Arquivo da tag: Manteiga

Molho de Cebola Agridoce para Churrasco

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Ingredientes:

  • 10 cebolas roxas médias
  • 1/2 lata de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cortar as cebolas em pétalas
  • Derreter a manteiga em uma panela
  • Refogar a cebola na manteiga até dourar
  • Adicionar o açúcar mexendo lentamente em fogo baixo até derreter
  • Adicionar o vinho tinto e mexa até ferver
  • Aguarde esfriar e sirva em uma molheira para acompanhar de preferência uma picanha suculenta

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Tigelada de Abobrinhas

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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ovos (claras em neve)
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as abobrinhas e corte-as em cubos.
  • Numa panela, esquente o azeite e refogue os cubos de abobrinha. Reserve.
  • Bata as gemas.
  • Junte uma colher de sopa de manteiga derretida, o leite, o sal e as claras em neve. Mexa bem e adicione abobrinha refogada.
  • Misture e arrume em uma fôrma de alumínio que tenha tampa, untada com manteiga.
  • Polvilhe parmesão ralado e farinha de rosca.
  • Tampe a fôrma e leve ao fogo médio por 20 minutos.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Tirinha de Cenoura ao Parmesão

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Ingredientes:

  • 4 cenouras grandes
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de açúcar
  • 3 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descascar as cenouras e cortá-las em forma de bastão (à jardineira). Pôr uma camada de cenoura em uma frigideira grande, acrescentar a manteiga e despejar água até a metade da frigideira.
  • Cozinhar em fogo médio sem tampar até que a água se evapore.
  • Colocar o açúcar e continuar a cozinhar por mais ou menos uns 30 minutos, até que a cenoura fique com cor de caramelo e diminuir de tamanho.
  • Arrumar em um prato para servir e por cima polvilhar com o queijo parmesão ralado.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Creme de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarões rosa médios
  • 2 l de água
  • 1/2 l de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsinha ou cebolinha

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água até ferver.
  • Adicione os camarões inteiros e deixe cozinhar por 8 minutos.
  • Retire os camarões e reserve a água.
  • Descasque os camarões.
  • Coloque as cascas novamente na água e deixe ferver por 5 minutos em fogo forte.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça a manteiga.
  • Adicione a farinha e misture.
  • Retire do fogo, adicione uma concha da água dos camarões e mexa bem.
  • Volte ao fogo e acrescente o creme de leite pouco a pouco mexendo sempre.
  • Adicione o restante da água dos camarões.
  • Corrija o sal.
  • Deixe reduzir.
  • Adicione o conhaque e os camarões cozidos cortados em três pedaços.
  • Cozinhe por mais 3 minutos.
  • Polvilhe com salsinha ou cebolinha.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Filé ao Vinho Tinto 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande em rodelas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 10 ramos de salsa
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 2 ramos de cebolinha
  • 4 bifes grossos de filé mignon
  • 250 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Aqueça 2 colheres de manteiga em uma panela.
  • Frite a cebola por 3 minutos.
  • Junte o vinho, o tomilho, o louro, a salsa e a cebolinha.
  • Deixe ferver por uns 15 minutos, coe e reserve.
  • Em uma frigideira, derreta 150 g de manteiga, mexendo bem, para que fique cremosa, e despeje-a sobre o molho.
  • Com o restante da manteiga e o óleo, frite os filés, um a um, e, quando estiverem quase no ponto, tempere-os com pimenta e sal.
  • Assim que for fritando os filés, acomode-os em uma travessa previamente aquecida.
  • Despeje o molho na frigideira e deixe no fogo até que o fundo se solte (cerca de 6 minutos).
  • Derrame sobre os filés e sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br