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Bolo de Noiva 03

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Bolo de Noiva 03Ingredientes:

Massa:

  • 9 ovos
  • 3 3/4 xícaras [chá] de passas sem caroço
  • 3 copos de vinho moscatel
  • 1/2 kg  de manteiga com sal
  • 1/2 kg  de açúcar
  • 1/2 colher [sobremesa] rasa de sal
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • 1/2 kg de farinha de trigo com fermento
  • 2 1/2 xícaras [chá] de achocolatado
  • 3/4 xícara [chá] de ameixas em calda sem caroço
  • 3 3/4 xícaras [chá] de frutas cristalizadas

Cobertura:

  • Suco de 1 limão
  • 3 xícaras [chá] de açúcar de confeiteiro
  • 2 claras

Modo de Preparar:

Massa:

  • Separe as gemas das claras e reserve.
  • Coloque as uvas-passas de molho no vinho.
  • Bata a manteiga, o açúcar e o sal, até que fique uma mistura cremosa e esbranquiçada.
  • Adicione as gemas uma a uma e siga batendo.
  • Acrescente metade da farinha de trigo e metade do leite e bata para incorporar.
  • Junte o restante dos dois e bata mais um pouco até homogeneizar.
  • Adicione o achocolatado e bata novamente até mudar de cor completamente.
  • Coloque a ameixa, as frutas cristalizadas, as passas escorridas e 1/2 xícara do vinho do molho.
  • Bata tudo muito bem e reserve.
  • Em outra vasilha, bata as claras em neve e junte manualmente à massa de chocolate.
  • Unte uma fôrma com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e despeje a massa.
  • Asse em forno preaquecido por até 30 minutos.
  • Faça o teste com um palito de dente: fure a massa, se ele sair limpo, estará pronto.
  • Reserve.

Cobertura:

  • Para a cobertura bata duas claras, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até que adquira consistência espessa de merengue firme.
  • Cubra todo o bolo com o merengue.
  • Com a ajuda de um saco de confeitar de bico fino, decore todo o bolo desenhando rendas nas bordas.

Fonte: Chef Ana Bela Paiva – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Frango Tropical 06

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Ingredientes:

  • Coxas e peito de 1 frango de tamanho médio;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 concha de caldo de carne;
  • 250 ml de suco de laranja;
  • 1 colher (sobremesa) de laranja em gomos;
  • 1 colher (sobremesa) de mel;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Frutas variadas a gosto (abacaxi, pêssego, cereja, figo, goiaba, morango, ameixa em calda) e folhas de alface.

Modo de Preparar:

  • Desosse o frango, tempere com sal e pimenta.
  • Frite em uma colher de manteiga em fogo médio, primeiro no lado da pele.
  • Aqueça a outra colher de manteiga, junte o suco de laranja e o mel.
  • Ferva por uns 5 minutos, junte o caldo de carne e deixe apurar um pouco.
  • Decore o prato com alface, frutas cortadas, tomate e salsinha.
  • Despeje o molho sobre o frango e as frutas.
  • Sirva acompanhado por arroz colorido chinês.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Picado de Carne ao Creme de Leite

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Picado de Carne ao Creme de LeiteIngredientes:

  • 1 kg de alcatra em cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • Champignon
  • Ameixas sem caroços
  • 3 caixas de creme de leite
  • 1 cebolinha picada
  • ¼ de copo de conhaque para flambar
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • Sal e pimenta a gosto

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Torta de Ameixas Frescas

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Torta de Ameixas FrescasIngredientes da Torta de Ameixas Frescas:

  • ¼ de xícara de água
  • 1 xícara de ameixas picadas
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 60 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 ½ xícaras de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher [café] de gengibre em pó
  • 1 colher [café] de extrato de baunilha
  • 1 colher [ café] de bicarbonato de sódio
  • Calda:
  • 2 xícaras de açúcar
  • 4 colheres [sopa] de água
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 2 colheres [café] de essência de menta

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Pãozinho de Ameixa e Laranja

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Pãozinho de Ameixa e LaranjaIngredientes:

  • 150 g de ameixas secas sem caroço picadas
  • 50 g de cascas cristalizadas de laranja picadas
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado morno
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 4½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 6 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 clara

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as ameixas e as cascas de laranja em ½ xícara (chá) de água até ficarem macias. Reserve.
  • Misture em uma tigela o leite com o fermento, ½ xícara (chá) de farinha de trigo, o sal e o açúcar.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Em seguida, junte as ameixas com as cascas de laranja, a metade do adoçante e o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa).
  • Aos poucos, adicione o restante da farinha de trigo, sove a massa até soltar das mãos e abra em um retângulo (12 cm de largura).
  • Enrole e corte em 18 pedaços.
  • Arrume-os em uma assadeira, untada com o azeite de oliva reservado, cubra-os com a clara misturada com o adoçante restante e deixe crescer por mais 30 minutos.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Leve ao forno por 25 minutos ou até os pães dourarem.
  • Retire do forno e desenforme.

Montagem:

  • Arrume os pães nos pratos, decore com suco de laranja reduzido e manjericão.

Fonte: http://www.minhavida.com.br