Arquivo da categoria: Massas

Lasanha de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de cebola picada
  • 2 xícaras de tomate picado
  • 1 pimentão picado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara de azeite
  • 1 kg de massa para lasanha
  • 4 xícaras de leite
  • 1 kg de queijo mussarela
  • 1 kg de filé de peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver o filé de peixe em água e sal por, mais ou menos, 30 minutos.
  • Para fazer o molho branco, misturar o leite com a farinha, a margarina e o sal.
  • Depois, levar essa mistura ao fogo e mexer até engrossar.
  • À parte, bater no liquidificador a cebola, o tomate e o pimentão com um pouco de água.
  • Quando o peixe estiver pronto e frio, desfiar e tirar as espinhas.
  • Refogar, então, o filé no azeite e, depois, adicionar o molho batido no liquidificador.
  • Untar uma fôrma e colocar uma camada de massa da lasanha (antes, passar cada folha na água para a massa ficar crocante), uma camada do peixe com molho, uma camada de molho branco e outra de queijo mussarela.
  • Seguir essa sequência até encher a fôrma.
  • Decorar com ervilha e milho verde.
  • Levar ao forno pré-aquecido por, mais ou menos, 15 minutos e servir.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Lasanha de Marreco de Pequim

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Ingredientes:

  • 700 a 800 g de massa de lasanha
  • 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 tomates médios
  • 3 ou 4 cebolas médias
  • 450 a 500 g de queijo mussarela
  • 800 g de carne de marreco de Pequim
  • 1,5 l de leite
  • 4 colheres (sopa) de amido
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 copo de vinho branco
  • Queijo parmesão
  • 160 g de azeitona
  • 50 g de ervilha
  • 100 g de milho
  • Tempero verde
  • Sal
  • Manjerona
  • Pitada de pimenta do reino
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o marreco com água, sal, e tempero verde a gosto (pode-se utilizar, aqui, louro e alho).
  • Quando pronto, esperar esfriar e desfiar.

Molho da carne:

  • Colocar as cebolas a dourar com o azeite.
  • Retirar a pele e as sementes do tomate, picar e adicionar à cebola que está fritando.
  • Acrescentar vinho branco.
  • Colocar sal, pimenta e alho a gosto.
  • Quando o molho estiver pronto, acrescentar a manjerona.
  • Adicionar, ainda, a carne desfiada.
  • Deixar ferver mais uns 10 ou 15 minutos.

Creme de leite:

  • Em um recipiente, colocar o leite e o amido de milho.
  • Para realçar o sabor: 1 pitada de noz moscada e de sal.
  • Adicionar também metade das azeitonas.

Finalização:

  • Cozinhar a massa de lasanha.
  • Untar a travessa com o molho feito com a carne de marreco.
  • Montar a travessa com as seguintes camadas:
  • 1ª camada: massa de lasanha cozida por toda a superfície.
  • 2ª camada: marreco de Pequim ao molho polvilhado com queijo parmesão. Acrescentar um pouco de milho, ervilha e azeitona.
  • 3ª camada: queijo mussarela por toda a superfície.
  • 4ª camada: massa de lasanha.
  • 5ª camada: marreco ao molho.
  • 6ª camada: molho branco polvilhado com queijo parmesão, e o restante do milho, da ervilha e da azeitona.
  • 7ª camada: queijo mussarela por toda a superfície e palmito a gosto.
  • 8ª camada: massa de lasanha e molho branco.
  • Colocar no forno, aquecido entre 180°C e 200°C, e esperar em torno de 45 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Lasanha aos Quatro Queijos 03

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa de lasanha cozida (500 g)
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de provolone ralado
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Molho Branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • Sal e pimenta a gosto

Segundo Molho:

  • 3 colheres de azeite
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ caixa de molho de tomate pronto
  • Temperos a gosto
  • 1 xícara de requeijão cremoso
  • 200 g de camarões limpos e cozidos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Para fazer o molho branco, coloque em uma panela a manteiga e frite a cebola.
  • Junte a farinha de uma só vez.
  • Acrescente o leite quente aos poucos, sempre mexendo.
  • Retire do fogo e coloque sal e pimenta (opcional), o creme de leite (com o soro), o parmesão ralado, o requeijão, a mussarela e o provolone. Reserve.
  • Agora, faça o segundo molho.
  • Numa panela, aqueça o azeite e frite a cebola.
  • Junte o molho de tomate, o sal, a pimenta e os camarões cozidos.
  • Misture e deixe ferver.
  • A seguir, acrescente salsinha, cebolinha e o requeijão cremoso.

Montagem:

  • Num refratário grande, intercale camadas de molho e folhas de lasanha pré-cozidas.
  • Por fim, regue com o molho de camarão.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Macarrão com Brócolis 06

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis
  • 3 dentes de alho
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal e azeite a gosto
  • 250 g de espaguete

Modo de Preparar:

  • Coloque o macarrão espaguete na água fervente deixe ele al dente por cerca de 8 a 10 minutos.
  • Pegue os brócolis corte conforme fiquem pequenas arvorezinhas,
  • Coloque numa panela com água para ferver no fogo alto por cerca de 8 minutos e adicione uma colher (chá) de sal para que ele fique com uma cor mais atraente.
  • Enquanto isso pegue uma frigideira coloque 3 colheres (sopa) de azeite acrescente os 3 dentes de alho bem picadinho deixe dourar.
  • Assim que o brócoli estiver pronto escorra para tirar toda água, pique com uma faca em partes ao seu gosto bem picadinho ou em partes maiores.
  • Coloque na frigideira com o alho já dourado.
  • Nesse meio tempo o macarrão já esta al dente, escorra bem para tirar toda a água, junte com o brócoli acerte o sal a gosto.
  • Leve ao prato com umas folhas de manjericão frescas, queijo parmesão e finalize com um fio de azeite.

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br

Macarrão ao Molho de Camarão e Rúcula

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Ingredientes:

  • ½ kg de espaguete
  • 300 g de camarões
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de requeijão
  • 8 tomates cereja
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • Azeite a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 1 maço de rúcula
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão e reserve.
  • Tempere o camarão com limão, sal e pimenta
  • Numa panela refogue o camarão com a cebola e o azeite.
  • Acrescente o tomate, o creme de leite e no final o requeijão.
  • Acrescente a cebolinha e a salsinha.
  • Por fim a rúcula.

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br