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Filé de Peixe Assado com Legumes

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas (não separe em anéis);
  • 6 filés de peixe (sugestão: pintado ou linguado ou pescada);
  • 1 colher (chá) de sal, limão, orégano, salsinha, cebolinha;
  • 2 tomates em rodelas,
  • 6 ramos de brócolis
  • 1 cenoura média cozida e cortada em rodelas.

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em salmoura (água + limão + 1 colher de chá sal + cebolinha, salsinha e orégano) por 30 minutos, escorra a salmoura.
  • Coloque as cebolas em rodelas no fundo de um refratário médio.
  • Adicione os filés, os tomates picados, o brócoli cru e a cenoura em rodelas.
  • Cubra com papel-alumínio e asse por 15 minutos aproximadamente.
  • Retire o papel, escorra a água e deixe assar por mais um tempo (10 minutos aproximadamente). 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Filé de Frango com Molho de Requeijão

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de (sopa) de margarina
  • Um pouco de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de açafrão (colorau)
  • 100 g de requeijão
  • Cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, o orégano e o açafrão.
  • Deixe descansar nos temperos pelo tempo que tiver.
  • Coloque uma frigideira no fogo e frite os filés na margarina, dois ou três de cada vez, até dourarem.
  • Se notar que estão ficando secos, junte um pouco de água. Reserve.
  • Junte o leite com a farinha dissolvida à frigideira.
  • Mexa para engrossar, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos.
  • Junte o requeijão e deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre.
  • Acrescente a cebolinha.
  • Coloque o molho sobre os filés e sirva com arroz branco.

Fonte: Rosemeire Santos – http://www.receitasdochefe.com.br

Quiche de Tomate Seco e Azeitonas

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Ingredientes:Quiche de Tomate Seco e Azeitonas

  • 400 g de massa folhada
  • 6 tomates secos em conserva de azeite
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • 20 g de cebolinha verde
  • 100 g de ricota
  • 1 ovo
  • 100 g de queijo de minas
  • 500 ml de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escorra os tomates secos do azeite da conserva, corte-os em tiras e reserve.
  • Corte as azeitonas em pedaços pequenos;
  • Lave a cebolinha-verde e corte-a com uma tesoura.
  • Numa tigela, misture a ricota com o ovo.
  • Junte 1 pitada de sal, o queijo esmigalhado e o leite e mexa até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione as azeitonas, o tomate seco, a cebolinha e 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • Abra a massa folhada numa superfície lisa levemente enfarinhada, transfira para uma assadeira baixa antiaderente de 20 cm de diâmetro.
  • Elimine a massa excedente, fure o fundo da massa com o garfo e faça pregas nas bordas para aderir bem. Recheie a quiche com o recheio preparado e asse na parte baixa do forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos.
  • Sirva a quiche morna ou fria.

Massa Folhada Salgada:

  • Com as pontas dos dedos, misture 250 g de farinha de trigo com 120 g de manteiga picada em cubos pequenos e 1 pitada de sal, até obter uma massa granulosa.
  • Junte 1 ovo, misture e forme uma bola com a massa.
  • Envolva-a em filme plástico e coloque a na geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

Fonte: Terra Culinária – http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Creme de Mandioca com Carne

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Ingredientes:Creme de Mandioca com Carne

  • 1 embalagem de 200 ml de leite de coco Sococo
  • ½ kg de carne moída e refogada
  • ½ kg de mandioca cozida
  • 1 litro de água
  • 50 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, coloque a água, o sal e a mandioca cozida, cortada em pedaços pequenos, batendo bem até formar um creme.
  • Refogue a carne e, na mesma panela, acrescente a manteiga, o leite de coco e o creme de mandioca. Deixe apurar por 10 minutos, mexendo de vez um quando, até chegar a uma consistência apurada.
  • Desligue o fogo, junte a cebolinha picada e sirva quente.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com

Flan de Tomates com Molho Colorido

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Ingredientes:

  • 1 xícara (café) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 750 g de tomates maduros
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 ovos
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de folha de manjericão
  • Sal e pimenta

Molho:

  • 100 g de azeitonas verdes sem caroços
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroços
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 50 g de tomate seco
  • 300 g de tomates frescos picados e sem sementes
  • 1 xícara (café) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 100 g de mussarela de búfala em dadinhos
  • 1 xícara (chá) de rúcula picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e sementes dos tomates, asse os pimentões, retire a pele e as sementes. Coloque em uma panela o azeite e frite o alho picado.
  • Quando dourar, junte os tomates e pimentões e deixe cozinhar mais ou menos 15 minutos ou até que a água quase seca.
  • Acrescente as folhas de manjericão.
  • Passe pelo processador de alimentos junte sal e pimenta e deixe esfriar.
  • Junte então as gemas e os ovos e bata com um batedor.
  • Unte uma forma em anel, coloque a mistura de tomates e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média por aproximadamente 25 minutos.
  • Desenforme enquanto morno, e cubra com o molho.
  • Molho:
  • Frite o alho no azeite até corar. Junte o tomate fresco e frite por um minuto.
  • Adicione sal e pimenta.
  • Junte os demais ingredientes menos a rúcula, a mussarela e o queijo ralado.
  • Deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Misture a rúcula com a mussarela, sal e o parmesão. Reserve.
  • Cubra o flan com o molho quente e salpique a rúcula misturada.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br