Cataplana de Pintado com Frutos do Mar

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:
1 copo de azeite de oliva Extra Virgem
1/2 kg de cebola em rodelas
5 dentes de alho grandes
1 pimentão vermelho e 1 verde cortado em tiras finas
1 dose de vinho do porto
2 doses de brandy
2 copos de vinho branco seco
1 l de molho de tomate feito sem pele e sem semente, engrossado com uma lata de massa de tomate
3 colheres de catchup
Tabasco à vontade
½ kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
½ kg de camarão para molho
½ kg de mariscos
2 kg de pintado cortado em cubos grandes
Sal quanto baste
2 latas de creme de leite
Coentro picado

Modo de Preparar:

Em uma panela grande com tampa, coloque o azeite, a cebola para dourar e o alho.
A seqüência da colocação dos ingredientes está listada acima.
Antes da colocação dos frutos do mar, deixe cozinhar um pouco para que o molho se homogeneíze.
Depois de colocado o pintado, tempere e procure não mexer mais.
Tampe a panela e cozinhe por alguns minutos.
Por fim despeje o creme de leite e o coentro e abafe para soltar seu aroma.

Cação Grelhado 02

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as postas finas de cação e esfregue-as com suco de limão.
Polvilhe a pimenta do reino sobre elas.
Deixe na geladeira por 2 horas.
Junte o azeite, a hortelã, o coentro e o alho e esfregue as postas com a mistura.
Grelhe a fogo médio cada posta por 6 a 8 minutos, virando uma vez.
Transferir para uma travessa e servir.

Publicado em 10/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o camarão com sal a gosto, pimenta, coentro, caldo de limão.
Doure a cebola média batidinha e um dente de alho usando bom azeite.
Refogue os camarões até ferver.
Junte os chuchus lavados, sem a casca, cortados em cubinhos e os tomates, que devem ser maduros, amassados.
Agora ponha um copo de água quente, pimenta malagueta, prove o sal e deixe cozinhar em fogo brando.
Junte a salsinha quando for servir.
Chuchu, sendo um legume sem caráter, adere inteiramente ao camarão.

Publicado em 09/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os inhames e junto com os demais ingredientes adicione 1 litro de água.
Leve ao fogo médio até que os inhames estejam cozidos.
Retire as folhas de louro e o gengibre.
Passe a sopa pelo liquidificador; retorne a mesma para a panela junto com o pedaço inteiro de gengibre cozido.
Acrescente as folhas de couve cortadas à mineira, quando ferver retire do fogo.

Publicado em 08/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: