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Rolinho de Ameixa e Bacon

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Rolinho de Ameixa e BaconIngredientes:

  • 24 ameixas secas sem caroço
  • 8 a 10 fatias finas de bacon defumado
  • Folhas de hortelã fresca

Modo de Preparar:

  • Deixe as ameixas hidratarem em um pouco de água e seque-as bem.
  • Divida cada fatia de bacon em 2 ou 3 partes de tamanhos iguais.
  • Enrole cada ameixa com uma fatia de bacon e feche os rolinhos com um palito.
  • Forre uma assadeira com papel-alumínio, disponha os rolinhos sobre ela e asse em forno preaquecido a 180°C.
  • Depois de 10 minutos, retire do forno, decore com uma folhinha de hortelã fresca e sirva imediatamente.
  • Como alternativa, pode-se utilizar uma frigideira antiaderente, dourando os rolinhos em fogo médio por 10 minutos.
  • O bacon deverá ficar bem crocante.
  • Decore com a hortelã e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Manjar Branco com Calda de Ameixa

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Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de coco ralado
  • 6 colheres (sopa) rasas de amido de milho
  • 8 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

  • 100 g de ameixas
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 360 ml de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque um pouco do leite e o amido de milho, mexa bem até dissolver todo o amido.
  • Em seguida coloque os outros ingredientes na panela e mexa tudo muito bem.
  • Leve a preparação ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até engrossar bem, como um mingau.
  • Passe um pouco de óleo na fôrma e disponha nela o preparo do manjar.
  • Depois de frio, coloque um filme-plástico em contato com o manjar para evitar que se forme uma película.
  • Coloque a fôrma na geladeira por 6 horas antes de desenformar.
  • Para desenformar, passe uma faca nas laterais da fôrma e fure com a faca bem no meio do manjar até atingir o fundo da fôrma, isso vai retirar o ar e ajuda para desenformar depois vire a fôrma sobre um prato.
  • Para a calda, numa panela misture todos os ingredientes, leve ao fogo médio até engrossar.
  • Deixe a calda esfriar antes de colocá-la sobre o manjar.
  • Decore-o com ameixas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ameixa com Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 ameixas pretas médias
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Lave as ameixas cuidadosamente.
  • Espete as cascas com um garfo, coloque-as numa tigela e tampe.
  • Leve ao forno micro-ondas na potência máxima por quatro minutos.
  • Remova a tampa cuidadosamente.
  • Retire as cascas e as sementes.
  • Amasse ou esmague as frutas.
  • Misture com iogurte e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Manjar de Laranja 02

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Ingredientes:

  • 700 ml de caldo de laranja
  • 300 ml de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 3 cravos

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 150 g de ameixas

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o açúcar e os cravos, em seguida acrescente o caldo de laranja misturado com o amido de milho,
  • Ao encorpar coloque em uma fôrma untada com manteiga, esfriar, levar a geladeira por mais ou menos 4 horas.
  • Faça uma calda queimada e juntar às ameixas.
  • Desenformar o manjar, regar a calda e decorar com as ameixas.
  • Sirva gelado.

Fonte: Programa Sabor de Vida – http://www.a12.com/tv

Codorna Recheada com Farofa de Cebola e Passas

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Codorna Recheada com Farofa de Cebola e PassasIngredientes:

Codornas:

  • 4 codornas desossadas
  • 4 fatias de bacon
  • 4 ameixas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 0,5 l de suco de jabuticaba
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 100 ml vinho tinto
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de manteiga
  • 6 grãos de pimenta amassada
  • 1 bouquet garni
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • Sal a gosto

Acelga:

  • 1 acelga
  • 1 dente alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de manteiga

Farofa:

  • 300 g de pão de fôrma ralado
  • 100 g de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • Dentes de alho picados
  • 30 g de uvas-passas
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Pimenta
  • Sal

Finalização:

  • Ramos de alecrim
  • 4 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Para a farofa, refogue todos os ingredientes em uma panela, acrescentando o pão ralado no final.
  • Para a codorna, recheie as codornas com a farofa e feche com palitos.
  • Enrole uma fatia de bacon em cada uma e disponha a ameixa entre o peito e o bacon.
  • Tempere com sal, pimenta e asse a 180ºC, por 10 minutos.
  • Faça o molho: numa panela, reduza o suco de jabuticaba à metade com bouquet garni (amarrado de tomilho, louro, salsinha e alho-poró) e misture todos os ingredientes, deixando o amido de milho para o final.
  • Coe o molho e acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga com o molho ainda quente.
  • Para a acelga, refogue a acelga em manteiga, alho, sal e pimenta.
  • Finalize dispondo a acelga no fundo de um prato com o molho em volta.
  • Coloque a codorna em cima e encerre com alecrim e louro.

Fonte: Chef Claude Troisgros – Restaurante Olmype – http://mdemulher.abril.com.br