Arquivo da categoria: Massas

Penne com Ricota e Manjericão

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Ingredientes:

  • 4 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos (para isso, coloque os tomates em água fervendo por 1 minuto; passe-os por água fria para que não queime a mão; as cascas sairão facilmente)
  • 1 xícara (chá) de ricota cortada em quadradinhos pequenos ou amassada com um garfo
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado em lasquinhas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão. (Se forem pequenas, deixe-as inteiras; se for do manjericão da folha larga, corte-as em tirinhas)
  • 500 g de penne

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, misture os tomates picadinhos, a ricota, o parmesão, o azeite e as folhas de manjericão.
  • Verifique o sal e passe esse molho para a travessa onde a massa será servida.
  • Cozinhe a massa em água abundante com um pouco de sal até que esteja “al dente”.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Junte-a ao molho, mexa-a cuidadosamente para que toda a massa esteja temperada com o molho e sirva-a quente ou fria.

Fonte: http://www.sitiodomoinho.com

Nhoque ao Molho de Tomate com Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
  • 1 kg de tomate maduro
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas na água por aproximadamente 30 minutos.
  • Em outra panela, cozinhe os tomates até a pele soltar.
  • Amasse as batatas cozidas e junte a manteiga, a farinha de trigo e as gemas, misturando bem com as mãos.
  • Deixe a massa descansar por 15 minutos, depois abra, corte em pedacinhos e leve ao fogo, já na água fervente.
  • Para preparar o molho, tire a pele e a semente dos tomates, bata no liquidificador com pouca água e ferva em outra panela.
  • Acrescente o sal, a pimenta e, por último, o manjericão.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Massa para Salgadinhos

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (café) de pimenta do reino moída

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta do reino moída.
  • Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela.
  • Retire do fogo e despeje numa superfície lisa.
  • Trabalhe a massa ainda morna.
  • Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina.
  • Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência.
  • Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar.
  • Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente.
  • Escorra sobre papel toalha e sirva quente.

Sugestões de Recheios:

  • Carne moída refogada com temperos
  • Frango cozido e desfiado
  • Queijo cremoso
  • Camarão pré-cozido
  • Carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • Bacalhau cozido e desfiado

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Espaguete com Molho de Tomate Simples

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho bem picados
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 10 folhas de manjericão fresco picadas
  • 750 g de tomates frescos sem pele picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 500 g de espaguete

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira funda, refogue o alho no azeite em fogo médio até dourar. Acrescente o manjericão e o tomate.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe durante 20 minutos ou até o azeite começar a se separar do tomate.
  • Cozinhe a massa em água fervendo até ficar al dente.
  • Escorra bem e transfira para um prato aquecido.
  • Misture bem com o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Espaguete com Uvas-Passas

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Ingredientes:

  • 1/4 kg de espaguete
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 50 g de uvas-passas
  • 50 g de champignon fresco
  • 1  cebola picada
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 xícara (café) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete e deixe al dente.
  • Derreta a margarina em uma frigideira, junte a cebola e o champignon.
  • Frite até a cebola ficar bem dourada.
  • Adicione as uvas-passas, o vinho branco e a noz-moscada.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Deixe apurar por cerca de 10 minutos.
  • Se desejar, engrosse com um pouco de farinha de trigo.
  • Coloque o molho sobre o macarrão, polvilhe salsinha e queijo ralado.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com