Moqueca de Frango com Legumes

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os frangos na água, 1 cubo de caldo de galinha, bouquet garni e 1 cebola inteira.
Leve ao fogo para cozinhar.
Reserve junto com o caldo coado.
Cozinhe os legumes (ao dente) e reserve.
Em uma panela faça um refogado com colorau, alho, cebola e tomate.
Junte os frangos, caldo do frango o quanto baste, 1 cubo de caldo de galinha, leite de coco e coentro picado.
Deixar apurar os sabores.
Agregar os legumes de forma harmoniosa e finalizar com cheiro verde e as azeitonas pretas.

Fonte: Mauro Rebelo e Neide Martini – http://www.bemcomer.com.br

Arroz com Pato 02

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar num recipiente o suco de limão com o cominho, sal e pimenta.
Esfregar bem o pato com a mistura.
Cobrir com papel alumínio e deixar tomar gosto, cerca de 3 horas, à temperatura ambiente.
Aquecer o óleo numa panela, e doure bem o pato.
Tirar o excesso de gordura e juntar a com a cerveja.
Cozinhar até que a carne fique macia.
Retirar os pedaços de pato e conservar quente.
Cozinhar o arroz no líquido de cocção do pato.
Se for necessário, acrescentar um pouço mais de água.
Juntar as ervilhas, o coentro e provar o sal e a pimenta.
Para servir, colocar o arroz no centro de uma travessa redonda e colocar os pedaços de pato em volta.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire qualquer eventual casquinha da carne de siri, depois a misture com o farelo de pão e os 5 ingredientes seguintes.
Sobre um pedaço de papel manteiga, misture a farinha de rosca e a páprica.
Forme 12 hambúrgueres com a mistura de siri.
Passe os hambúrgueres na manteiga derretida e depois na mistura de farinha de rosca e páprica.
Depois frite em uma panela antiaderente até ficarem dourados.
Para preparar no micro-ondas, cubra com papel manteiga e cozinhe em potência alta (100%) por 3 a 5 minutos, até ficarem firmes, virando na metade do cozimento.
Sirva bem quente, guarnecidos com limão e ramos de coentro ou salsa.
Se gostar, acompanhe com catchup, mostarda ou maionese.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça uma marinada com todos os ingredientes, acrescentando a cerveja por último.
Junte os camarões e deixe por meia hora.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque um pouco da marinada no fundo de uma assadeira.
Coloque os camarões e cubra com papel alumínio.
Deixe assar por dez minutos, regando com a marinada.
Retire o papel alumínio e deixe corar, mais cinco minutos, no máximo, regando com o restante da marinada.
Sirva imediatamente acompanhado de fatias de limão.
Dica: pode-se grelhar os camarões na brasa, levando a marinada para uma panela e deixando reduzir até a metade.
Sirva separadamente, regando os camarões com o molho na hora de servir no prato.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Azeite para pincelar

Modo de Preparar:

Faça uma marinada do suco dos limões com o coentro picado finamente.
Tempere com sal e pimenta.
Regue os cubos do peixe e deixe tomar gosto por pelo menos meia hora.
Corte os palmitos em pedaços iguais.
Faça os espetinhos alternando os dois ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel alumínio.
Pincele-os com azeite e leve-os para a grelha.
Sirva com molho tártaro, batatas em cubos salteadas na manteiga com um pouco de coentro e sal; ou arroz com vegetais picadinhos.