Arquivo da tag: Amido de Milho

Quibe de Batata 03

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Ingredientes:

Quibe:

  • ½ kg de trigo fino para quibe;
  • 1 colher (chá) de Glutamato Monossódico;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 xícara (chá) de amido de milho;
  • 1 cebola média ralada;
  • 1 xícara (chá) de água gelada mais ou menos;
  • 1 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor (frias).

Recheio:

  • 1 cebola grande picada bem miúda;
  • 5 colheres (sopa) de azeite,
  • 1 kg de carne moída grossa (acém ou patinho);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher (chá) Glutamato Monossódico;
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado.

Modo de Preparar:

Quibe:

  • Lave bem o trigo, trocando de água 6 vezes.
  • Na última deixe 5 minutos de molho.
  • Esprema o trigo sobre uma peneira.
  • Numa bacia, misture o trigo, o sal, a pimenta do reino, o Glutamato, a cebola, esfregue entre as mãos, por 15 minutos, até ter uma consistência cremosa, uns 15 minutos aproximadamente.
  • Coloque a batata espremida, polvilhe o amido de milho, vá umedecendo a mão na água gelada para a massa soltar das mãos.
  • A massa está no ponto quando você mexer e não grudar mais.

Recheio:

  • Numa panela, refogue a cebola no azeite, coloque a carne moída e os temperos, menos o cheiro verde.
  • Refogue por 15 minutos até secar a água, mexendo sempre para ficar bem solta.
  • Desligue o fogo acrescente o cheiro verde, deixe esfriar e recheie os quibes.
  • Opcional: se preferir acrescente coalhada seca e substitua o cheiro verde por hortelã picada.

Montagem:

  • Umedeça a mão na água gelada, coloque a massa na mão e com o dedo indicador, vá abrindo um buraco no centro da massa, coloque 1 colher (sopa rasa) do recheio, feche as bordas, dê o formato de bolinhas e achate levemente.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Moqueca de Pirarucu 02

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Ingredientes:

Moqueca:

  • 2 kg de Pirarucu cortado em cubos;
  • Suco de 6 limões;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva;
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 xícara (chá) de cebola;
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado;
  • 1 xícara (chá) de salsinha;
  • 1 xícara (chá) de cebolinha;
  • 1 xícara (chá) de chicória;
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde;
  • ½ xícara (chá) de pimenta cheirosa;
  • 3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado.

Creme de Milho:

  • 2 latas de milho verde (com água);
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 vidro pequeno de leite de coco;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparar:

Moqueca:

  • Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe descansar.
  • À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa.
  • Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado.
  • Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.

Creme de Milho:

  • No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.

Montagem:

  • Coloque os ingredientes na seguinte ordem:
  •       Cubos de pirarucu refogado com os camarões;
  •       O creme batido no liquidificador;
  •       Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória.
  • Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar.
  • Dê preferência à panela de ferro.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Manjar de Coco com Leite Condensado

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sem parar até engrossar.
  • Despeje tudo em fôrma de pudim molhada.
  • Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas.
  • Desenforme e sirva com calda de ameixas ou como preferir

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Mousse Russa

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Ingredientes:

Creme

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 latas de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

  • 3 claras de ovo em neve
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 caixinhas de gelatina sabor morango

Modo de Preparar:

Creme

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até que engrosse.
  • Reserve.

Cobertura

  • Prepare as gelatinas com a quantidade de água indicada pelo fabricante. Bata as claras, misturando o açúcar.
  • Misture a gelatina fria, o creme e as claras batidas.
  • Coloque em um refratário e leve à geladeira.
  • Enfeite com coco ralado e chantilly.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Filé Mignon dos Reis

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé mignon cortado em bifes
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de tempero de carne
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (chá) de açafrão
  • 100 g de cogumelos em conserva fatiados
  • 100 g de amêndoas sem pele picadas
  • 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, colocar os bifes, o tempero de carne e o vinho.
  • Misturar e deixar tomar gosto por 30 minutos.
  • Em uma panela, derreter 1 colher (sopa) de margarina cremosa em fogo médio e fritar os bifes.
  • Reservar em local aquecido.
  • Em outra panela, derreter o restante da margarina cremosa em fogo médio e dourar a cebola.
  • Dissolver o amido de milho no leite e despejar na panela.
  • Juntar o açafrão, o sal e cozinhar, mexer sempre, até engrossar.
  •  Acrescentar os cogumelos, misturar e colocar sobre os bifes reservados.
  • Polvilhar as amêndoas e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com