Cação à Parmegiana

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Despeje numa panela, tampe e leve ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Ponha os filés no molho, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Na hora de servir, coloque os filés cuidadosamente numa travessa, regue-os com o molho e salpique o queijo parmesão por cima.

Cação à Jatiúca

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar a cebola, o alho e a calabresa no azeite de oliva e azeite de dendê.
Enquanto isso coloque um pouco de sal no cação e deixe de molho na cachaça e no leite de coco.
Quando o refogado estiver no ponto, acomode o peixe junto a ele e despeja o leite de coco com a cachaça.
Coloque o gengibre e o tomate, e por último coloque a maçã em gomos (com casca).
Deixe por uns 20 minutos, até o peixe e a maçã cozinharem.
Não precisa virar o peixe, para conservar as postas inteiras.
Coloque o coentro picado no final.
Servir com batata sautê, arroz e vinagrete.

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o cação em tiras de 1 x 5 cm.
Numa vasilha grande, misturar metade do molho de soja, o suco de limão, 1 colher (sopa) do óleo, a parte branca da cebolinha verde, o alho, a geléia e pimenta.
Juntar o cação, mexer e deixar descansar por 15 minutos.
Numa frigideira grande, aquecer 1 colher (sopa) do óleo.
Acrescentar a cenoura, mexer e refogar por 1 minuto.
Adicionar a escarola, a parte escura da cebolinha e o molho de soja restante e refogar, mexendo por 2 minutos.
Retirar da frigideira e reservar.
Na mesma frigideira, aquecer o óleo restante, acrescentar o peixe com os temperos e refogar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até que, ao ser espetado com um garfo, ele se separe em lascas.
Adicionar a mistura de escarola e cenoura mexa,
Deixar aquecer e servir a seguir.

Publicado em 21/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os filés com o sal, a pimenta, a cebola e o vinho
Deixar tomar gosto por uns 15 minutos
Enrolar cada filé em uma fatia de queijo e prender com um palito
Colocar os rolinhos lado a lado em uma assadeira e espalhar metade da manteiga
Levar ao forno médio, para assar.
Depois de assado, reservar
Em uma panela, colocar a outra metade da manteiga derretida, levar ao fogo, juntar a farinha e mexer bem
Acrescentar o leite, o sal e misturar
A consistência deverá ser de um creme grosso
Colocar os rolinhos de filé no recipiente em que será servido, despejar o creme sobre eles e espalhar os cogumelos
Levar ao forno para aquecer e servir