Arquivo da categoria: Risoto

Salada Família

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Ingredientes:

  • ½ pé de alface crespa (só as folhas longas)
  • Alguns ramos de agrião (só as folhas e talos finos)
  • Algumas folhas de rúcula
  • Algumas folhas de escarola
  • Algumas folhas de funcho (erva doce)
  • 1 tomate caqui
  • 3 roletes de palmito açaí
  • Torradas ao alho

Molho de Mostarda e Alho

  • 1 copo americano de mostarda em pasta
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 dentes de alho descascados e esmagados

Modo de Preparar:

  • Comece pelas laterais montando uma “base” de torradas de alho (que você pode produzir em casa ou comprar prontas no supermercado).
  • Depois vá alternando as folhas em camadas sucessivas e entremeadas até terminar com o tomate caqui e os roletes de palmito cortados em rodelas.
  • Misture bem os ingredientes do molho e tempere com ele a salada já montada.
  • As quantidades dos ingredientes do molho indicadas na receita rendem tempero suficiente para várias saladas.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Risoto de Bacalhau com Tomates Secos

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Ingredientes:

  • 500 g de Arroz Arbóreo Mastroiani;
  • 500 g de bacalhau picado e previamente dessalgado;
  • 50 g de tomate seco, Pomodori Secchi Mastroiani;
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço La Violetera;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 cebolas picadas;
  • 100 ml de azeite de oliva La Violetera;
  • 1 cálice de vinho madeira (Izidro);
  • 1 lata de tomate pelado, Pomodori Pellati Mastroiani.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite e na manteiga até dourar.
  • Acrescente o bacalhau e os tomates secos pelados.
  • Frite por aproximadamente dois minutos.
  • Em seguida coloque o arroz arbóreo e aos poucos adicione água quente até ficar “al dente” . 

Dica: Colocar queijo ralado por cima na hora de servir.

Fonte: Angelina Barsotti – http://www.lavioletera.com.br

Risoto de Abóbora 05

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz arbóreo Mastroiani;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem La Violetera;
  • Sal a gosto;
  • 2 pacotes de sopa de abóbora;
  • 2 l de água para dissolver;
  • 2 colheres (sobremesa) de coentro;
  • 1 lata de creme de leite, sem soro;
  • 50 g de castanha do Pará sem casca La Violetera;
  • 50 g de castanha de caju natural inteira La Violetera;
  • 100 g uva passa escura sem semente La Violetera;
  • 100 g de queijo ralado.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, adicione as três colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem La Violetera e o Arroz Arbóreo Mastroiani.
  • Deixe fritar por alguns instantes, e coloque aos poucos água, até cobrir o arroz e mexa bem. Reserve.
  • Dissolva em outra panela, adicione 1 litro de água e também os pacotes de sopa de abóbora, misturando bem. Reserve.
  • Na panela que está o arroz, aos poucos adicione o creme de abóbora reservado e em seguida os demais ingredientes.
  • Quando estiver “al dente”, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o queijo ralado.
  • Misture bem e coloque em uma travessa para servir, enfeitando com o coentro.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Risoto de Abóbora 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1½ cebolas bem picadas
  • Dente de alho bem picado
  • 700 g de abóbora paulista em pedaços
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • ¾ de xícara (chá) de salsinha
  • 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
  • 1 dadinho de caldo de carne ou caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Coloque a abóbora picada, o sal, o açúcar, a pimenta do reino e a salsinha.
  • Deixe cozinhar em fogo lento por aproximadamente 30 minutos.
  • Coloque o arroz lavado e escorrido, um pouco de caldo (colocar sempre um pouco por vez), mexendo devagar durante 20 minutos.
  • Tome cuidado para não secar o arroz.
  • Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo ralado.

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br

Risoto Cremoso

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 1/4 xícara (chá) de arroz
  • 1,5 xícaras (chá) de leite
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em fatias bem finas.
  • Em uma panela coloque o óleo e cebola, leve ao fogo para dourar mexendo sempre.
  • Sem parar de mexer, despeje o arroz para dourar.
  • Acrescente toda a água, tempere com sal e cozinhe até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe metade da panela deixando um espaço aberto, cozinhe por aproximadamente 8 minutos até que a água seja quase toda absorvida.
  • Adicione o leite bem quente e continue cozinhando até o arroz ficar “al dente”.
  • Coloque o parmesão ralado e a manteiga, misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br