Arquivo da tag: Amido de Milho

Peixe com Legumes 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de banha
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 kg de peixinhos (rei, lambari)
  • 2 maços de cenoura
  • ¼ xícara (chá) de ervilhas secas
  • ½ kg de batatas
  • 1 cebola grande
  • Pimenta
  • 2 gemas
  • Cebola
  • Tomate
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os peixinhos, deixar de molho em vinha de alhos.
  • Levar depois ao forno, com cebolas, tomates, azeite e o molho em que esteve o peixe.
  • Deixar cozinhar lentamente.
  • Cozinhar as batatas, e passar no espremedor.
  • Fritar duas colheres de cebola picadinha em 2 colheres de banha bem quente, juntar as cenouras raladas, mexer até o caldo secar completamente e as cenouras ficarem bem cozidas, juntando por último, uma gema e o amido de milho desmanchado no leite.
  • Misturar tudo, ao fogo até engrossar, e colocar em forminhas untadas com azeite.
  • Cozinhar as ervilhas e passar num passador.
  • Fritar cebolas juntar as ervilhas, temperar com sal e pimenta e mexer até o caldo secar completamente.
  • Arranje este purê em forminhas untadas com azeite.
  • Na hora de servir, desenformar o purê com cuidado, servindo juntamente com o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Creme de Laranja

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Ingredientes:

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 200 g de mussarela ralada grossa
  • 1 copo de suco de laranja
  • ½ kg de filé de peixe
  • 4 copos de leite
  • ½ kg de nata
  • Massa:
  • 2 copos de leite
  • Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e limão.
  • Bater a massa no liquidificador.
  • Passar os filés na massa.
  • Arrumar na travessa e cobri-los com o creme de laranja.
  • Polvilhar com queijo e levar ao forno por 15 minutos.

Creme de laranja:

  • Levar ao fogo a nata e o leite para aquecer.
  • Antes que levante fervura, colocar o amido de milho dissolvido em um pouco de leite.
  • Por último, acrescentar o suco de laranja.
  • Deixar cozinhar por 3 minutos.
  • Cobrir o peixe com o creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Gratinado de Queijo

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Ingredientes:

  • 12 fatias de pão de fôrma sem cascas partidas ao meio (em retângulos)
  • 200 g de queijo prato
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Untar um refratário com manteiga e dispor lado a lado metade das fatias de pão.
  • Bater no liquidificador os demais ingredientes (com exceção do restante do pão) até ficar uma mistura homogênea.
  • Despejar a metade da mistura de queijo sobre o pão, colocar a outra metade dos pães e cobrir com o restante da mistura.
  • Polvilhar com um pouco de queijo ralado e deixar descansar por 1 hora.
  • Aquecer o forno em temperatura média (180ºC) e assar até ficar firme e dourado.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Filé Mignon Acetinado

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de filé mignon
  • 1 cebola ralada

Molho:

  • 1 colher (sopa) de caldo de carne granulado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 100 g de champignon fatiado

Modo de Preparar:

  • Abrir bem o filé, como um grande bife.
  • Temperar com os ingredientes acima e deixar tomar gosto por 2 horas. Levar ao micro-ondas por 20 a 25 minutos na potência média.
  • Retirar, envolver com papel alumínio e reservar.
  • Acrescentar ao caldo do cozimento do filé os ingredientes do molho e levar ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo.
  • Colocar o molho sobre o filé e servir acompanhado de legumes, salada ou batata palha a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Vitela ao Molho Branco

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Ingredientes:

  • 800 g de vitela em fatias pequenas e finas
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal

Molho Branco:

  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ l de leite
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aquecer o óleo e a manteiga.
  • Quando a manteiga derreter, fritar os bifes de vitela, até dourar (de 3 a 7 minutos).
  • Temperar com sal e pimenta, borrifar com vinho branco e deixar cozinhar em fogo brando por cerca de 1 ½ horas.
  • Se não amolecer, será necessário acrescentar cerca de ½ copo (tipo americano) de água.
  • Logo que cozinhar, arrumar em uma travessa e cobrir com o molho.
  • Guarnecer o prato com batatas cozidas, salsa picadinha e cenoura em tirinhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com