Ingredientes:

• 5 cenouras grandes cortadas em cubo
• 1 cebola média picada
• 3 talos de salsão picados
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 caldo de galinha light ( ou 1 litro de caldo caseiro)
• 3 colheres (chá) de mel
• 1 pitadinha de pimenta do reino (opcional)
• Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

• Refogue a cenoura, a cebola, o salsão e o gengibre com margarina.
• Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água fervente e o mel.
• Deixe cozinhar até que as cenouras fiquem macias.
• Bata no liquidificador.
• Leve ao fogo novamente.

Nota: Se a sopa for preparada com antecedência, diminua a quantidade de gengibre.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br