
  • Refogar a cebola e o frango no azeite,
  • Acrescentar o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão,
  • Misturar o creme de cebola no leite e jogar no frango mexendo até engrossar.
  • Agora é só preparar o prato.
  • Colocar em um refratário untado de manteiga (se preferir), uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último o queijo mussarela,
  • Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Bobó de Camarão à Valentini

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Ingredientes:

  • 1 kg camarões pequenos
  • 1 kg mandioca
  • 10 tomates maduros descascados, sem semente e picados
  • 3 cebolas picadas
  • 6 dentes alho picados ou amassados
  • 1 pacote pequeno (7 g) de colorau
  • 1 punhado de coentro picado
  • 1 punhado de cebolinha picada
  • 2 limões
  • 1 lata pequena azeite doce (azeite de oliva)
  • 1 colher (sopa) cheia de pimenta vermelha
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 garrafa pequena leite de coco

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os camarões.
  • Deixe-os de molho na água com o suco de 1 limão.
  • Escorra e reserve.

Faça a moqueca à Valentini:

  • Doure o alho no azeite e acrescentar a cebola.
  • Quando a cebola estiver transparente, acrescente o tomate.
  • Mexa até o tomate praticamente desmanchar.
  • Acrescente o camarão reservado, metade da cebolinha, o colorau, as pimentas, o sal, o azeite e um pouco de água.
  • Deixe cozinhar (ferver) por no máximo 8 minutos.
  • Quando a moqueca estiver pronta, desligue o fogo e coloque mais azeite, suco de meio limão e o resto da cebolinha.
  • Reserve.
  • Cozinhe a mandioca e, em seguida, bata no liquidificador, com um pouco de água.
  • Acrescente a mandioca liquidificada na moqueca.
  • Misture e, quando começar a ferver, junte o leite de coco.
  • Mexa até ficar homogênea.
  • Polvilhe cebolinha picada por cima para enfeitar e sirva.

Fonte: http://www.ilhagrande.org