Arquivo da tag: Azeitona Preta

Moqueca de Frango com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 Bouquet Garni
  • 3 Sobre coxas de frango
  • 1 Peito de frango cortado em 4
  • 2 Caldos de galinha (cubos)
  • 4 Tomates picados
  • 1 Cabeça alho picado
  • 4 Cebolas
  • 1 Pimentão amarelo picado
  • 2 Maço cheiro verde picado
  • 1 Maço brócolis
  • 1 Maço coentro picado
  • 2 Cenouras grandes (corte Cocotte)
  • 100 g de ervilha torta
  • 1 Vidro palmito
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g Cogumelo Champignon
  • 100 g Azeitona preta azapa
  • 500 ml Azeite Extra Virgem
  • 1 Colher (sopa) Colorau
  • Água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os frangos na água, 1 cubo de caldo de galinha, bouquet garni e 1 cebola inteira.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Reserve junto com o caldo coado.
  • Cozinhe os legumes (ao dente) e reserve.
  • Em uma panela faça um refogado com colorau, alho, cebola e tomate.
  • Junte os frangos, caldo do frango o quanto baste, 1 cubo de caldo de galinha, leite de coco e coentro picado.
  • Deixar apurar os sabores.
  • Agregar os legumes de forma harmoniosa e finalizar com cheiro verde e as azeitonas pretas.

Fonte: Mauro Rebelo e Neide Martini – http://www.bemcomer.com.br

Coxa de Frango Recheada 03

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picados
  • 6 coxas de frango desossadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 pães franceses amanhecidos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Temperar as coxas com sal pimenta e reservar.
  • Em uma tigela umedecer os pães com o leite e espremer.
  • Colocar em uma vasilha.
  • Adicionar a cebola o alho as azeitonas o cheiro verde sal e pimenta.
  • Rechear as coxas colocar em um refratário de 20 cm x 18 cm.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio pré-aquecido por 25 minutos.
  • Retirar o papel e voltar ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.dianas.com.br

Bife de Lombo Suíno com Tagliatelli e Tomates

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Ingredientes:

  • 4 bifes de lombo suíno Frimesa
  • 300 g de tagliatelle
  • 1 panela bem cheia de água

Molho para Massa

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola bem picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada (opcional)
  • 1 lata de 200 g de tomate pelados picados
  • ½ colher (chá) de açúcar refinado
  • 75 g de azeitonas pretas sem caroço bem picadas
  • Algumas folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
  • Sal a gosto
  • Queijo Parmesão Frimesa ralado na hora (opcional)

Modo de Preparar:

  • Para o molho esquente o azeite numa panela de fundo grosso.
  • Refogue a cebola e frite-a por 3 a 4 minutos, até ficar macia.
  • Acrescente o alho e a pimenta e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte os tomates, o açúcar e as azeitonas pretas e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, até o molho ficar grosso.
  • Acrescente as folhas de manjericão, as alcaparras e uma pitada de sal e mexa por 1 minuto.
  • Em uma panela grande coloque a água e uma colher de sal.
  • Quando levantar fervura ponha a massa e deixe cozinhas por 10-12 minutos (al dente).
  • Escorra a massa e junte ao molho de tomates. 
  • Para os medalhões, tempere os bifes de lombo com sal e pimenta a gosto.
  • Aqueça bem uma chapa de ferro ou uma frigideira de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe os bifes até ficarem bem dourados.
  • Em seguida sirva os medalhões junto com amassa.
  • Como sugestão você pode servir junto com uma salada de tomates cereja assado.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Buraco Quente 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ pé de alface cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de bacon picado
  • 2 tomates picados sem casca
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 600 g de carne moída
  • 10 pães franceses
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o bacon para fritar e, depois de reduzido, adicione a cebola, o tomate, a azeitona, a carne moída, o azeite, a mostarda e sal.
  • Deixe refogar por 15 minutos em fogo alto.
  • Retire com a faca uma rodela da ponta do pão, e com os dedos retire todo o miolo.
  • Encha o pão com o refogado de carne moída.
  • Para montar o prato, coloque a alface em tiras no fundo do prato e o sanduíche deitado por cima com a carne saindo um pouco de dentro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Flor de Azeitona e Ervas

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Tradicional Dona Benta Tipo 1
  • 1 envelope de Fermento Biológico Seco Instantâneo Fermix
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 1/4 xícaras (chá) de água morna
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture 2 colheres (sopa) de farinha Dona Benta, o Fermix, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água, misturando até dissolver o fermento.
  • Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
  • Adicione o ovo, o sal, o azeite, a farinha e a água restantes, o orégano, a cebolinha e a azeitona, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
  • Abra a massa numa superfície limpa até obter espessura de 1 cm.
  • Corte, com auxílio de um molde, um círculo com cerca de 6 cm de diâmetro, faça um furo no centro e, com uma faca, faça cortes em toda circunferência.
  • Passe para uma assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 20 minutos.
  • Pincele com azeite e asse em forno quente (200°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar bem.

Fonte: Dona Benta – http://www.nordestao.com.br