Filé ao Molho Mostarda

Publicado em 11/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer bem uma frigideira ou chapa e dourar os filés com um pouco de manteiga.
Em uma panela, misturar a farinha de trigo com 1 colher de manteiga, levar ao fogo e acrescentar o leite aos poucos, levar à fervura e reservar.
Assim que os filés estiverem dourados, retirar da frigideira e reservar aquecido.
Colocar mais um pouco de manteiga na frigideira e acrescentar a cebola, refogar até que esteja macia.
Regar com o conhaque e deixar evaporar, colocar a mostarda, o mel e o molho branco reservado.
Levar à fervura acrescentando o creme de leite.
Acertar o sal e a pimenta do reino e regar os filés com o molho preferencialmente passado em uma peneira para retirar os pedaços de cebola.
Servir com brócolis cozidos no vapor e arroz branco.

Bolo Branco 04

Publicado em 11/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno – 180°C.
Unte e polvilhe duas formas redondas de 22 cm, e forre com papel manteiga. Para fazer o bolo: coloque a manteiga numa vasilha grande e bata bem até que fique bem cremosa.
Vá acrescentado o açúcar aos poucos e batendo até que fique bem cremoso – por aproximadamente 3 minutos.
Coloque a farinha de trigo em 3 vezes, intercalando com leite e extrato de baunilha batendo bem após cada adição.
Bata as claras em neve e acrescente-as à massa utilizando uma colher de metal.
Misture bem até que não se veja nenhum sinal de claras.
Divida a massa entre as duas formas.
Leve ao forno por aproximadamente 22-25 minutos ou até que passe o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos ainda na fôrma.
Retire e deixe na grelha para esfriar completamente.
Quando ele esfriar coloque o recheio e cobertura.

Publicado em 10/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola com a manteiga e o azeite e acrescente o arroz (mexendo sempre com uma colher de pau).
Eu coloquei o orégano, o alecrim, o louro e a pimenta neste momento (não sei se é o correto)
Coloque o vinho branco e o caldo de legumes aos poucos mexendo levemente até terminar o cozimento (15 minutos).
Quando o arroz estiver al dente retire do fogo e junte o requeijão, o palmito picado, o queijo parmesão e tempero a gosto.
Misture bem e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Coloquei sobre o arroz o tempero verde.

Publicado em 10/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o filé de frango, seque-o e corte no formato de escalopinhos.
Tempere com o orégano e o sal.
Pique os tomates grosseiramente e coloque no liquidificador.
Adicione a pimenta da Jamaica, a manjerona e o açúcar.
Bata rapidamente por 30 segundos (não bata demais para não triturar as sementes dos tomates), ou até obter um molho homogêneo.
Pique as batatas em cubos médios e reserve.
Numa frigideira, aqueça a manteiga e o óleo e adicione, aos poucos, os escalopinhos.
Frite até dourar de maneira uniforme.
Junte as batatas e o molho de tomate e cozinhe, salteando de vez em quando, por 5 minutos.
Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br

Publicado em 10/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça a manteiga em uma panela e murche a cebola
Junte o alho e a farinha, em seguida junte o leite e mexa até que ferva e o leite incorpore
Acrescente o creme de leite e quando encorpar junte as raspas de limão, o azeite, o queijo e a massa de sua preferência já cozida com sal
Mexa bem e sirva quente