Arquivo da tag: Amido de Milho

Carne Suína à Moda Oriental

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Ingredientes:

  • 4 bifes de sobre paleta
  • 1 cenoura cortada em tiras
  • 100 g de brócolis separados em buquês
  • 50 g de broto de feijão
  • 1 pimentão vermelho
  • 60 g de mini milho (opcional)
  • 60 g de ervilhas tortas (pode substituir por vagem)
  • 2 talos de cebolinha limpa (parte branca)
  • 1 cebola roxa
  • 2 colheres (chá) óleo de girassol
  • 1 colher (chá) de gergelim

Molho

  • 1 colher (chá) de mel fino
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Corte os bifes em tiras de 1,5 cm por 8 cm.
  • Fatie as cebolinhas na transversal e as ervilhas na diagonal.
  • Corte a cenoura ao meio e depois em pedaços compridos.
  • Faça o mesmo com o pimentão e a cebola e corte os mini milhos ao meio.
  • Lave em água corrente o broto de feijão e os brócolis.
  • Prepare o molho para refogar batendo numa tigela pequena o mel, o suco de laranja, o óleo de gergelim, o azeite, o amido de milho e o shoyu com o batedor.
  • Para fritar a carne, primeiro aqueça uma wok em fogo moderado.
  • Coloque um pouco do óleo e esquente-o, mas sem sair fumaça.
  • Junte cerca de 1/3 da carne e frite por 2-3minutos, mexendo-a com uma colher de madeira.
  • Repita até ter fritado toda a carne. Reserve.
  • Use o restante do óleo para refogar a cebolinha, a cebola, a cenoura, e o pimentão por cerca de 2-3 minutos.
  • Junte o mini milho, as ervilhas e o molho.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Acrescente a carne o broto de feijão e o gergelim.
  • Mexa e deixe refogar por mais 2 minutos.
  • Sirva com arroz branco ou macarrão japonês.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Peixe no Saquê

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Peixe no SaquêIngredientes:

  • 500 g de linguado
  • 60 ml de saquê
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 maço de agrião
  • 1 colher (sobremesa) de gergelim branco torrado

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em pequenas postas (sem pele e espinhas) e coloque-o em um vasilhame refratário.
  • Tempere com sal e adicione o saquê.
  • Cubra o vasilhame com um filme plástico.
  • Cozinhe no vapor por dez minutos.
  • Transfira o caldo que se formou para uma panela e engrosse com maizena.
  • Coloque o peixe em um prato, regue com o molho e enfeite com as sementes de gergelim e os ramos de agrião.

Fonte: http://www.receitasrapidas.com 

Camarão com Arroz 04

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Massa de tomate
  • 1 copo de leite
  • Queijo ralado
  • Salsinha
  • 5 gemas
  • Cebola
  • Alho
  • Tomate
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer o arroz apenas com óleo e sal.
  • Depois de cozido juntar bastante queijo relado e 2 gemas.
  • Fazer, à parte, um refogado com óleo, cebola e salsinha batidinha, alho esmagado, tomate, e juntar os camarões já limpos e depois de terem sido temperados com sal e limão.
  • Depois de prontos os camarões, juntar um copo de leite, o amido de milho e 3 gemas.
  • Levar ao fogo para engrossar bem.
  • Untar uma fôrma com manteiga ou margarina polvilhada com farinha de rosca.
  • Arrumar uma camada de arroz, outra de camarão, sucessivamente, sendo a última de arroz.
  • Levar ao forno.
  • Depois de pronto, desenformar e enfeitar com alguns camarões fritos com casca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo Recheado com Maçã 05

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo cortado em manta
  • 1 Suco de limão
  • 3 dentes de alho picado
  • Tempero a gosto
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco

Recheio:

  • 3 maçãs verdes com casca cortadas finas
  • 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço picada
  • ½ xícara de abacaxi picado
  • 200 g de presunto fatiado sem gordura

Farofa:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picado
  • 100 g de margarina
  • Talos de agrião cortados bem miudinho
  • Tempero verde para salada
  • ½ xícara (chá) de Salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de uvas passas
  • ½ xícara (chá) de cereja

Caldo:

  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • O caldo que ficou do que assou o lombo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Num refratário tempere o lombo com o limão tempero e o vinho,
  • Deixe neste marinado por 2 horas,
  • Retire o lombo e reserve o marinado, numa fôrma untada disponha o lombo e vá colocando as fatias de presunto e dispondo as frutas cortadas em finas fatias,
  • Enrole como um rocambole
  • E amarre regue com o marinado e cubra com papel alumínio e leve para assar por mais ou menos 1 hora em forno pré-aquecido,
  • Retire o papel e leve para dourar, numa panela à parte coloque o molho de soja com o restante do caldo o assado e o amido de milho leve ao fogo até engrossar o caldo e reserve.

Farofa:

  • Numa panela faça um refogado com os talos, alho, azeitona; azeite e salsinha.
  • Por último coloque a farinha de milho, mexa bem,
  • Acrescente as uvas passas e as cerejas e estará pronta.

Montagem:

  • Numa bandeja coloque a carne no meio, com a farofa na lateral, pode decorar com maças recheadas com legumes, e sirva com fatias de bacon e salsinha para decorar e regue com o caldo.
  • Decorar e regue com o caldo.

Fonte: Augusta Nani – http://v5.tvgazeta.com.br

Banana Caramelizada Oriental

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Ingredientes

Massa:

  • 2 bananas, nanicas grandes
  • 2 xícaras (chá) de água fria
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 l de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 clara de ovo
  • Papel toalha

Caramelo:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
  • Descasque as bananas e corte cada uma em dois pedaços.
  • Coloque o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela).
  • Leve ao fogo médio para esquentar.
  • Enquanto o óleo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo.
  • Aos poucos, coloque a água, misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar.
  • Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando-os completamente envolvidos.
  • O óleo já deve estar bem quente.
  • Coloque dois pedaços de banana por vez para fritar.
  • Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados.
  • Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo.
  • Frite todos os pedaços de banana.
  • Reserve.

Caramelo:

  • Unte uma assadeira com óleo.
  • Reserve.
  • Coloque a água e o açúcar numa panela.
  • Leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver.
  • Pare de mexer.
  • Quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar).
  • Retire do fogo.
  • A partir deste momento deve-se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro.
  • Coloque cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva-os com esta calda.
  • Retire-os da calda delicadamente e coloque imediatamente na assadeira untada, deixando um espaço entre eles.
  • Sirva imediatamente.

Opcional: Pode servir com sorvete de sua preferência

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com