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Carne com Vinho e Especiarias

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon em cubos médios
  • 500 ml de vinho tinto de boa qualidade
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de bacon picado
  • 1 cenoura grande em cubinhos
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 2 ou 3 folhas de louro
  • 6 cravos
  • 1/2 pau de canela
  • 4 grãos de pimenta Jamaica
  • 6 grãos de pimenta do reino
  • 1 colher (café) rasa de noz moscada ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola grande, derreta a manteiga e refogue o bacon, a cebola e a cenoura.
  • Acrescente os cubos de carne aos poucos e polvilhe com a farinha de trigo, mexendo sempre.
  • Incorpore o louro, o vinho tinto e o caldo, cozinhando por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
  • Num pilão, moa bem os cravos, a pimenta Jamaica, a pimenta do reino e o pau de canela.
  • Do pilão, passe as especiarias para uma pequena peneira diretamente à panela.
  • Junte a noz moscada o sal e mexa bem.
  • Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e ervilhas frescas na manteiga.

Fonte:  Ivana Mihanovich – http://www.culinariaonline.com.br

Fettucine com Legumes 01

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Ingredientes:

  • 300 g de fettucine al dente
  • 1 xícara (chá) de brócolis (só os buquês)
  • 1 xícara (chá) de cenoura em tiras
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 tomate sem pele cortado em cubos
  • ½ xícara (chá) de ervilha em grão
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sobremesa) de óleo
  • 100 g de ervilha torta
  • 1 xícara (chá) de shiitake
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 cenoura em palitos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue ligeiramente os legumes, um a um no óleo.
  • Junte todos numa panela.
  • Acrescente o gengibre, o curry, o molho de soja.
  • Misture bem por dois minutos em fogo baixo.
  • Junte o fettucine.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto Completo 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz, lavado e escorrido
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de salsicha cortada em rodela
  • 350 g de palmito cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 2 dentes de alho bem amassados
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • Queijo parmesão ralado
  • 350 g de ervilha
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Refogar no óleo a cebola e o alho até ficarem ligeiramente dourados.
  • Acrescentar a salsicha, o arroz e deixar refogar mais um pouco.
  • Juntar a cenoura, o extrato de tomate, e 3 xícaras (chá) de água fervente.
  • Deixar cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada.
  • Ao final do cozimento, juntar o pimentão, as ervilhas e o palmito.
  • Misturar ligeiramente.
  • Regue com um pouco de azeite.
  • Deixar abafado, com o fogo baixo por 5 minutos para terminar o cozimento.
  • Na hora de servir, passar para uma travessa e polvilhar com o queijo ralado.

Fonte: http://comidas1.com

Frango à Cordon Bleu

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Ingredientes:

  • 1 caixa de empanado Cordon Bleu (Sadia)
  • 8 aspargos
  • 4 batatas médias
  • 1 cenoura
  • Salsinha e cebolinha agosto
  • 1 colher de manteiga
  • 100 ml de leite
  • Azeite

Molho

  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 5 colheres de azeite
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1/2 xícara de azeitona
  • Pimenta calabresa e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite os empanados seguindo as instruções da caixa – dica deixe-os imersos no óleo quente para ter um dourado uniforme

Batatas sautê:

  • Corte a batata em pedaços médios, cozinhe com um pouco de sal e azeite deixando-as ao dente
  • Depois de cozidas, aqueça uma frigideira com uma colher de margarina, despeje as batatas já escorridas do cozimento e frite por um minuto, despeje o leite e por último a salsinha e cebolinha picada
  • Rale a cenoura em ralo fino para decorar o prato

Molho:

  • Refogue todos os temperos no azeite e coloque junto o aspargo para cozinhar
  • Vire constantemente o aspargo para que cozinhe uniformemente e fique levemente dourado
  • Retire e reserve os aspargos
  • Adicione a lata de creme de leite juntamente com o sal e a pimenta calabresa, mexa até o molho criar consistência
  • Decore o prato com a foto de sugestão, não se preocupe que os aspargos estejam frios, pois o molho vai estar bem quente

Fonte: http://www.tagostoso.com

Salpicão Tropical

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango cozido com sal, cheiro verde e azeite
  • 4 cenourinhas cozidas com sal
  • 2 pimentões verdes e 2 vermelhos
  • 1 xícara (chá) de vagem, vagens cozidas com sal
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de batata palha

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes com um pouco de azeite e gotas de limão.
  • Arrume em uma vasilha e por cima salpique a batata palha.

Fonte: http://www.suareceita.com.br