Arquivo da tag: Vinho Branco

Cordeiro Ensopado no Forno

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Cordeiro Ensopado no FornoIngredientes:

  • 2 kg de cordeiro em pedaços, temperado;
  • 2 batatas médias sem casca, em pedaços;
  • 2 cenouras médias sem casca, em pedaços;
  • 1 batata-doce sem casca, em pedaços;
  • 2 cebolas médias cortadas em quatro;
  • 1 maço de brócolis;
  • 20 azeitonas pretas;
  • 1 envelope de sopa de cebola;
  • 1 copo de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa funda, distribua os pedaços de cordeiro, as batatas, a cenoura e a cebola.
  • Coloque por cima os pedaços de brócolis e as azeitonas.
  • Desmanche grosseiramente a sopa de cebola no vinho branco e regue o cordeiro com o caldo.
  • Cubra a travessa com papel-alumínio, vedando bem, e leve ao forno preaquecido, fogo alto, por cerca de 1 ½ horas.
  • Lembre-se de ter cuidado com o vapor liberado na hora de tirar o papel.

Fonte: http://www.arildocarnes.com.br

Arroz à Piemontesa 01

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz
  • 3 litros de caldo de carne ou de galinha
  • 1 lata pequena de champignons
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 1 cebola grande batidinha
  • 2 dentes de alho socados
  • 200 g de manteiga
  • Queijo parmesão ralado
  • 250 g de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho em 100 g de manteiga, junte o arroz, frite bem e adicione a água dos champignons e o vinho.
  • Tampe a panela  e deixe ferver em fogo brando até a evaporação do líquido.
  • Feito isso, adicione caldo de carne ou de galinha até cobrir o arroz.
  • Tempere com a pimenta e deixe cozinhar normalmente.
  • Após uns 10 minutos de cozimento juntar os champignons em lâminas e vá acrescentando o caldo e mexendo, até que o arroz cozinhe, al dente,
  •  Junte o restante da manteiga, o creme de leite e boa porção de queijo ralado, misture rapidamente, retire do fogo e sirva, em seguida, com escalopinhos ou rosbife.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Cação com Ervas Aromáticas 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • Salsa, cerefólio, hortelã, pimenta, limão e sal quanto baste,
  • 1 copo de vinho branco
  • 250 g de ervilhas
  • 200 g de chicória
  • 1 pacote de natas
  • 1 molho de agrião
  • 1 cebola grande
  • 2 pés de aipo

Modo de Preparar:

  • Pique bem a cebola e o aipo e aloure em azeite.
  • Adicione o peixe e regue com vinho branco.
  • Junte o agrião misturado com algumas folhas de hortelã e salsa, tudo finamente picado.
  • Junte também salsa e cerefólio trituradas.
  • Tempere com sal e deixe cozinhar durante 15 minutos.
  • Enquanto isso prepare um molho batendo as gemas de ovo com as natas e o sumo de limão.
  • Quando o peixe estiver pronto, junte a chicória picada e o molho mexendo rapidamente.
  •  Junte as ervilhas previamente cozidas e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Cação Assado com Arroz Vegetariano

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Cação AssadoIngredientes do Cação Assado com Arroz Vegetariano:

Peixe:

  • 6 postas de cação
  • 1 ½  xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Suco de 3 limões

Molho de limão:

  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Arroz vegetariano:

  • Arroz branco com legumes picados.

Modo de Preparar o Cação Assado com Arroz Vegetariano:

Peixe:

  • Lave bem as postas de cação.
  • Em uma tigela, misture o vinho, o vinagre, o azeite de oliva, o orégano, o sal e o suco de limões.
  • Mergulhe as postas neste tempero e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • Retire da geladeira e asse as postas até ficarem douradas.

Molho de limão:

  • Misture todos os ingredientes e coloque em uma molheira.
  • Sirva o peixe acompanhado do molho e do arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: Ajinomoto)

Atum à Siciliano

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Ingredientes:

  • 800 g atum fresco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • ½ l de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitada de orégano
  • 3 dentes de alho amassados
  • Folhas de alecrim
  • 4 anchovas
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e tempere-o com sal, pimenta e orégano.
  • Faça pequenas incisões no peixe e introduza nelas alho e folhas de alecrim.
  • Regue com o vinho e deixe marinar por 2 horas.
  • Leve ao fogo uma panela com azeite e 1  de manteiga, deixe aquecer e coloque aí o peixe.
  • Deixe cozinhar em fogo médio, regando de vez em quando com a marinada.
  • Vire de vez em quando para cozinhar igualmente.
  • Faça o molho de enchovas: leve ao fogo uma panela com a manteiga restante e as anchovas, deixe fritar por alguns minutos e junte o suco de limão.
  • Retire o peixe do fogo e coloque-o num prato.
  • Polvilhe com a farinha de rosca e cubra com o molho de anchovas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com