Risoto à Minha Moda

Publicado em 14/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar a linguiça no óleo acrescentar a cebola e o arroz refogar.
Colocar o pimentão, a cenoura, o tomate e os caldos juntem a água fervente, abaixar o fogo e cozinhar por 15 minutos ou até que o arroz seque.
Apagar o fogo, tampar a panela e deixar que o cozimento se complete por mais 10 minutos.
Passar para uma travessa juntar a ervilha; o palmito, as azeitonas e misturar muito bem.
Colocar em cima os ovos em rodelas polvilhar a salsinha o queijo ralado e servir a seguir com uma salada verde.

Risoto à Moda Paulista

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Picar finamente o alho e a cebola.
Colocar o azeite em uma panela e acrescentar 2 dentes de alho e a cebola.
Refogar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Acrescentar metade da salsa e da cebolinha picada.
Misturar e acrescentar o palmito e os camarões pequenos. Refogue.
Colocar o molho de tomate e a água fervente.
Assim que começar a ferver, colocar um pouco de sal, pimenta-do-reino e o arroz. Misturar bem.
Tampar a panela e levar à fervura em fogo baixo, até dar ponto no arroz (cerca de 20 minutos).
Se secar muito, acrescentar um pouco de água fervente.
Confira o cozimento do arroz e o tempero.
Acrescentar as ervilhas, a salsa e a cebolinha restantes, e misturar cuidadosamente. Temperar os camarões graúdos com sal e pimenta do reino.
Aquecer o azeite restante em uma frigideira e colocar os camarões.
Dourar os dois lados, acrescentar o alho picado que sobrou
Misturar bem e refogar até o alho dourar.
Retirar do fogo e servir sobre o risoto.

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Desosse o frango e elimine a pele.
Limpe o fígado e a moela.
Corte em pedaços pequenos.
Descasque a cebola, raspe a cenoura e limpe o salsão.
Corte em pedaços pequenos.
Refogue numa panela com a manteiga e 3 colheres de (sopa) de azeite, por 5 minutos, em fogo baixo.
Adicione o frango, o fígado e a moela e deixe tomar gosto por 2-3 minutos.
Acrescente o molho de tomate e 300 ml de caldo de legumes fervente.
Tampe a panela e prossiga o cozimento, com a panela tampada por 25 minutos. Acerte o sal, adicione o arroz e misture.
Deixe cozinhar, juntando aos poucos o caldo de legumes fervente restante, e misturando de vez em quando.
Desligue o fogo, junte o queijo ralado, misture e deixe descansar por 1 minuto.
Se preferir, polvilhe com pimenta do reino.
Sirva em seguida.

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque uma colher de manteiga na panela, a cebola picada e o arroz sem lavar. Refogue por 2 minutos e vá colocando o caldo de galinha enquanto mexe o conteúdo sem parar.
Após uma média de 20 minutos, quando o arroz estiver quase pronto (al dente), coloque o açafrão e o vinho branco.
Adicione o funghi, por fim, misture uma colher de sopa de manteiga.
Sirva quente, adicionando queijo parmesão ralado sobre o risoto.

Publicado em 10/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, refogue o alho e a cebola em 2 ½ colheres de (sopa) de manteiga. Junte 1 concha pequena do caldo de carne quente.
Cozinhe por 3-4 minutos, ou até a cebola ficar transparente e o líquido evaporar. Elimine a pele das linguiças e pique.
Corte o bacon em cubos pequenos e junte tudo ao refogado de cebola.
Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo.
Em seguida acrescente o arroz e deixe tostar por 2-3 minutos, mexendo sem parar.
Regue o arroz, aos poucos, com o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre.
Comece a adicionar o caldo, aos poucos, e continue a mexer.
Quando o arroz estiver “al dente”, desligue o fogo.
Acerte o sal, adicione o queijo ralado e a manteiga restante.
Misture e deixe descansar por 2 minutos, com a panela tampada.
Se preferir, sirva com pimenta do reino a gosto.