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Empadinha da Padaria

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 200 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 copo (tipo americano) de água

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem sementes e sem pele picados
  • 300 g de palmito em pedaços
  • 100g de ervilhas
  • 3 ovos cozidos picados
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes, sem sovar, até formar uma massa uniforme.
  • Pegue uma porção de massa e forre o fundo e as laterais de forminhas próprias de empadinhas, coloque uma porção do recheio de palmito e cubra a empadinha com mais uma porção pequena da massa.
  • Leve ao forno médio (180C) por 25 minutos e sirva quentinha.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça a margarina e doure a cebola e os dentes de alho.
  • Acrescente os tomates picados, os pedaços de palmito e as ervilhas e refogue por 5 minutos.
  • Junte os ovos cozidos e picados e salpique salsinha e cebolinha picadas a gosto.
  • Mexa bem e recheie as empadinhas.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Risoto Show

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Ingredientes:

Caldo:

  • 2 l de água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 batata
  • 1 cebola

Risoto:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de funghi seco picado hidratado em água fria
  • 1 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Salsa crespa e tomate cereja para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes do caldo e deixe ferver.
  • Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola.
  • Acrescente o arroz, refogue-o e junte o vinho branco.
  • Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes fervente aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o funghi, o tomate e misture.
  • Por fim, acrescente o queijo, o sal e misture.
  • Decore com salsa crespa e tomate.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Arroz à Vila Rica

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Ingredientes:

  • 100 g toucinho defumado (picado)
  • 1 galinha grande cortada pelas juntas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Água fervente
  • 2 cebolas bem picadas
  • 1/2 maço cheiro verde
  • 3 cenouras (bem cortadas)
  • 2 cravos da índia (inteiros)
  • 1 folha louro
  • 1 xícara (chá) de arroz (lavado e escorrido)
  • 1 pimenta vermelha (picada)

Modo de Preparar:

  • Frite o toucinho até que solte a gordura.
  • Junte a galinha cortada, previamente temperada com sal e pimenta do reino, e deixe dourar.
  • Cubra com água quente e adicione a cebola, o cheiro verde, as cenouras, os cravos, e a folha de louro.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Quando a galinha estiver quase cozida, acrescente o arroz e deixe cozinhar até que fique macio ou seque a água.
  • O arroz não deve ficar muito solto.

Fonte: http://www.desvendar.com

Frango Caipira 07

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Ingrediente:

  • 1 ½ xícaras (chá) banha de porco
  • 1 frango (caipira de preferência)  de 1½ kg, cortado nas juntas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Esquente a gordura em fogo forte.
  • Use uma panela grande, de ferro batido, de preferência.
  • Vá fritando o frango, colocando dois ou três pedaços por vez.
  • Eles devem ficar bem dourados, tostados.
  • Vá retirando, na medida em que forem ficando prontos.
  • Escorra 2/3 de gordura e volte os pedaços de frango à panela.
  • Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar.
  • Baixe bem o fogo e vá colocando a água aos poucos.
  • Coloque ½ xícara, deixe secar e repita essa operação 4 vezes, até o molho engrossar.
  • O frango deve cozinhar lentamente.
  • Verifique se o frango está macio.
  • Se ainda estiver um pouco firme, vá colocando mais água até ele ficar pronto.
  • Confira o tempero e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.desvendar.com

Surubim Cozido

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Ingredientes:

  • Peixe surubim
  • Limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Cebola
  • Cheiros
  • Batata
  • Ovos

Molho Picante

  • Vinagre Branco
  • 1 dente de alho
  • Pimenta do Reino
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 1 capela de cheiros
  • Caldo do Peixe
  • 1 colher cheia de manteiga
  • 1/2 colher de farinha de trigo
  • Água
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Com o peixe escamado e limpo, corte-o em pedaços e deixe-os repousar num molho de limão, sal e pimenta, até a hora de ir para o fogo.
  • Ponha numa caçarola água, um fio de azeite, sal, cheiros, cebola partida em quartos e algumas batatas inteiras, descascadas.
  • Quando tudo estiver cozido, ponha o peixe (este deve cozinhar menos para não se desfazer).
  • Assim que estiver cozido, arrume os pedaços no centro de um prato, pondo à volta as cebolas, as batatas e alguns ovos cozidos.
  • Sirva com molho picante ou com molho simples de azeite e vinagre.

Molho picante:

  • Deite numa caçarola um pouco de bom vinagre branco, junte 1 dente de alho, uns grãos de pimenta do reino, 2 cenouras cortadas em rodelas finas, 1 folha de louro, 1 cebola batida e 1 capela de cheiros; deixe ferver até o vinagre ficar reduzido à metade, coe o caldo do peixe e junte-lhe.
  • Noutra panela ponha uma colher bem cheia de manteiga e meia colher de farinha de trigo, misture bem e junte um pouco de água; fora já do fogo adicione 3 gemas mexidas e vá juntando aos poucos o molho já preparado.
  • Na hora de levar à mesa acrescente um pouco de caldo de limão.

Fonte: http://www.desvendar.com