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Arroz Integral com Molho de Soja e Gengibre

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e colocar na panela de pressão.
  • Adicionar 3 xícaras (chá) de água, o sal e misturar.
  • Tampar a panela e levar ao fogo.
  • Assim que começar a chiar, reduzir o fogo e cozinhar por 10 minutos, ou até o arroz ficar macio.
  • Retirar do fogo e deixar descansar por 10 minutos antes de abrir a panela.
  • Misturar em uma tigela o molho de soja, o gengibre, o alho e a cebolinha.
  • Servir o arroz acompanhado do molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Frango e Especiarias

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 400 g de peito de frango cortado em tiras
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 cebolinhas verdes em rodelas
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Suco de 2 limões
  • Raspas de 1 limão
  • Rodelas de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar o frango com o mel, o suco e as raspas de limão e a erva-doce esmagada em um pilão.
  • Cobrir com filme plástico e deixar marinar na geladeira por 1 hora.
  • Enquanto isso, colocar bastante água fervente com sal numa panela, acrescentar o arroz e cozinhar até ficar macio.
  • Escorrer e temperar com 2 colheres de (sopa) de azeite. Reservar.
  • Em outra panela média, colocar o azeite restante, juntar o gengibre e a cebolinha e refogar até murchar.
  • Adicionar o frango com a marinada.
  • Aumente o fogo e cozinhar por 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, até dourar a carne.
  • Provar o tempero.
  • Juntar o arroz cozido à panela do frango, misturar bem e cozinhar por mais 4 minutos.
  • Colocar em uma travessa, decorar com as rodelas de limão e servir.

Fonte: http://www.livrodeeceitas.com

Dourado Assado ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 3 kg de peixe dourada (surubim) sem pele e sem cabeça
  • 3 kg de tomate maduros sem pele picados em cubos
  • 2 kg de cebola picada em cubos
  • 4 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 3 colheres de sopa (rasa) de sal
  • 3 colheres de alho triturado
  • Vinagre ou limão
  • Pimenta do reino
  • Pimenta em conserva (de preferência cumari vermelha)
  • Cebolinha, salsa e coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe e passe vinagre ou limão em toda sua superfície
  • (dentro e por fora) deixando por meia hora.
  • Depois enxágüe em água corrente e deixe escorrer.
  • Enquanto isso, misture os tomates picados, a cebola, o extrato, o alho, o sal, a pimenta, o vinagre e reserve.
  • Forre um tabuleiro com papel alumínio e coloque um pouco da mistura de tomates no tabuleiro.
  • Depois, coloque o peixe e o restante da mistura dentro e por fora do peixe.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.
  • Quando já estiver cozido, retire o papel alumínio e o excesso de caldo, e coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar.
  • Volte o peixe para o forno para corar e quando estiver pronto, transfira para uma bandeja, regue com o molho que engrossou e decore.

Fonte: Heloisa Helena Anchieta Batista de Paula – http://receitas.maisvoce.globo.com

Lasanha Vegetariana

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias, cortadas no sentido do comprimento
  • 2 abobrinhas médias com casca, cortadas no sentido do comprimento
  • ½ colher (chá) de Fondor
  • 1 colher e meia (sopa) de margarina light
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o molho de tomate:

  • 3 tomates
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 talos de cebolinha verde picada
  • 1 tablete de Caldo de legumes e verdura

Para o molho branco

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • ½ colher (chá) de Fondor
  • ½ colher (sopa) de margarina light para untar

Modo de Preparar:

  • Cubra a berinjela com água por 30 minutos.
  • Para o molho de tomate, bata os tomates no liqüidificador e passe em uma peneira.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte o tomate, as ervas e o Caldo, dissolvido em uma xícara de água fervente.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Para o molho branco, derreta a margarina e doure a farinha.
  • Junte o leite dissolvido em duas xícaras (chá) de água morna, mexendo até engrossar.
  • Tempere com Fondor. Escorre bem a berinjela e a abobrinha com Fondor.
  • Aqueça a margarina em uma frigideira e grelhe os legumes.
  • Em um refratário grande (22 X 35 cm) untado, coloque a metade do molho vermelho, metade da berinjela e a abobrinha, o molho branco, metade da mussarela, a berinjela e a mussarela restante e, por ultimo, o molho vermelho.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 45 minutos, até que ferva.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Frango a Note e Anote

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolinhas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Pimenta em grãos a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 peitos de frango pequenos (ou 2 grandes)

Acompanhamento

  • 8 pedaços de nabo (cortados)
  • 8 pedaços de abobrinha (cortados com a casca)
  • 3 mandioquinhas (cortadas)
  • 3 mandiocas
  • 8 pedaços de alho poró
  • 16 tomates cereja

Molho

  • 4 gemas
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 80 g de manteiga (derretida)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de ervas secas
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque para ferver todos os ingredientes com exceção do frango.
  • Deixe ferver por 1 hora.
  • Coloque os peitos de frango e deixe ferver em fogo baixo por mais 30 minutos, ou o tempo suficiente para que fiquem bem macios.
  • Depois coloque todos demais ingredientes do acompanhamento e deixe até que estejam al dentes.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Em uma panelinha leve ao fogo o creme de leite e deixe levantar fervura, então leve ao banho-maria.
  • Acrescente as gemas uma a uma mexendo sem parar com um pão duro de borracha, coloque as ervas secas, juntando aos poucos a manteiga derretida (pouco a pouco).
  • Ao término da manteiga, a consistência obtida deve ser a de um mingau mole, então junte as ervas frescas; o sal e a pimenta e sirva sobre o frango decorado com os vegetais.

Dica: Se o molho ficar muito grosso, junte um pouco do caldo do cozimento.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br