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Espaguete com Rúcula 03

Publicado em 11/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de espaguete cozido al dente
6 tomates sem sementes
4 dentes de alho cortados em lâminas
1 xícara de azeite
1 maço de rúcula
Sal a gosto
Orégano
Queijo parmesão

Modo de Preparar:

Pique os tomates
Aqueça o azeite
Refogue as lâminas de alho
Adicione os tomates
Deixe cozinhar por dez minutos em fogo forte
Coloque o sal
Adicione o orégano
Lave e pique a rúcula
Adicione ao molho o espaguete já cozido
Adicione a rúcula
Sirva com queijo parmesão ralado

Fonte: Chef Allan – http://www.gedako.com.br

Spaghetti Verde e Rosa

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de spaghetti cozidos al dente
300 g de vagens cozidas no vapor ou em água já fervente (para manter a cor) e cortadas em pedaços iguais
300 g de linguiça calabresa defumada cortada em tirinhas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo tipo Parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Enquanto cozinha o macarrão, prepare o molho: coloque a manteiga e o azeite e uma frigideira e, em fogo brando, frite as tiras de calabresa até que estejam bem passadas.
Junte as vagens e deixe tostar.
Tempere com sal e pimenta.
Apague o fogo e polvilhe o parmesão.
Misture o molho ao macarrão cozido al dente e bem quente, misture delicadamente e sirva.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Penne Tricolor com Atum

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo penne tricolor (ou branco) cozidos al dente
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho bem picadinho (opcional)
500 de atum fresco (ou o equivalente em conserva, de preferência do tipo sólido) picados em cubinhos
1 maço pequeno de salsa

Modo de Preparar:

Enquanto cozinha o macarrão, prepare o molho: coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira e, em fogo brando, frite o alho sem deixar que passe do ponto.
Salteie os cubinhos de atum, sem deixá-los passar demais.
Misture delicadamente para não desfazer os cubinhos.
Tempere com sal e pimenta
Junte a salsa e apague o fogo.
Misture o molho ao macarrão cozido al dente e bem quente, misture delicadamente e sirva.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Rigatone com Calabresa e Queijo Cheddar

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g rigatone cozidos em água abundante (1 litro para cada 100g)
1 colher rasa de óleo de soja
3 gomos de linguiça calabresa sem as peles e cortados em cubos médios
2 xícaras (chá) bem cheias de sugo de tomates ou polpa
1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca (opcional)
250 g de queijo cheddar em tiras finas
Sal

Modo de Preparar:

Coloque o óleo na panela e frite os cubos de calabresa, até que estejam macios e cozidos.
Deixe por mais cinco minutos em fogo baixo.
Junte o sugo de tomates e misture delicadamente, deixando por mais 10 minutos.
Tempere com sal e a pimenta calabresa.
Junte a massa e misture delicadamente.
Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente) e sirva a seguir, colocando as tiras de cheddar por cima.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Gemelli com Mortadela ao Molo de Limão e Pimenta

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g Gemelli cozido em água abundante (1 litro para cada 100 g)
2 colheres (sopa) de azeite
250 g de mortadela cortada em tirinhas
Sal e pimenta do reino
Suco de três limões
Lascas de parmesão

Modo de Preparar:

Coloque o azeite na panela, espere esquentar e junte a mortadela, deixando saltear durante 3 minutos.
Junte a massa, já quente, e misture delicadamente.
Junte o sal (cuidado, pois a mortadela já tem tempero) e a pimenta do reino moída na hora.
Acrescente o suco dos limões e misture.
Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente) e sirva a seguir, juntando as lascas de parmesão.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor