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Lagarto com Vinho e Legumes

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Lagarto com Vinho e LegumesIngredientes do Lagarto com Vinho e Legumes:

  • 2 kg de lagarto
  • 8 fatias de bacon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • Pimenta, cheiro-verde picado e sal a gosto,
  • 18 cebolinhas brancas sem casca
  • 4 cenouras sem casca em pedaços de 4 cm

Modo de Preparar o Lagarto com Vinho e Legumes:

  • Cubra a carne com as fatias de bacon e use palitos ou barbante de cozinha para prender.
  • Em uma panela grande aquecida derreta a manteiga.
  • Junte a carne e doure-a de todos os lados, virando-a com uma pinça de cozinha às vezes até dourar por igual.
  • Aqueça o conhaque em uma panelinha, vire a panela para que a bebida pegue fogo e despeje flamejante sobre a carne.
  • Quando apagar o fogo, coloque a carne com o liquido formado em uma fôrma refratária.
  • Acrescente o vinho e água suficiente para cobri-la.
  • Tempere com a pimenta, o cheiro-verde e o sal.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, até a carne ficar macia.
  • Se preferir, cozinhe na panela de pressão por 20 minutos e só depois leve ao forno.
  • Nos últimos 15 minutos adicionar as cebolinhas e a cenoura.
  • Sirva em seguida com arroz.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Pudim de Abóbora com Vinho

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Pudim de Abóbora com VinhoIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 350 g de abóbora cozida escorrida e amassada com um garfo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos

Calda de coco:

  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o açúcar, a farinha de trigo, a abóbora, a manteiga, o vinho, o leite e os ovos.
  • Coloque em uma fôrma para pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
  • Asse em banho-maria, no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito saia limpo.

Calda de coco:

  • Em uma panela, misture o coco, a água, o açúcar e deixe no fogo brando,  sem mexer, até levantar fervura.
  • Deixe esfriar e sirva sobre o pudim desenformado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Porco de Panela

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco num só pedaço
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de água fervente
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 dente de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere-a com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça o óleo e frite a carne, dourando-a de todos os lados.
  • Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem.
  • Junte o tablete de caldo de carne dissolvido, o vinho branco, o cheiro verde, o alho amassado e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos.
  • Durante o cozimento, vire a carne algumas vezes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Lombo Recheado de Palmito

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Lombo Recheado de PalmitoIngredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo aberto em manta
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de sumo de gengibre
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 1 vidro de palmito (530 g)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue o lombo.
  • Tempere com sumo de limão, gengibre, o alho, o vinho, o sal e a pimenta.
  • Tampe com papel-alumínio e leve a geladeira por duas horas.

Recheio:

  • Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta.
  • Sobre o lombo distribua o recheio e cubra com a mussarela.
  • Enrole e amarre com barbante.
  • Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 220ºC durante 50 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Fonte: www.receitinhas.com.br

Filé de Linguado à Francesa

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Filé de Linguado à FrancesaIngredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 2 cebolas de cabeça média
  • 2 cenouras média
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta branca moída a gosto
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 copo de leite integral
  • 1 colher de amido de milho
  • 10 folhas de espinafre
  • 400 g de ervilhas frescas congeladas
  • Papel-alumínio
  • Orégano a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Suco de dois limões

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé com sal, suco do limão e pimenta.
  • Cortar a cebola e a cenoura em cubos pequenos e pré-cozinhar a cenoura

Montagem do prato:

  • Colocar a cebola, a cenoura e as ervilhas num refratário.
  • Colocar por cima o filé, regar com o vinho, salpicando com orégano.
  • Cobrir com papel-alumínio, levando ao forno moderado por 30 minutos ou até que cozinhe a cenoura.
  • Retire de forno e reserve.

Molho:

  • Retire o excesso do caldo do filé e coloque em uma panela.
  • Junte o leite, o espinafre cortados em tiras finas e o creme de leite.
  • Engrossar com o amido, dissolvido no leite.
  • Colocar este creme por cima do filé.
  • Salpique com o queijo levando ao forno por 10 minutos para gratinar.
  • Acompanha arroz branco, salada verde e batata palha.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br