Arquivo da tag: Azeitona Preta

Bacalhau Galego

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 500 g de batata inglesa
  • 1 maço de couve
  • 4 cebolas grandes
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de remolho de um dia para outro (12 h).
  • Desprezar a água, cozinhar o bacalhau em postas em outra água, sem adicionar sal.
  • Depois de cozido, retirar o bacalhau da água, o excesso de pele e as espinhas.
  • Subdividir o bacalhau em pedaços menores e reservar.
  • Na água de cocção do bacalhau, cozinhar a batata e a cebola, previamente cortadas em rodelas.
  • Quando a batata estiver quase cozida, acrescentar a couve cortada em tiras e corrigir o sal, se necessário.
  • Depois de cozida a batata, escorrer os legumes e reservar.
  • Em um refratário, colocar um pouco de azeite no fundo e arrumar os ingredientes em camadas, na seguinte ordem: batata, bacalhau, cebola, couve e azeite para regar.
  • Levar ao forno somente para aquecer, na hora de servir.
  • Depois de pronto, acrescentar as azeitonas pretas para enfeitar.

Fonte: http://heladinutri.blogspot.com

Sanduíche de Camarão com Tomate ao Forno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de camarões cozidos ou fritos
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate (caseiro ou industrializado)
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • 4 fatias de pão italiano
  • Queijo parmesão ralado
  • 8 fatias de mussarela
  • Orégano
  • Alface
  • Escarola ou outra verdura de sua preferência
  • Rodelas de tomate

Modo de Preparar:

  • Leve os camarões ao fogo numa panela com o molho de tomate.
  • Deixe ferver e apurar por alguns minutos e junte a azeitona picada.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura moderada.
  • Cubra as fatias de pão com o recheio preparado.
  • Depois, espalhe bastante queijo ralado por cima e cubra cada sanduíche com duas fatias de mussarela.
  • Espalhe um pouco de orégano por cima e arrume numa assadeira.
  • Leve ao forno já quente para tostar o pão e derreter o queijo.
  • Depois, passe os sanduíches para pratos individuais e decore com a folha escolhida e rodelas de tomate.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sanduíche de Berinjela 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes

  • Fatias de pão de fôrma
  • 2 berinjelas médias
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 10 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Suco de 1 limão
  • Salsa, cebolinha a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as berinjelas, inteiras, sem a casca e sem o talo, em pouca água até amolecer;
  • Deixa-se esfriar e corta-se em pedaços;
  • Bate-se no liquidificador as berinjelas, a cebola, o alho, as azeitonas, o suco do limão, a salsa, a cebolinha e o óleo até ficar uma pasta homogênea;
  • Tempera-se com sal;
  • Usa-se como recheio e com o molho de sua preferência.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Salada Grega de Macarrão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo penne 
  • 4 colheres (sopa) de azeite 
  • 1 colher (chá) de suco de limão siciliano 
  • 1 colher (chá) de manjericão seco 
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída 
  • 2 tomates, picados 
  • 1 pimentão verde, picado 
  • 1 cebola roxa, picada 
  • 1 pepino, cortado em pedaços médios 
  • 1 punhado de azeitona preta sem caroço e cortada em pedaços pequenos 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervendo, até ficar al dente. Escorra e passe na água fria. 
  • Em uma vasilha pequena, faça um molho, misturando o azeite, a pimenta, o suco de limão, o manjericão e a pimenta do reino. 
  • Em uma tigela, misture o macarrão com o tomate, o pimentão, a cebola, o pepino e a azeitona preta.
  • Acrescente o molho já preparado e misture bem ao macarrão.
  • Leve à geladeira por 30 minutos. 

Fonte: Sara Harder – http://allrecipes.com.br

Frango Recheado com Farofa ao Molho de Manga com Ameixa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Tempero:

  • 1 frango grande
  • 1 copo de suco de laranja (250 ml)
  • 1 copo de vinho branco seco (250 ml)
  • 1 colher (sobremesa) páprica
  • 1 colher (sopa) sal

Farofa:

  • 500 g de farinha de mandioca torrada
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 2 xícaras de linguiça calabresa picada em cubos
  • 100 g de bacon picado miudinho
  • 1/2 xícara de cenoura em cubos cozida
  • 2 tomates picados (sem sementes)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 xícara de salsa picada

Molho:

  • 1 ou 2 mangas picadas
  • 1 ou 2 xícaras de ameixas pretas secas (sem caroço)
  • Gengibre ralado (a gosto)
  • Água (o necessário)

Modo de Preparar:

Tempero:

  • Enfie suas mãos entre a pele e o peito do frango.
  • Descole um pouco a pele.
  • Coloque todos os ingredientes do tempero junto com o frango dentro de um saco
  • plástico resistente.
  • Feche o saco com barbante bem apertado de forma que todos os temperos
  • circundem toda a área do frango.
  • Deite em uma bacia dentro da geladeira por no mínimo 12 horas.

Farofa:

  • Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho.
  • Deixe fritar até ficar transparente.
  • Acrescente o bacon e a linguiça calabresa.
  • Deixe fritar bem.
  • Acrescente a azeitona, a cenoura, o tomate e desligue o fogo.
  • Acrescente a farinha e a salsa.
  • Mexa até ficar uma mistura homogênea.

Frango:

  • Retire o frango dos temperos, recheie com farofa e costure com barbante para que o recheio não saia.
  • Coloque o frango em uma forma de alumínio com um pouco do tempero no fundo.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno até corar.
  • Retire o frango da forma e coloque em um prato bonito.
  • Reserve a fôrma para fazer o molho.

Molho:

  • Coloque água na fôrma que assou o frango.
  • Leve a fôrma à chama do fogão para desgarrar o fundo.
  • Leve para uma panela junto com o gengibre, as mangas e as ameixas.
  • Se quiser, pode colocar um pouco do tempero do frango.
  • Deixe cozinhar as frutas e reduzir.
  • Derrame por cima do frango.

Nota: Quanto mais o caldo (sucos que desprendem do frango) estiver agarrado na forma de alumínio após assar o frango, mais o molho de manga e ameixas ficará gostoso.

Fonte: Culinarista Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br