Ingredientes:

• 8 pedaços de massa para canelone pré-cozida

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 ½ xícaras (chá) de ricota
• 250 g de brócolis congelado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 250 g de linguiça calabresa picada em pedaços pequenos
• 400 g de tomate pelado em conserva picado
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• 10 folhas grandes de manjericão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Ligar o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

• Colocar o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e deixar no fogo por 2 minutos.
• Retirar do fogo, escorrer a água, passar o brócoli por água fria e colocar no liquidificador.
• Acrescentar a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino e bater até obter um creme homogêneo. Reservar.

Molho:

• Aquecer o azeite de oliva numa panela, acrescentar a lingüiça e fritar até ficar macia.
• Adicionar a cebola e refogar por 2 minutos.
• Acrescentar o tomate com o caldo, o sal e a pimenta do reino e deixar cozinhar por 5 minutos.
• No final do cozimento, adicionar o manjericão e acertar o sal.
• Retirar do fogo.
• Abrir a massa do canelone numa superfície lisa, distribuir o creme de brócoli preparado e enrolar.
• Dispor os canelones numa assadeira refratária e espalhar o molho por cima.
• Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia.
• Retirar do forno.
• Distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com pimenta do reino moída grosseiramente e folhas de manjericão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com