Arquivo da tag: Amido de Milho

Filé Suíno à Carpinone

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Ingredientes:

  • 600 g de batata
  • 100 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • 600 g de filé suíno
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 fatias finas de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, lave-as e corte-as em fatias finas.
  • Em um refratário monte camadas de batata e cubra-as com a manteiga derretida.
  • Faça isto até a borda e tempere com sal.
  • Leve ao fogo coberto com papel alumínio por mais ou menos 1 hora.
  • Depois escorra a manteiga.
  • Tempere o filé suíno com sal e pimenta.
  • Em seguida refogue a carne numa panela com óleo quente até dourar. Retire e reserve.
  • Na própria panela faça um molho com o caldo de carne, o amido de milho e a água.
  • Deixe engrossar e coloque sobre a carne.
  • Leve as fatias de parmesão ao fogo quente (200ºC) e deixe corar.
  • Retire com uma espátula e decore o prato.

Fonte: Chef César Venditti – http://culinaria.terra.com.br

Galeto Assado com Gengibre

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Ingredientes:

  • 2 galetos 
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de sal
  • 1/2 limão espremido
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • 3 cebolas

Modo de Preparar:

  • Pique uma das cebolas, as outras 2 reserve inteiras para rechear os galetos.
  • Misture todos os ingredientes acima e passe nos galetos por dentro e por fora, deixe tomar gosto por uma hora (virando de vez em quando).
  • Ponha-os em uma fôrma forrada com papel manteiga (untada) ou alumínio, antes introduza uma cebola inteira na cavidade de cada um.
  • Leve-os no forno médio/baixo (quente) por 1h30m.
  • Regue um pouco de tempero.
  • Aumente o fogo no máximo nos últimos 15 minutos
  • Sirva com arroz branco e salada de agrião. 

Fonte: Elmo Didier – http://cybercook.terra.com.br

Sanduíche Especial 05

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco light
  • 1 kg de peito de frango (triturado)
  • Tomate
  • Cebola
  • Pimentão
  • Coentro
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • Colorau
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 20 fatias de pão de fôrma
  • 350 g de queijo mussarela

Creme:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco light
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • Sal

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate, pimentão e o coentro, adicione o frango, o colorau, a pimenta do reino, e o sal, deixe refogar bem e acrescente o leite de coco light.
  • Deixe no fogo durante 30 minutos.

Creme:

  • Leve ao fogo o leite de coco light, o sal, o amido de milho e o leite até engrossar.
  • Retire do fogo, adicione a mostarda e o requeijão cremoso.

Montagem:

  • Unte em refratário, espalhe parte do creme, fatias de pão, recheio.
  • A última camada é de queijo, leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Peixe com Orégano e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 peixe vermelho ou pargo, limpo (1,5 kg)
  • 1 pimenta dedo de moça lavada e sem sementes, cortada em rodelinhas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola média, cortada em rodelas finas
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara de azeite (120 ml)
  • ½ xícara de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • ½ xícara de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça alguns cortes superficiais no peixe, no sentido transversal, e coloque-o numa assadeira.
  • Misture o suco de limão, a cebola, o azeite, o manjericão, o orégano, a água e o sal.
  • Banhe o peixe com este tempero e distribua sobre ele a pimenta.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Retire o peixe da assadeira e despeje numa panela o caldo que se formou.
  • Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
  • Despeje sobre o peixe ainda quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Molho de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 caixa de filé de peixe congelado
  • Sal e pimenta do reino branca moída
  • Farinha de trigo
  • Óleo

Molho:

  • 500 g de camarão fresco e limpo, sem casca
  • ½ colher (sopa) de amido de milho dissolvida em ¼ xícara (chá) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino branca moída
  • Pimenta vermelha líquida
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Ferver 2 xícaras de água, acrescentar os camarões, tampar a panela, apagar o fogo e deixar por 5 minutos
  • Escorrer a água. Reservar.
  • Preparar o molho, colocando o azeite e o óleo para esquentar com a folha de louro.
  • Refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar os tomates picados, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos
  • Acrescentar o vinho e deixar evaporar por 2 a 3 minutos com a panela destampada.
  • Juntar a água e o ketchup e deixar ferver mais 5 minutos em fogo baixo e com a panela tampada.
  • Juntar os camarões, temperar com sal e pimenta e deixar ferver só 3 minutos, para que o camarão não ficar borrachento.
  • Engrossar com o amido de milho dissolvida em ¼ xícara de água fria. Reservar.
  • Retirar o peixe do freezer e deixar sob água corrente por 2 minutos
  • Não deve descongelar.
  • Cortar em 11 fatias iguais e depois ao meio.
  • Colocar numa travessa retangular ½ xícara de suco de limão, 1 colher (sopa) rasa de sal, ½ colher (chá) de pimenta do reino branca moída.
  • Deixar 2 minutos de cada lado. Retirar do tempero e passar na farinha de trigo.
  • Colocar numa frigideira larga 0,5 cm de óleo e fritar a metade dos cubos, dourando dos 2 lados.
  • Escorrer sobre papel de cozinha.
  • Limpar a frigideira, colocar mais óleo e fritar a outra parte.
  • Colocar o peixe numa travessa e cobrir com o molho de camarão quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com