Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Peixe com Batatas Gratinadas

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Ingredientes:

  • 4 filés de peixe (linguado, badejo, cação ou pescada amarela) temperados com sal pimenta do reino e suco de limão
  • 250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal ou caldo de camarão em tablete e meio copo de vinho branco, escorridos
  • 4 batatas cozidas em água e sal inteiras e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • Queijo catupiry
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de peixe e deixar descansar por uns 15 minutos mais ou menos
  • Retirar do tempero, secar e passar na farinha de trigo
  • Retirar o excesso de farinha
  • Fritar os mesmos em frigideira com um pouco de margarina
  • Depois de fritos colocar num refratário e reservar
  • Colocar em cima de cada filé um pouco do camarão cozido
  • Cobrir os filés com molho branco um pouco mais grosso do que o normal
  • Escavar cada metade das batatas para fazer uma barquinha misturar essa batata que retirou com catupiry e salsa picada rechear cada metade com esta pasta polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado
  • Colocar as metades da batata ao lado dos files no refratário levar para gratinar por uns 10 minutos
  • Servir em seguida
  • Para acompanhar fazer um arroz com o caldo do cozimento dos camarões e juntar se quiser brócolis alho e óleo ao arroz

Fonte: Marcelo Tadeu Ribeiro – http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe Assado com Saquê

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Ingredientes:

Peixe:

  • 4 filés de peixe de carne branca
  • 4 cogumelos secos
  • 100 g de espinafre
  • 300 g de tofu

Tempero:

  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Ponzu (molho de limão):
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar

  • Aqueça o forno em temperatura alta (220ºC)
  • Corte os filés em quadrados de 5 cm de lado
  • Retire os cabos dos cogumelos
  • Ferva a água numa panela, junte 1 pitada de sal, cozinhe o espinafre por 2 minutos e escorra
  • Esfrie sob água corrente, retire o excesso de água e corte em pedaços de 5 cm
  • Corte o tofu em cubinhos de 3cm de lado e escorra numa peneira
  • Divida o peixe, o cogumelo, o espinafre e o tofu em quatro porções e disponha em pratos refratários individuais
  • Tempere tudo com 1 pitada de sal e regue cada porção com 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Asse por 15 a 20 minutos
  • Prepare o ponzu misturando o suco de limão, o shoyu e a água
  • Sirva quente, mergulhando cada ingrediente no molho de limão temperado com nabo ralado e cebolinha verde

Fonte: Rodrigo Ricardo Braguini – http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão ao Champignon

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho picados e amassados
  • Pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão

Molho:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 vidro pequeno de cogumelos em fatias
  • 1 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com alho, sal, limão e pimenta
  • Deixe marinar por meia hora
  • Grelhe as postas de salmão até dourarem
  • Para o molho, derreta a manteiga, refogue os cogumelos
  • Acrescente o creme de leite e deixe engrossar
  • Tempere e coloque sobre o salmão grelhado

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Sardinha Tipo Conserva

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes grandes de alho amassados
  • 2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco)
  • 1 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
  • 1 colher (sopa rasa) colorau (opcional)
  • Ervas finas ou orégano (opcional)
  • 2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau
  • Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia
  • Misture
  • Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela
  • Leve ao fogo a panela tampada
  • Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 minutos (depende do tamanho da sardinha)
  • Tire a pressão da panela e um pouco do caldo
  • Deixe esfriar por 15 minutos e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar

Acompanhamento: Pão, macarronada (molho no lugar da carne moída), tortas

Fonte: Marcos Antonio Da Silva – http://tudogostoso.uol.com.br