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Salada com Carne e Palmito

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de creme de leite azedado com ½ colher de (sopa) de suco de limão
  • 3 xícaras (chá) de carne assada ou cozida, desfiada ou picada
  • ½ xícara (chá) de beterraba cozida, fria e cortada em cubinhos
  • 1/3 xícara (chá) de pepino em conserva, picado
  • 1 xícara (chá) de palmito em rodelas
  • ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 2 ovos bem cozidos, cortados em gomos
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 1/3 xícara (chá) de maionese
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, misture a carne, o salsão, a beterraba, a cebola e o pepino. Misture o creme de leite azedado e a maionese.
  • Tempere com o sal e pimenta do reino a gosto.
  • Acrescente à mistura anterior.
  • Junte o palmito e mais maionese, se for necessário.
  • Coloque numa saladeira, polvilhe com a cebolinha verde e enfeite com os gomos de ovos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Pasta Primavera

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Ingredientes:

  • ½ kg de fava fresca (em vagem)
  • ½ kg de ervilhas frescas (em vagem)
  • ½ kg de aspargos (hastes finas)
  • 120 g de feijão verde
  • 120 g de ervilhas tortas
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • ½ kg de massa tipo orzo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Extra Virgem
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva em infusão de alho
  • Suco e raspinhas de 1 limão
  • ¼ xícara mais 1 colher de cebolinha picadas bem finas

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela grande com água em fogo alto.
  • Retire a fava e as ervilhas das vagens (reserve as vagens).
  • Quebre e remova as pontinhas duras dos aspargos e corte as hastes em pedaços diagonais de 2,5 centímetros.
  • Corte a vagem ao meio, longitudinalmente;
  • Quando a água ferver, fervente cada tipo de vegetal de uma vez, deixando cozinhar a gosto (o feijão verde e a ervilha torta devem ser aferventados rapidamente, por aproximadamente 10 segundos).
  • Reutilize a água do cozimento, colocando cada tipo de vegetal em uma peneira e mergulhando na água fervente até cozinhar.
  • Enxágue os vegetais aferventados em água fria e deixe escorrer bem.
  • Descasque a fava e remova a camada grossa translúcida do feijão verde;
  • Leve uma panela grande de água com sal ao fogo e deixe ferver.
  • Cozinhe a massa tipo orzo de acordo com as instruções da embalagem.
  • Depois de cozida, escorra a massa, enxágue-a com água fria e deixe escorrer bem.
  • Transfira para uma tigela grande e adicione azeite de oliva Extra Virgem até que a massa fique bem untada.
  • Junte os vegetais;
  • Adicione o azeite em infusão de alho à tigela e tempere a massa com sal e pimenta a gosto.
  • Coloque o suco e as raspinhas de limão e ¼ de xícara de cebolinha.
  • Misture bem, e adicione mais sal e pimenta se necessário.
  • Transfira para a tigela para servir e decore com o restante da cebolinha.
  • Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.

Fonte: http://comida.ig.com.br/receitas

Canudinho de Camarão

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Ingredientes:

Massa:

  • 125 g de farinha de trigo;
  • 1 gema;
  • ½ colher (sopa) de manteiga;
  • Sal e leite necessários para que a massa fique leve.

Recheio:

  • 250 g de camarões processados ou moídos;
  • Cebolinha verde, salsa e cebola de cabeça, bem picadinhas;
  • Alho amassado com sal;
  • Tomates picados a gosto (uns 4 tomates);
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 1 colher(sopa) de manteiga;

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse tudo muito bem.
  • Deixa-se repousar ½ hora e abre-se bem fina.
  • Corta-se em tiras de 1 cm.
  • De largura, enrolam-se em canudinhos, passam-se em clara de ovo e fritam-se em gordura quente.

Recheio:

  • Refoga-se o alho com a manteiga.
  • Coloca-se o restante dos ingredientes e deixa-se cozinhar.
  • Quando estiver cozido, adicionam-se 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida num pouco de leite e duas gemas.
  • Leva-se ao fogo para engrossar e recheiam-se os canudinhos.
  • Servem-se quentes.
  • Podem-se substituir os camarões por frango.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Suflê de Carne e Couve-Flor

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne moída (patinho, coxão mole)
  • 1 ovo
  • Salsa e cebolinha picadinhas
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 couve-flor
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com sal e pimenta a gosto.
  • Junte o ovo inteiro, salsa e cebolinha, farinha de rosca e as azeitonas, misturando tudo muito bem.
  • Leve para ferver 1 xícara [chá] do caldo de carne e engrosse com o amido de milho.
  • Misture esse creme com a carne.
  • Ferva a couve-flor inteira, até ficar cozida al dente, e escorra.
  • Coloque no fundo de uma fôrma uma folha de papel-alumínio untada com manteiga.
  • Coloque no meio da fôrma a couve-flor e coloque em volta a carne.
  • Cubra com papel-alumínio untado com manteiga e leve ao forno moderado, por 20 a 30 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Carne Oriental com Broto de Feijão

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Ingredientes:

  • 300 g de contra filé
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • ¾ xícara de caldo de frango ou carne
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho de ostras
  • 200 g de broto de feijão
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata bem os bifes de contra filé, cerca de ½ cm de espessura.
  • Corte os bifes em tiras finas, coloque em uma tigela e salpique com 1 colher (sopa) do amido de milho. Reserve.
  • Corte os pimentões e a cebola em tiras finas, reserve.
  • Pique bem o dente de alho e rale o gengibre.
  • Aqueça metade do óleo em uma frigideira ou “Wok”, quando estiver muito quente, coloque as tiras de carne.
  • Misture somente uma ou duas vezes e refogue por cerca de 3 minutos, retire da frigideira e reserve.
  • Acrescente o óleo restante à frigideira e aqueça novamente, coloque o alho e o gengibre, misture bem e acrescente as tiras de cebolas e pimentões. Refogue rapidamente, cerca de 2 minutos e acrescente as tiras de carne novamente à panela, misture e cubra com o broto de feijão.
  • Tampe a panela e cozinhe por 2 minutos, retire a tampa, regue com o molho de ostras, misture e acrescente a mistura de shoyu, caldo e amido.
  • Deixe engrossar e coloque o óleo de gergelim, misture bem e salpique com a cebolinha picada.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br