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Espaguete com Queijo ao Molho de Tomate Caseiro

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Ingredientes:

  • 1/2 pacote de macarrão espaguete cozido
  • 200 g de mussarela em cubos
  • 4 tomates maduros
  • Orégano
  • 3 colheres óleo
  • Cebola cortada
  • Alho cortado
  • Sal
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • Cheiro verde
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o tomate cru em 4 e retire toda a semente e a água
  • Bata no liquidificador e reserve
  • Em uma panela coloque o óleo, a cebola e o alho e frite, assim que ficarem dourados junte o tomate batido, o orégano, o cheiro verde, o sal e o açúcar
  • Deixe ferver e mexa para não grudar no fundo, prove o tempero se necessário acrescente mais
  • Em outra panela coloque o macarrão cozido misturado a mussarela em cubos
  • Com o molho fervendo coloque sobre o macarrão e misture
  • Feche a tampa e espere uns minutinhos para mussarela derreter
  • Salpique queijo ralado por cima
  • Sirva em seguida

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Molho Aperitivo

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Ingredientes:

  • 1 xícara de molho de tomate consistente
  • 1 chuchu grande
  • 1 batata grande
  • Cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o chuchu e a batata junto, reserve
  • Prepare o molho de tomate, com bastante cebola
  • Quando esfriar a batata e o chuchu, pique-os e coloque no liquidificador juntamente com o molho de tomate, acrescente o sal a gosto
  • Coloque em um recipiente, que possa ir à geladeira e coloque por cima o cheiro ver picado
  • Deixe na geladeira até esfriar
  • Sirva como acompanhamento, aperitivo com torrada

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Risoto al Mare 02

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo
  • 75 g de molho branco
  • 30 g de manteiga
  • 1 tablete caldo de frango dissolvido em 1/2 xícara de água
  • 30 g de Alho Poró
  • ½ cebola picada
  • 30 g de Camarão cozido
  • 30 g de Kani
  • 30 g de Palmito
  • 30 g de Cenoura
  • 30 g de Tomate Seco
  • 30 g de Queijo Minas
  • Salsa, Azeite ou manteiga a gosto.

Molho Branco:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Risoto

  • Em panela pré-aquecida suar a cebola na manteiga e acrescentar o arroz.
  • Frite por aproximadamente 2 minutos, misture bem.
  • Espere evaporar.
  • Adicione um pouco do caldo de frango dissolvido em água fervente e uma pitada de sal.
  • Acrescente mais caldo à medida que o arroz for secando, mexendo seguidamente, até secar, sem deixar de ficar úmido.
  • Quando o arroz estiver quase no ponto (ao dente) misturar o molho branco, alho poró, camarão, palmito, kani, cenoura, tomate seco.
  • Mexer durante 2 minutos, apagar o fogo e adicionar a manteiga e a queijo de minas. Mexer mais uma vez e servir em seguida.

Molho Branco

  • Misture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme.
  • Tempere com a mostarda e o cheiro verde, a gosto
  • Misture bem.

Fonte: Spoleto – http://www.gastroonline.com.br

Carne Assada ao Molho Especial

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Ingredientes:

  • 10 cravos da índia
  • 1 peça de lagarto de cerca de 1 kg
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa)  de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) extrato de tomate
  • 3 cubos de caldo de carne Knorr
  • 11/2 l de água fervendo
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Espete os cravos na carne e coloque numa vasilha.
  • Cubra com o vinho e deixe tomar gosto por cerca de 40 minutos.
  • Vire a carne na metade do tempo.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne.
  • Junte o extrato de tomate e o vinho.
  • Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervendo e despeje na panela.
  • Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 50 minutos, contados a partir do início da pressão, ou até ficar macia.
  • Retire a carne do molho, corte em fatias finas e coloque em uma travessa.
  • Reserve o molho na panela.
  • Dissolva o amido de milho na água e junte ao molho.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Coloque sobre a carne, polvilhe o cheiro verde.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Trouxinha de Peixe ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

Panquecas:

  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 200 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 ovo

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de filé de pescada cortado em iscas
  • 3 talos de alho poró, somente a parte branca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 maço de cebolinhas
  • Suco de 1 limão

Molho de Maracujá:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 talos de salsão ralado
  • Suco de 4 maracujás
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Panquecas:

  • Bater os ingredientes da panqueca no liquidificador, se necessário acrescentar um pouco mais de farinha de trigo.
  • Fritar as panquecas em uma frigideira antiaderente e reserve-as.

Recheio:

  • Em uma panela pré-aquecida acrescentar manteiga, alho poró cortado em fatias finas, refogar levemente, acrescentar parte do peixe temperado com suco de limão, sal e pimenta do reino e deixar cozinhar até o peixe amolecer.
  • Depois que estiver cozido acrescentar o restante do peixe que deve permanecer em pedaços grandes, juntar cheiro verde e reservar.

Molho:

  • Em uma panela pré-aquecida acrescentar manteiga, salsão, deixar refogar levemente, acrescentar farinha e mexer bem para que fique uma pasta.
  • Em seguida juntar aos poucos suco de maracujá, mel e deixar reduzir, até começar a adquirir textura cremosa; por último juntar sal.

Montagem das Trouxinhas:

  • Acrescentar 1 e ½ colheres (sopa) de recheio, fechar a panqueca formando uma trouxinha, amarrar com uma folha de cebolinha que foi amolecida em água morna.

Montagem do Prato:

  • Acrescentar no canto do prato uma forminha de arroz, na frente do arroz colocar uma trouxinha de peixe, regar com molho de maracujá e salpicar sementes de maracujá torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com