Ingredientes:

Salada de fraldinha:

• 1 kg de fraldinha
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal (15 ml)
• 1 cebola roxa cortada em fatias
• 2 pepinos cortados em pedaços de 2,5 cm
• 2 tomates picados em cubos
• 2 abacates picados em cubos
• 1 xícara de coentro picado (250 ml)
• 1 xícara de hortelã picada (250 ml)
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
• Sal e pimenta a gosto

Pimentas jalapeño recheadas e empanadas:

• 4 pimentas jalapeño (podem ser substituídas por pimentas suaves)
• ¼ de xícara de queijo cheddar ralado (60 ml)
• ¼ de xícara de queijo monterey Jack ralado (60 ml)
• ¼ de xícara de queijo gruyère ralado (60 ml)
• 1 ovo
• ¾ de xícara de cerveja (180 ml)
• 1 xícara de farinha de trigo (250 ml)
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para fritura

Modo de Preparar:

Salada de fraldinha:

• Espalhe sal e pimenta nos dois lados do bife do vazio.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto e cozinhe o bife de um lado por 5 minutos.
• Vire e cozinhe o outro lado por mais 5 minutos para a carne ficar entre malpassada e ao ponto.
• Mantenha aquecido.
• Enquanto isso junte a cebola roxa, os pepinos, os tomates, os abacates, o coentro, a hortelã, o suco de limão e o azeite em uma vasilha e misture bem.
• Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.
• Corte o bife do vazio em fatias.
• Disponha a salada em uma travessa com as fatias de bife do vazio e cubra com uma pimenta jalapeño recheada, cortada pela metade.

Pimentas jalapeño recheadas e empanadas:

• Corte a lateral da pimenta e retire as sementes. Reserve.
• Em uma vasilha, misture todos os queijos ralados, coloque pimenta a gosto e recheie as pimentas jalapeño.
• Em outra vasilha separada, misture o ovo, a cerveja e a farinha de trigo para fazer uma massa.
• Mergulhe as pimentas na massa e frite em uma frigideira funda ou grande por cerca de 5 minutos ou até ficarem bem douradas e crocantes.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com