Arquivo da tag: Coentro

Cação à Milanesa 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de cação em postas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho (grande) picado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro (ou salsa) picado
  • 1 ovos
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo abundante para fritar
  • Fatias de limão para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o cação com o sal, pimenta, alho, limão e coentro.
  • Deixe por cerca de 20 minutos descansando no tempero.
  • Bata o ovo ligeiramente, com a água.
  • Coloque a farinha de rosca em outro prato raso.
  • Passe as postas, uma a uma, primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até que estejam douradas de um lado.
  • Vire e repita a operação do outro lado.
  • Decore com fatias de limão e sirva com arroz branco ou um Risoto de Limão.

Dica: Utilize dois garfos para virar

Fonte: http://www.ilhagrande.org

Arroz do Mar 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 1,2 kg de tamboril congelado
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de bacon às tiras
  • ¼ de pimentão amarelo
  • ¼ de pimentão vermelho
  • ¼ de pimentão verde
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 tomates
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 300 g de arroz
  • Sal, pimenta e coentros

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao lume com a água temperada de sal e pimenta.
  • Assim que ferver, junte o tamboril aos cubos e deixe cozer, retire e reserve a água.
  • Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com o bacon e os pimentões.
  • Regue com o vinho e deixe reduzir.
  • Acrescente o tomate, cortado aos cubos, e a polpa de tomate e refogue.
  • Junte o arroz e a água e deixe cozer durante dez minutos.
  • Acrescente o peixe e deixe ferver durante três minutos.
  • Polvilhe com coentros, retifique os temperos e sirva.

Fonte: http://www.fikafriu.com – Portugal

Arroz de Peixe 01

Publicado em por
Responder

arroz_de_peixeIngredientes:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 100 ml de azeite
  • 1 posta grande de cojinova (peixe chileno)
  • 1 posta grande de cherne
  • 300 g de arroz
  • 400 ml de água
  • 500 g de camarão
  • 200 g de mexilhões
  • 1 ramo de coentros
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e os alhos.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate e pique-o.
  • Refogue-os no azeite.
  • Junte os peixes, cortados em pedaços, e estufe-os, durante 2 minutos.
  • Tempere de sal.
  • Adicione o arroz e verta a água quente.
  • Tape o tacho e deixe cozinhar, durante 12 minutos.
  • Quando faltarem cerca de 5 minutos para o fim do tempo, adicione os camarões e os mexilhões.
  • Volte a tapar e deixe acabar de cozer.
  • Quando terminar a cozedura, retifique os temperos e polvilhe com os coentros picados.

Fonte: http://www.fikafriu.com – Portugal

Arroz de Tamboril 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de arroz agulha
  • 3,5 kg de tamboril inteiro
  • 600 g de camarões grandes
  • 1 cebola partida em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho laminados
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 200 ml de polpa de tomate
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite (10 colheres de sopa)
  • 1 molho de coentros
  • 1 rama de aipo em folha
  • 1 molho de hortelã
  • Malaguetas, sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje o tamboril, retire os lombos, corte em quadrados e tempere com sal e pimenta.
  • Aloure o tamboril em 5 colheres de sopa de azeite, e adicione o vinho branco.
  • Ferva as espinhas do tamboril em água, introduzindo a rama de aipo.
  • Guarde a água para cozer o arroz
  • Num tacho grande introduza 5 colheres de sopa de azeite e, quando estiver quente, junte a cebola picada, os alhos picados e o pimentão em cubos.
  • Mexa e adicione a polpa de tomate.
  • Junte a água de cozedura das espinhas.
  • Deixe ferver e triture o preparado com a varinha mágica
  • Quando este líquido estiver a ferver adicione o arroz e mexa.
  • No meio da sua cozedura junte a cebola em cubos, os alhos laminados e o tomate em cubos.
  • Retifique os temperos
  • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões temperados com sal, e envolva-os bem no arroz.
  • Finalmente adicione o tamboril e os sucos resultantes da sua cozedura
  • Sirva de imediato em prato fundo, e decore com coentros bem picados e hortelã.

Fonte: http://nutridoc.inforportal.net – Portugal

Arroz de Tamboril com Camarão 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Arroz
  • Tamboril
  • Camarão
  • 1 Tomate bem maduro
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1 folha de louro
  • Coentro
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pôr água numa panela, com um pouco de sal e deixar ferver, juntamente com 1 dente de alho partido e uma folha de louro.
  • Quando a água ferver, colocar o tamboril e tapar.
  • Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
  • Retirar o tamboril, com cuidado.
  • Guardar a água.
  • Na panela em que vai fazer o arroz, colocar o azeite, o alho partido finamente e a cebola muito picada, o tomate sem pele e sementes e a folha do louro.
  • Deixar cozinhar um pouco em fogo baixo e com o recipiente tapado.
  • Retirar a folha do louro.
  • Juntar o arroz e mexer bem, até que seque quase por completo o molho que tinha do azeite e dos condimentos.
  • Juntar então a água onde esteve o tamboril.
  • Verificar o sal.
  • Tapar a panela.
  • No fim de o arroz ferver uns 3 minutos, juntar o tamboril com cuidado e deixar cozinhar mais 4 m.
  • Juntar então o miolo do camarão e por fim os coentros picados.
  • Deve servir de imediato, pois convém ficar com algum molho.

Nota: tenha atenção que o tamboril não deve ficar demasiado cozido, para não se desfazer todo.

Fonte: http://turbolenta-petiskaky.blogspot.com – Portugal