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Peru com Funghi Secchi

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Ingredientes:

  • 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 4,5 kg)
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 amarrado de temperos verdes (salsa, tomilho, alecrim e louro)
  • 50 g de funghi Secchi
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 200 g de amêndoas sem pele, torradas e trituradas
  • 4 talos de cebolinha verde, picados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo gruyére, ralado

Para decorar:

  • Cebolinha verde
  • Tomates cereja

Modo de Preparar:

  • Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 24h.
  • Retire o saquinho com os miúdos, reservando-os para o preparo do arroz.
  • Coloque o peru numa assadeira, prenda as asas e as coxas com palitos e fios dental e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, previamente aquecido, e asse na temperatura média (200ºC) por 1h30min.
  • Retire o papel-alumínio e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1h30min), besuntando a ave a cada 20 minutos com 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Enquanto isso prepare o arroz: lave o funghi Secchi em água corrente, corte-o em pedacinhos e deixe de molho em água quente por 1h.
  • Cozinhe todos os miúdos com 6 xícaras (chá) de água, sal e o amarrado de temperos verdes até obter um caldo claro.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de margarina e nela o refogue o arroz e o funghi picado.
  • Acrescente o caldo preparado com os miúdos, cozinhando até que o líquido seque.
  • Junte as amêndoas, a cebolinha e, por último, os dois tipos de queijos.
  • Retire o peru do forno, acomode-o na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.
  • Distribua o arroz com funghi ao redor da ave, decore com a cebolinha verde, os tomates-cereja e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Camarão com Alho Poró Cremoso

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Ingredientes:

  • 8 pés de alho poró;
  • 12 camarões grandes já limpos;
  • 4 colheres de sopa de manteiga;
  • 1 colher de sopa de óleo de milho;
  • ¾ de litro de creme de leite fresco;
  • ½ limão;
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde ou salsinha picada (opcional);
  • Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Corte e separe as partes brancas dos pés de alho poró.
  • As folhas verdes podem ser guardadas para fazer caldos.
  • Corte os pés de alho poró em duas metades na horizontal.
  • Depois, corte em tirinhas bem finas, em julienne. Reserve.
  • Tempere os camarões com gotas de limão, sal e pimenta-do-reino;
  • Cozinhe muito rapidamente essas tirinhas de alho poró na água fervendo com sal.
  • Escorra e reserve.
  • Esquente duas colheres de sopa de manteiga numa frigideira grande e refogue rapidamente as tirinhas de alho poró. Fogo médio.
  • Junte o creme de leite, baixe bem o fogo e deixe cozinhar até reduzir quase todo o creme.
  • Deve ficar apenas um pouquinho de creme.
  • O resultado deve ser uma mistura cremosa de creme de leite e alho poró.
  • Com o creme de leite na reta final, praticamente pronto, esquente o restante da manteiga e o óleo numa outra frigideira e refogue os camarões rapidamente.
  • Um minuto, talvez dois minutos de cada lado, dependendo do tamanho.
  • Os camarões devem ficar no ponto, ainda meio durinhos.
  • Temos então os dois componentes da receita prontos.
  • O alho poró e os camarões.
  • Salgue e apimente o alho poró cremoso e disponha em quatro pratos.
  • Disponha por cima os camarões e sirva.

Fonte: Saul Galvão – http://blog.estadao.com.br

Feijão Preto com Queijo

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Ingredientes:

  • 250 g de feijão preto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 200 g de queijo de Minas fresco bem picado
  • 4 colheres de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Escolha e lave o feijão e coloque-o numa panela de pressão.
  • Cubra com água, tampe e leve ao fogo alto.
  • Quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhe por 30 minutos.
  • Retire do fogo, deixe sair o vapor e destampe.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente uma concha de feijão, adicione o caldo e amasse com uma colher de pau, deixando cozinhar por 2 minutos.
  • Despeje este refogado na panela com feijão e misture bem.
  • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, com a panela destampada, até que o feijão engrosse um pouco.
  • Coloque-o em uma vasilha funda e por cima espalhe o queijo e a cebolinha.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Arroz Completo 01

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de Fondor
  • 2 ½ colheres (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá ) de vagem cortada em rodelinhas
  • 1 cenoura raspada ou cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1 tablete legumes e verduras
  • 100 g de peito de peru defumado picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com um garfo e tempere-os com metade do Fondor.
  • Derreta meia colher (sopa) de margarina em uma frigideira pequena, junte os ovos e cozinhe até
  • que a parte de baixo esteja firme.
  • Vire e doure do outro lado.
  • Coloque em prato e corte em tiras finas. Reserve.
  • Em uma panela média, derreta a margarina restante e refogue a cebola até que esteja transparente.
  • Junte a vagem, a cenoura, o arroz e o Fondor restante e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Junte duas xícaras (chá) de água fervente e o tablete de caldo de legumes e verduras, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por cerca de 20 minutos, até que o arroz esteja macio.
  • Remexa o arroz com um garfo e acrescente os ovos, o peito de peru e a cebolinha e misture.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Hambúrguer Grelhado de Fraldinha

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de Fraldinha moída na hora;
  • 1 cebola média;
  • 2 dentes de alho;
  • Salsinha e cebolinha;
  • Óleo de canola;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Peça para moer um pedaço de fraldinha ou picanha (tire os excessos de gordura).
  • Misture a carne com a cebola picada, os dentes de alho amassados e a salsinha e cebolinha a gosto.
  • Acrescente sal e um pouco de óleo de canola para ajudar na liga.
  • Modele com mão ou utilize uma forma para hambúrguer procurando deixar com uma espessura de pelo menos 1,5cm.
  • Depois leve os hambúrgueres para grelhar num grill elétrico, ou como prefiro fazer, na churrasqueira.
  • Com brasa intensa e a grelha relativamente baixa, deixe grelhar por aproximadamente 5 minutos de cada lado (a carne deve ficar suculenta por dentro).
  • Depois é só montar no pão com seus ingredientes preferidos: fatia de queijo, bacon, alface e fritas para acompanhar.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br