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Arrumadinho de Frango 03

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango desossado 
  • 1 cebola picada         
  • 2 tomates picados     
  • 1 dente de alho picado          
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de salsinha picada     
  • Quanto baste de coentro picado      
  • Quanto baste de purê de batatas     
  • Quanto baste de parmesão ralado   
  • Quanto baste de cominho    

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta e cominho.
  • Aqueça o azeite e refogue o frango.
  • Entre com a cebola, o coentro e o alho amassado.
  • Junte o tomate e deixe refogar.
  • Tampe, abaixe o fogo e deixe por mais dois minutos.
  • Ponha sobre um prato e cubra com o purê de batatas.
  • Polvilhe o queijo parmesão, leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arrumadinho de Frango 02

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango desossado
  • 300 g de purê de batatas      
  • 1 tomate        
  • 1/2 pimentão verde   
  • 1 cebola         
  • Quanto baste de óleo de soja           
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de parmesão ralado  

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em iscas e tempere com sal.
  • Aqueça óleo, doure a cebola, junte o pimentão e o frango e deixe refogar.
  • Corrija o sal, junte o tomate e deixe cozinhar.
  • Ponha em um refratário e cubra com o purê de batatas.
  • Polvilhe o queijo parmesão e leve para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Asa de Frango com Abacate

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Ingredientes:

  • 1 kg de tulipa de frango        
  • 1/2 xícara (chá) de catchup  
  • 3 colheres (sopa) de aceto balsâmico         
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo        
  • 2 dentes de alho picados      
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês    
  • 2 colheres (sopa) de mostarda         
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce   
  • 3 copos de vinho branco      
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite   

Molho

  • 1 abacate       
  • 1 cebola picada         
  • 2 tomates picados     
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas de frango, com sal, açúcar mascavo, mostarda, catchup, alho, molho inglês, pimenta, vinho branco e páprica doce.
  • Misture bem para que pegue sabor e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • A seguir, coloque para grelhar na churrasqueira.
  • Vá virando as asas e pincelando com a marinada.

Molho:

  • Misture o abacate, os tomates picados, a cebola, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque essa mistura dentro da casca do abacate para servir.
  • Serve como decoração.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Asa de Frango Ras

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Ingredientes:

  • 500 g de asas de frango       
  • 1 laranja         
  • Quanto baste de cebolinha verde    
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de gengibre    
  • Quanto baste de shoyu

Modo de Preparar:

  • Com cuidado, faça um corte nas asinhas de frango e retire um dos ossos.
  • Tempere com sal e ponha para grelhar.
  • Junte o suco de laranja com o shoyu e tempere com gengibre picado.
  • Pique a cebolinha e faça uma caminha com o molho de gengibre, a laranja e o shoyu, em seguida ponha as asas.
  • Ao final, espalhe a cebolinha picada e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Atum Recheado com Camarão

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de atum          
  • 500 g de camarão-rosa         
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de dill  
  • Quanto baste de azeite         
  • 1 colher (sopa) de açúcar     
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • Quanto baste de echalote     

Modo de Preparar:

Cebolas Carameladas:

  • Coloque as echalotes numa frigideira.
  • Adicione a manteiga e deixe refogar levemente.
  • Coloque um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Quando estiver borbulhando, acrescente uma colher de açúcar.
  • Assim que ferver e secar a água, está pronto.
  • Reserve.

Peixe:

  • Entreabra o peixe (para que fique mais fino e maior, e seja possível enrolar).
  • Por cima, coloque o camarão tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Polvilhe o endro dill (ou erva doce).
  • Enrole como um rocambole.
  • Amarre bem com um barbante e coloque numa assadeira antiaderente.
  • Regue um pouco de azeite no fundo da fôrma e em cima do peixe.
  • Polvilhe pimenta-do-reino.
  • Cubra com um papel-alumínio e leve para assar em forno com cerca 180ºC, por 15 minutos.
  • Tire o papel-alumínio e deixe terminar de assar, por cerca de 20 minutos.
  • Tire do forno, deixe esfriar e retire o barbante.
  • Corte fatias de cerca de 2 cm de diâmetro.
  • Sirva com as cebolas carameladas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br