Arquivo da categoria: Massas

Canelone de Camarão ao Molho de Queijos e Manga

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente

Recheio de camarão

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 300 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Caldo do cozimento do camarão
  • 250 g de queijo tipo emmenthal ou prato ralado
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 envelope de caldo de peixe em pó
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • 1 ½ kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Molho de queijos

  • 1 manga tipo Tomy média com casca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 ½ litro de leite frio
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 200 g de cream cheese tradicional
  • 150 g de queijo tipo brie
  • 400 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • Modo de Preparar:

Recheio de camarão

  • Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola com os camarões.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Junte ao caldo do camarão, o caldo de peixe em pó, o creme de leite e os queijos.
  • Mexa delicadamente até ficar homogêneo, junte os camarões e a farinha de trigo mexendo rapidamente até a consistência de um creme aveludado.
  • Retire do fogo e junte a cebolinha picada.
  • Utilize frio.

Molho de queijos

  • Em uma panela de pressão com 150 ml de água, cozinhe a manga por 5 minutos após início da pressão.
  • Bata a polpa no liquidificador e em seguida passe por peneira. Reserve.
  • Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre.
  • Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar ferver e engrossar.
  • Acrescente os queijos, o creme de leite, tempere a gosto e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
  • Junte a polpa reservada deixe levantar fervura e bata por 5 minutos com um mixer. Sirva sobre os canelones.

Montagem

  • Distribua porções de recheio sobre as massas e enrole. Disponha em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer em banho-maria por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire o papel alumínio, cubra com o molho quente e sirva.
  • Se desejar decore com lascas de queijo tipo pecorino e cebolinha verde bem picada.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br

Penne com Tomate, Feijão Branco e Queijo Feta

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Ingredientes:

  • 800 g de tomate pelado, picado 
  • 400 g de feijão branco cozido, escorrido 
  • 300 g de espinafre fresco, picado 
  • 250 g de macarrão penne 
  • 100 g de queijo feta, esfarelado 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água com sal para ferver.
  • Cozinhe o macarrão até ficar al dente. 
  • Enquanto isso, numa frigideira, coloque o tomate picado junto com o feijão branco.
  • Use o fogo médio-alto até que os ingredientes comecem a ferver.
  • Após, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos. 
  • Adicione o espinafre ao molho de tomate, cozinhe por 2 minutos ou até que o espinafre murche, mexendo sempre. 
  • Coloque o molho sobre o macarrão e jogue por cima o queijo feta. 

Fonte: Joelene Craver – http://allrecipes.com.br

Macarrão com Frango ao Estilo Grego

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão – qualquer tipo de formato pequeno 
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 2 dentes de alho, amassados 
  • 1/2 cebola roxa, picada 
  • 450 g de filé de peito de frango sem osso e sem pele – em cubos 
  • 400 g de corações de alcachofra em lata, escorridos e picados 
  • 1 tomate grande, picado 
  • 100 g de queijo feta 
  • 1 punhado de salsa fresca picada 
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão 
  • 2 colheres (chá) de orégano seco 
  • Sal e pimenta do reino a gosto 
  • 2 limões, cortados em rodelas 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem; escorra. 
  • Enquanto a massa cozinha refogue o alho e a cebola no azeite por 2 minutos, em fogo médio-alto.
  • Junte o frango.
  • Cozinhe por aproximadamente 5 a 6 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
  • Mexa a panela de vez em quando. 
  • Abaixe o fogo para médio-baixo, e adicione os corações de alcachofra, o tomate, o queijo feta, a salsa, o suco de limão, o orégano e o macarrão cozido.
  • Mantenha a panela no fogo para que todos os ingredientes fiquem aquecidos, o que pode levar de 2 a 3 minutos. 
  • Retire do fogo, tempere a gosto com sal e pimenta, e enfeite com rodelas de limão. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Macarrão ao Pesto 03

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Ingredientes:

  • 90 g de cebola picada 
  • 2 1/2 colheres (sopa) de pesto 
  • 2 colheres (sopa) de azeite 
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
  • 450 g de macarrão 
  • Sal a gosto 
  • Pimenta do reino moída a gosto 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe o macarrão e escorra. 
  • Enquanto o macarrão cozinha aqueça o azeite e acrescente o pesto, a cebola, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por aproximadamente cinco minutos, ou até que a cebolas estejam macias. 
  • Em uma tigela grande, coloque o macarrão e acrescente o molho pesto.
  • Coloque por cima o queijo ralado e sirva. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Linguinne à Moda Grega

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Ingredientes:

  • 3 tomates 
  • 500 g de macarrão tipo Linguinne 
  • 5 colheres (sopa) de azeite 
  • 3 dentes de alho, amassados 
  • 500 g de cogumelos fatiados 
  • 1 colher (chá) de orégano 
  • 100 g de queijo feta, esfarelado 
  • 1 punhado de azeitona, sem caroço e cortada em rodelas 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água e sal para ferver.
  • Quando estiver fervido, jogue os tomates rapidamente na água, deixando-os até que a pele comece a soltar.
  • Tire-os da água e passe-os na água fria.
  • Cozinhe o macarrão na água do tomate, seguindo as instruções da embalagem. Escorra. 
  • Enquanto a massa cozinha acabe de tirar a pele dos tomates e corte-os em pedaços pequenos. 
  • Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Refogue o alho e o cogumelo no azeite até que o cogumelo comece a soltar água.
  • Junte o tomate cortado e o orégano.
  • Deixe cozinhando até que o tomate esteja macio. 
  • Junte o queijo feta e as azeitonas ao molho de tomate.
  • Misture o molho no macarrão.
  • Sirva imediatamente. 

Fonte: Mary – http://allrecipes.com.br