Arquivo da tag: Azeitona Preta

Bacalhau à Portuguesa 12

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Bacalhau à Portuguesa 12Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 2 batatas cortadas em fatias
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 ovo
  • Água, o suficiente
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 xícara (chá) de brócolis cozidos
  • Alho cru picado grosseiramente
  • Azeite de oliva a gosto
  • Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva o bacalhau, as batatas, a cebola e o ovo por cerca de 20 minutos no fogo médio.
  • Retire a casca do ovo cozido e corte-o ao meio.
  • Colocar em uma travessa as postas de bacalhau, as fatias de batata e de cebola, o grão-de-bico e os brócolis.
  • Misture bem o alho e o azeite de oliva.
  • Despeje sobre o bacalhau e decore com as azeitonas.

Dica: Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na água gelada. Lembre-se de trocar a água de vez em quando.

Fonte: Teresa Morgado – http://www.eduguedes.com.br

Frango Gratinado 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado em lascas grandes
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Tomate cereja e azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o frango, a cebola, o tomate, a azeitona, a salsa, sal e a pimenta
  • Coloque em um refratário e reserve
  • Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o sal, a pimenta e o creme de leite
  • Espalhe sobre o frango no refratário e polvilhe com o queijo parmesão
  • Leve ao forno, pré – aquecido, por 20 minutos ou até estar no ponto
  • Retire do forno, decore com o tomate cereja, azeitonas pretas e sirva em seguida

Fonte: http://www.tagostoso.com

Risoto 03

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz parboilizado
  • 500 g de peito de frango desossado em cubos médios
  • 500 g de lombo suíno em cubos médios
  • 500 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 500 g de coração de frango cozidos
  • 100 g de azeitona preta em tiras
  • 1 ½ xícaras de cheiro verde picados
  • 1,2 l de caldo de frango
  • 6 dentes de alho amassados
  • 100 g de queijo ralado
  • Pimenta do reino branca
  • 100 ml de azeite
  • 1 lata de ervilha
  • 2 tomates picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango, de lombo e coração.
  • Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a linguiça. Reserve.
  • Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma.
  • Adicione, um a um, os ingredientes já fritos.
  • Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando refogar mais um pouco.
  • Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta.
  • Cozinhe destampado e mexa de vez em quando.
  • Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijo ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem.
  • Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bruschetta com Tomates

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Ingredientes:

  • 15 tomates cortados em pedaços
  • 350 g de queijo fresco cortado em cubos ou mussarela de búfala
  • 4 colheres de azeitonas pretas
  • 1 maço de agrião picado
  • 1 bengala de pão francês ou 1 baguete em fatias
  • 1 dente de alho
  • Azeite, vinagre, sal e pimenta
  • 1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparar:

  • Numa travessa funda, coloque os pedaços de tomate, o queijo, as azeitonas pretas com caroço, o agrião picado e reserve.
  • Toste as fatias de pão na grelha, esfregue com um pouco de alho, pincele com azeite e leve ao forno para dourar.
  • Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta, orégano e sirva com as torradas.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Pizza Francesa

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Ingredientes:

  • 1 receita de massa básica para pizza

Cobertura:

  • 1/2 xícara de azeite (120 ml)
  • 5 cebolas cortadas em fatias finas
  • 6 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (chá) de tomilho seco ou orégano
  • 2 folhas de louro
  • 12 filés de anchova (40 g)
  • 2/3 de xícara de azeitona preta, picada (130 g)
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra lavada e escorrida
  • Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Numa panela média, aqueça metade do azeite em fogo baixo.
  • Acrescente a cebola, o alho, o tomilho e o louro e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia, quase desmanchando.
  • Retire as folhas de louro e tempere com sal e pimenta do reino.

Montagem:

  • Pincele os dois discos de massa pré-assados com um pouco do azeite.
  • Espalhe metade da mistura de cebola sobre cada um deixando 1,5 cm de borda.
  • Distribua a anchova, a azeitona e a alcaparra.
  • Regue com o azeite restante.
  • Leve a forno bem quente (250ºC), pré-aquecido, por 20 minutos, até dourar a borda da massa.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br